[心得] 蛋餅評比—旭達、姑媽、香香、長江、小伍

看板HsinTien作者meowhui (meowhui)時間9年前 (2016/05/16 11:56)推噓22(22推 0噓 13→)

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又是母親節又是感冒的, 好忙的五月阿 http://goo.gl/2GbWsS 網誌圖多, 以下是文字版說到蛋餅，真的是每家早餐店都有，但是我情有獨鍾手工桿皮、偏為厚實的那種，每次都會被笑說，那不就跟蔥油餅沒兩樣，阿可是薄皮的吃起來不過癮阿，有種空虛感；所以這次蛋餅評比，我個人就選擇了網路上有提到好吃，或是印象中較為厚皮的那種，可惜只有旭達跟姑媽比較像我想要評比的蛋餅，其他的就只好挑河粉蛋餅來試試，我知道碧潭有一家手工南瓜蛋餅，但是 (1) 想要蛋餅皮是單純的麵粉及(2)我個人對南瓜接受不能，就先放到下一次的清單中了..╮(﹋﹏﹌)╭.. 本次參賽的選手是耕莘醫院附近的旭達早餐店、三民路上的姑媽早餐店、中正路上惠國市場附近，雪花軒涼麵旁邊的香香早餐店、中正路上仁愛市場的長江早點點心總匯、捷運區公所站旁邊巷子裡的小伍早餐店。之前網路上有人提到長江在假日有做較為厚皮的蛋餅，但是星期六我過去買的時候，他們以為我說的厚皮蛋餅是兩層皮的蛋餅，所以只好挑了河粉皮的蛋餅(☆_☆) 本次參賽選手有的是河粉皮有的是手工皮，並沒有站在一個齊頭式的平等，大家就將就地看吧(￣▽￣＃)﹏﹏一樣先來張大合照，一次五個蛋餅排排站，何其壯觀～購買時間是5月14日星期六早上約9點，價格大概落在20-30元之間，長江及香香的河粉蛋餅都是20元，而最貴的是旭達蛋餅30元；不過以重量來計算，姑媽跟旭達的重量一樣是173公克，分量最少的是小伍，只有114公克，跟最夠分量的姑媽吉旭達相差了59公克，相當於半個小伍蛋餅。先來看第一個參賽選手—長江早點點心總匯，這家店位於中正路仁愛市場裡，可能是地點的關係，老是看到有人在買，外面擺滿滿滿的食物，有一種東西不錯的吃的感覺，這次參賽的是河粉蛋餅選手，醬汁是直接淋上去的，來不及品嘗原味，但是並不如表面上看到的那麼鹹，生蔥味很重，應該是蔥加在蛋液裡再煎熟，沒有焦香味，皮的咬勁就是河粉的咬勁，頗為彈牙，但跟麵粉皮厚實的感覺有差。再來是香香選手，這家店從攤販賣到有店面，都在同一個地方，應該也是頗受愛戴的店家，之前有問過老闆娘說可以給電話預定嗎？老闆娘直接說來店客都接不完了，目前不開放電話預約，真是太豪氣了\⊙▽⊙/ 那天早上約9點過去，飯糰已經賣完了，有沒有這麼熱烈阿？（看樣子下次可以來評比飯糰，筆記中～）香香也是河粉蛋餅直接淋上醬料，但是鹹度來自2個方面︰一是醬料，第二就是菜脯，所以鹹度非常明顯，藏在裡面的青蔥一點都不搶戲，應該說強烈的不存在感，要不是看到照片有有綠色的點點，我還吃不出來有蔥。再來是小伍選手，這家店藏身在捷運站旁邊的巷子，要不是有網路上有版友推薦還真的沒注意到，這家蛋餅似乎走多層次路線，薄皮咬起來略有嚼勁，但還是比不上河粉皮，雖然沒有淋醬，但是鹽的存在感很重，別人是鹽味拉麵，這個是鹽味蛋餅，鹹度是全部參賽選手中最重的，蔥的存在感比香香多，但是比長江少。三民路的姑媽選手一直享有盛名，還記得以前上班時，有個同事某天抓著我說︰「你是不是住住新店？有一家姑媽早餐店超好吃，我從來沒吃過這麼好吃的厚燒餅！」有沒有這麼誇張，不過姑媽的來客是真的絡繹不絕，當初喜歡吃厚實的蛋餅也是從這邊開始的。姑媽的蛋餅因為夠厚，整個呈現類似蔥油餅的感覺（蔥油餅加蛋），邊緣稍微煎得焦焦的，嚐得到蔥的焦香味，跟長江的生蔥味完全不一樣，皮的咬勁是來自麵粉的厚實，可能是麵粉吸太多油了，不加醬吃起來略有油膩感。最後一個是網友大推的旭達早餐店，跟其他早餐店不同，旭達的蛋餅辨識度非常高，根本是蛋餅跟燒餅的結合阿！皮非常的脆，會到處掉，剛拿到時有被份量嚇到，沉甸甸的，但實際秤起重來，居然和姑媽的份量一樣\⊙▽⊙/ 不同於外面的脆皮，中間很軟，蛋的份量很多，超有飽足感，但可能是太厚的關係，我甚至懷疑是裡面真的加了燒餅，有一種粉粉的感覺，而且很油，如果肚子超餓這應該是第一選擇，一個下去應該可以飽到中午。懶人表格因為這次齊頭式的不平等，只能夠用自己的舌頭作為判斷標準，表格參考用參考用囉 (~^O^~) 咬勁︰1-10，1是最沒咬勁，10是最有咬勁總結，因為我熱愛厚實的蛋餅，姑媽還是我的第一選擇，旭達的蛋餅是不錯，但是沒辦法克服油膩感，可能還是會久久吃一次吧 (~^O^~) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.121.121 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinTien/M.1463370985.A.AFB.html

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af912653

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soapher

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fromRainWild

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