[美食] 中環L'ATELIER de Joël Robuchon
昨天是我們結婚週年
原本一直想不出要去吃哪家餐廳
後來想到有版友提過這間米其林二星餐廳，就興沖沖於週六打去訂位
接聽電話的人很客氣，先詢問我要坐bar table還是regular table
我表明因為是慶祝anniversary，所以要坐一般桌
到了Landmark，就被強力的冷氣給囧到
看看時間還早，決定先去H&M買件小外套來穿
原本還嘴饞想去泰昌買個蛋塔，又怕等一下吃不下正餐而作罷
走入四樓的餐廳，黑紅色調與昏暗的燈光給人一股夜晚神秘與低調奢華之感
告知了門口店員我有訂位後，便被帶入就坐
穿過在官網上圖片看過的吧台區，吧台內師傅正低頭處理食材
四周幽幽暗暗的，只有吧台燈火通明，就像是表演的舞台一般，是所有聚光燈的焦點
當時在座的客人大概只有2-3人吧
接著再往裡走，穿過一扇門，就來到所謂的regular table區了
燈光稍微明亮了一點，色調溫馨，放著輕音樂 我們是第一桌客人
一坐下來，服務人員問我們想喝點什麼
既然當天的意義不同，所以就不想去太在意價格
請他推薦了一款稍微偏甜一點的香檳
沒過多久服務人員拿來了一瓶香檳給我們看，我們也不太懂，當然就是點頭說好
嗯 好喝～液體色偏橙色，與一般常喝到的淡金色不太一樣
仔細看了一下，大約記得是Billecart-Salm on Brut Rose
原本是點兩杯 後來因為覺得很好喝，就忍不住請他乾脆開一瓶 HKD1200
(哎呀 早知道直接開一瓶就好了 還省掉那兩杯的錢:P）
由於是第一次來，所以我們兩人都點了Jardin Decouverte 就是所謂的tasting menu
一共有九道菜，主菜二選一 HKD1850/人
其實原本我是想要讓老公點套餐，我自己用單點的
但是詢問了一下服務人員，她比較建議兩人都點套餐，這樣上菜時間比較一致
但我對於套餐中的甜點不是很滿意（我是偏愛濃烈口感甜點的螞蟻人）
所以就詢問服務生可否更換掉甜點（套餐中有兩道甜點）
後來她說我可以用套餐中的兩道甜點換甜點menu中的一份甜點，所以我就做了更換
此時，因為我的好奇心作祟，便詢問了一下網頁中L'ATELIER與JARDIN有什麼差別？
(我通常有先看餐廳網頁參考菜單的習慣，無奈前一天有幾份菜單無法順利打開）
服務生說外面吧台區是L'ATELIER，內部regular table區就是JARDIN
菜單也有所不同，價位上是JARDIN比較高
但她也可以肯定的跟我說，JARDIN用的材料比較高級
所以一般來說，喜歡吃飯面對面、情侶、家庭用餐或是有所慶祝的時候
客人會選擇在JARDIN用餐
說完她還很熱心的拿來L'ATELIER的菜單給我看看
第"零"道是所謂的開胃慕斯，是招待的，不算在九道菜中
由一個小長圓形的玻璃杯裝著，內分三層
最上層是薄荷慕斯，第二層是龍蝦or蟹肉慕斯泥，最後一層是檸檬果凍
就像小甜點般精緻小巧，口味也相當細緻，沒想到甜鹹兩種味道可以搭配的這麼妙
同時給了我們一般食記中都會提到的無限量供應麵包
剛烘烤好熱呼呼的，有多種口味
嗚 我這個麵包控怎能輕易放過（這也是為什麼我自己不想點套餐只想單點的原因）
但又很怕吃麵包就吃的太飽，豈不本末倒置（上次在半島Felix就有一點這樣XD）
所以就意思意思選了其中幾個口味
嗚嗚 美味～～
可頌不愧是名物！鬆軟而不乾口，奶香味足卻又不膩人
栗子土司也好好吃 還有培根辮子法國麵包也是讓人一口接一口
害我中間仍是忍不住又續了一次麵包
第一道是魚子醬與蟹肉，裝在印有L'ATELIER de Joël Robuchon字樣的小圓鐵盒中
味道真是好極了！讓我相當驚豔
挖一點搭配小麵包來吃，真是美味呀～
第二道是日本蕪菁包著龍蝦肉，龍蝦肉質很棒，軟嫩又有彈性
搭配著薄薄的蕪菁，爽口鮮甜！
第三道是義式菠菜水餃佐鵪鶉蛋和cheese
老實說我對這道菜不是很喜歡，可能跟我本身不是那麼喜歡義式水餃有關吧
水餃泡在cheese和我搞不清楚的東西打成的慕斯中，搭配著蘆筍
吃起來總有股糊里糊塗的感覺，搞不太清楚自己在吃些什麼
第四道簡單來說是青豆湯
青豆與洋蔥打在一起，喝起來仍能吃得到青豆顆粒
以我這種不吃青豆的人而言，我覺得很好入口，還算好喝，不過只能算中規中矩的一道
第五道是義大利麵佐蝦卵慕斯
說真的，吃到這一道時我已經出現飽意了
但並不是因為菜餚本身→每道菜份量都很小，我想應該是麵包加香檳造成的
但在飽意出現的時候，仍能因此道菜感到驚豔，那或許可以說這道菜是成功的吧
義大利麵是小小一坨的，很整齊的圈成一個小土丘
原本以為只是這樣，沒想到下面還有一條同樣形狀的蝦卵慕斯！
每一口都咬的到顆粒感，滿口的蝦卵鮮味，令我有驚喜到
第六道是香烤鮭魚排
鮭魚肉嚇死人的滑嫩！而且充滿油脂
搭配不知道該怎麼形容的醬汁→一半是淡青色的醬，另一半則是洋蔥調出來的醬
兩者搭配起來用來沾鮭魚，真是恰到好處
而且鮭魚排的厚度，對於我這個已經有飽意的人而言，它的出現帶來不小的驚嚇XD
第七道就是主菜了，主菜有兩種
一種是香煎和牛佐烤馬鈴薯or馬鈴薯泥，另一種是香煎鴨胸肉與鵝肝佐櫻桃醬汁
我們兩人各選一種
和牛完全不輸剛剛鮭魚的軟嫩度，一入口全然是滿口的油脂香氣
配菜可以選擇烤小馬鈴薯或馬鈴薯泥，我選了小馬鈴薯，沒想到這麼好吃
輕輕用刀子就可劃開，吃起來完全不乾口，以淡淡的鹽與香草調味，恰到好處！
光看肚子已經頗飽的我還忍不住把所有的馬鈴薯吃光，就曉得有多好吃了
至於鴨胸肉我只吃了一小口，味道有點記不清楚了
但鵝肝也很好吃 綿綿密密、帶有淡淡的內臟味，我個人是覺得很不錯
搭配櫻桃醬汁，酸重於甜，恰巧可以把鮮味帶出來
接下來是甜點了！裝甜點的自然是另一個胃>////<
老公的是正常套餐中的第一道甜點，新鮮鳳梨與橙堆疊一起佐香草和薄荷醬汁
一個個小巧精緻，三口就沒了
剛好用來清剛剛的滿嘴肉味，清爽微甜
我的甜點也來了，換成LE CHOCOLAT SENSATION
因為我說我喜好濃厚的巧克力味甜點，服務人員就推薦了我這一款
甜點送來時，又是一個驚喜！
服務生對我們說Happy Anniversary！
原來訂位時說過的話，餐廳有記下來，還特別用白色巧克力寫上上述英文字
並且拿來一台相機說要幫我們拍照 真是太貼心了
這一款甜點果然是巧克力到不行！
上面覆蓋一層薄巧克力片佐覆盆梅醬汁，酸酸甜甜
杯中是巧克力冰淇淋，超濃郁，外面再一圈濃濃的巧克力慕斯，苦苦甜甜
真是太好吃了～
我吃到一半時，老公的第二道甜品也來了
這時不得不再次讚嘆廚師的巧思
一顆大珍珠放在盤中，旁邊搭配玫瑰口味的sorbet
原來那顆大珍珠是sugar ball！裡面是牛奶荔枝口味的慕斯
用湯匙輕輕一敲就可以敲破，然後挖食，搭配玫瑰味sorbet，非常爽口不甜膩
實在是非常精緻的一款甜品
最後，服務生詢問需要茶或咖啡
我們選了熱茶，送來的是非常順口的香片
同時還奉上兩顆色彩鮮艷的macaron以及巧克力珠和軟糖
不得不說，那兩顆macaron真是甜死人不償命！
一個是芒果百香果口味，另一個是覆盆梅口味
不過覆盆梅口味的那顆，老實說真有點吃不出來 甜到連我這螞蟻人也不得不投降
整體來說，氣氛非常愉悅輕鬆
比起上次去吃Felix，我覺得更加自在舒服
可能是因為整個裝潢氣氛上，Felix比較有現代感，整體裝潢較為氣派空曠感
而Robuchon比較柔軟婉約，特別是regular table區
在我們對面的那桌，吃到最後服務生端出一個插著蠟燭的小蛋糕
輕聲地說Happy Birthday！並且幫他們一家三口照相
讓我也心生一股淡淡平凡但餐廳與客人像是朋友般的溫馨感（中文太差不知怎麼形容）
此外，服務生都面帶微笑，不時注意著客人的需求
而且對於我們的詢問都很客氣且有耐心的解說
從菜單、食材、口味、甚至是我詢問她L'ATELIER與JARDIN的差別時
她也輕鬆愉快的解釋給我聽
我完全不用擔心因為自己是講普通話而受到不好的態度待遇
只是大概近來太少飲酒，一瓶香檳喝下來，我竟然微醺了～
從第五道菜之後都是處於略微頭重腳輕飄飄然的狀態
中途去洗手間時，有點怕自己步伐不穩咧
一走到女廁前，看到門自動打開還有點微微嚇了一跳XD
最後買單下來，大約是HKD6200
問我值不值？
老實說真的很難講 如果以一般吃飽的角度而言，或許不是那麼值得
(套句我媽愛說的話：我是來吃盤子吃裝潢還是來吃飯的？XD)
每道菜份量不多，以吃精巧以及廚師的創意巧思為主
相較於上次的Felix，Robuchon也沒有令人大為讚嘆的維港景觀
但是店家親切有禮的服務，最後還將幫我們拍的照片印出來裝在卡片中送給我們
並送了一份全麥核桃土司作為紀念品
這些細節在在讓我覺得愉悅舒服
我開始相信，所謂米其林二星餐廳的價值
或許不只是在於廚師對於食材運用上的創意、發揮食物的藝術層面而已
更在於餐廳與客人之間微妙的互動以及客人離開時心中所帶著滿滿的幸福與滿足吧
好像說的太好聽了些
老公說如果沒有麵包、甜點跟酒，說不定吃完還得去吃個叉燒飯雲吞麵咧XDD
下週還是回歸樸實，好好去大啖泰昌和蘭芳園吧:P
L'ATELIER de Joël Robuchon /JARDIN de Joël Robuchon
中環置地廣場 shop 401
http://www.robuchon.hk/
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呼 終於寫完了 謝謝有耐心看完的人～
寫到第"零"道菜時，原本對於還有九道菜得寫感到頭皮發麻
不過頭都洗到一半了，還是好好寫完囉
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