[問題] 果凍臘裡面的氣泡

看板HandMade作者 (clever)時間15年前 (2009/04/07 22:46), 編輯推噓3(3推 0噓 6→)
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因為系週的關係 我們要自製果凍臘 不過把融化的果凍臘到入模型中冷卻後都會出現很多小氣泡 如果氣泡只有一點點到還可以營造氣氛(我們有裝飾) 不過現在的氣泡非常多 請問有什麼技巧可以避免氣泡產生呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.118.152
推
04/07 23:09, , 1F
稍加熱？
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推
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根據我的經驗 倒入時不要太快 還有裝飾的東西不要有太多
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空隙 這樣才不容易有氣泡
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推
04/08 11:41, , 4F
我記得時間一久其實氣泡通通會不見 我那時放了2個月 後來
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就發現裝飾用的泡泡都不見了XD
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那表示你的果凍蠟在倒時的溫度不夠高，沒超過130度c
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氣泡太多是使用隔水加熱法的必然,但是切記不可直火
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因為量不夠大時溫度會一下子就超過160度c而自燃
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04/08 13:42, , 9F
自己專業在灌的話是買抽真空機來抽,不過一般控溫就可以了
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