[美食] 何洪記粥麵專家：極品乾炒牛河！
圖文網誌版：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003820
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何洪記粥麵專家
電話：(00852)2577-6558
時間：11:30~23:30
地址：香港銅鑼灣霎東街2號(近時代廣場)
官網：http://www.hkwm.com/hohungkee.htm
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說實在，這次去香港短短兩三天可摘了不少星星，
但當中最讓我難忘的絕對是何洪記。
深夜在時代廣場依著筆記沿路走去霎東街的一家小店，頂著一星光環，
但一旁的許留香搞不好還更顯眼。
走進店內，裝潢老派很像台灣早期的合菜館，
點了朋友推薦必吃的乾炒牛河(HK$75)，另外因早上才剛吃過添好運，
所以加點一份新鮮生滾牛肉粥來比較(HK$42)。
說真的，若不是親口品嚐，還真難想像河粉可以美味到這種境界！
比一般常吃的還要薄足足一倍有餘，但卻如此緊實，嫩，充滿彈性，
三種截然不同又互相矛盾的口感竟可以合而為一，光這就值得一星。
還沒說完呢，薄嫩的河粉皮內淺藏著油與熱，
滑嫩的牛肉片頓時反而成了配角，精彩得令人想馬上拉住一旁的阿姨：
"大姊，請問這可以讓我打包回台灣嗎？"
牛肉粥極嫩的肉片也是令人印象深刻，
並非軟爛的嫩，而是同時充滿嚼勁與肌理的嫩，
粥底用腐竹江瑤柱，密布在冒著蒸氣又充滿牛肉鮮味的高湯裡，
熬得綿密近乎到接近漿糊的程度，微微滲出香甜，
與上午才吃過的添好運完全是不同層次，
好一份道地又美味的廣東粥。
不愧是何洪記，下次去香港時真的要多叫一份外帶！
ps.阿姨一聽口音就知道我是從台灣來的，
還稱讚我們的永和豆漿有名又好吃呢。
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