又是咖啡
http://ncoast.tku.edu.tw/ncoast/fran265.htm
記者李馨宜報導】 有一個詩人說…我不在家裡，就在咖啡館；我不在咖啡館，就在往
咖啡館的路上…你也是這樣沉迷在咖啡世界中的一員嗎？或這你只是想虛耗在咖啡館
裡，用一杯咖啡的價格，換來生活的一段停格呢？
在遙遠的巴黎賽納河左岸，一家咖啡館代表一個傳奇，那些歷史上赫赫有名的人物駐
足其中，流連其中；咖啡館是社交場合，是文人的客廳，是寫作的書房，是家之外更
像家的地方。革命意識從這裡蘊釀，存在主義在這裡發芽，文壇新秀在這裡親炙大師
風采…然而現在卻都只是大批慕名的觀光客湧入，坐在詩人、作家坐過的位子上，啜
飲貴的嚇人的咖啡；露天咖啡座塞滿了觀賞人也被人觀賞的時尚男女。河左岸新興的
時裝店也不斷增加。文化的精神削弱了，只剩下觀光的氣息…
淡水的咖啡館，沒有像巴黎那樣綿長的咖啡文化，也就不太有那種文化商業化的困擾
。因為基本上它就反映了整個臺灣的咖啡生態、咖啡館存在的兩大理由：商業因素以
及個人風格的展現。幾乎多數的咖啡店在裝潢和杯具器物的陳設上，都是反映店主的
喜好；而音樂的播放更是店主人過濾來客的一種方式，以突顯個人風格來吸引同質的
客人。位於觀光景點附近的店則可能同時結合商業利益和個人風格的因素，這和巴黎
或是整個歐洲的咖啡生態都是截然不同的。我們沒有完整的咖啡發展歷史，更沒有足
以支撐咖啡館發展自身文化的龐大喝咖啡人口，所以一個咖啡館要生存常必
需依賴賣簡餐、供應有特色的點心以及精美的裝潢來吸引客源，「咖啡」本身反而退
居次要的地位。但是即使在既存的跼限中，我們仍舊能夠找到一些值得推薦的咖啡館
。不管你是只想喝到好咖啡，還是想嘗嘗精緻的美食，或是要找個燈光美氣氛佳的地
方花錢買空間、消磨時間，位在淡水的這幾家如，領事館、潮問、艾莉斯、藍石頭、
品豆等，都有它們的引人之處。將於未來一一為讀者作報導。
在淡水這樣的咖啡生態之下，「品豆」的存在顯得相當特殊。它位於墮落街的尾端，
座落在二樓。燈有點暗、杯具有點沉舊；音樂，老闆娘播到台北愛樂，聊表一下存
在；而裝潢呢，也沒有特別的格局，除了牆上的畫之外再沒有特別的陳設。可是，這
裡有老闆娘對咖啡的堅持，有別處所找不到的香濃咖啡。這家店已經開十多年了，老
闆娘在這家店之前還經營過泊馬咖啡店，因此煮咖啡的功力不容懷疑。在一般咖啡館
一杯咖啡通常用15克的豆子煮，但品豆用20克，再配上純熟的技巧，和老闆娘堅持用
的好咖啡豆，自然煮出水準之上的咖啡。除了單品熱咖啡外，品豆的水果茶、
果粒茶、花式特調，以及時下大行其道的咖啡冰沙，也都博得客人一致的讚賞。品豆
老闆娘不喜歡出風頭，也不愛作廣告，因此品豆到現在的生意也不是很好。曾請過工
讀生幫忙，現在因為經濟因素，只剩老闆娘一個人；而去那兒的也多是常客，這些人
多半是為了一杯實在的好咖啡和老闆娘的待客之道而去的。一杯咖啡的價位在60~90之
間，對照於它不凡的品質，簡直就是成本價了。想享受下午茶的人，點個飲料再加25
元，就有一份手工的小點心，一樣也是實惠的很。在品豆，一切都是實在不浮誇的，
樸素的老闆娘一個人打理著一切。有時似乎也並不是那麼焦慮生意好壞似ꨊ滿C多年未變的一家店，空間中彌漫著一股緩慢的氣味，對於快步調的人，這是難以習
慣的。但一屆一屆的學生畢業了，還是會不斷有人選擇在這裡停駐，喜歡上品豆的實
實在在。（四之一，待續）﹝品豆電話：2622─6331﹞
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