[新聞] 黃秋生偷師名店打算移民台灣開店賣叉燒包

看板HK-movie作者zxcc79 (去骨雞)時間3年前 (2020/11/16 22:48)推噓18(18推 0噓 5→)

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黃秋生偷師名店打算移民台灣開店賣叉燒包打算移民到台灣的香港藝人黃秋生，打算做一門十分有噱頭的生意，就是開店賣叉燒包。 1993年，他憑着《八仙飯店之人肉叉燒包》榮獲香港電影金像獎影帝殊榮，他演活兇殘成性的殺人重犯，電影至今雖事隔27年，也令人記憶猶新。黃秋生賣叉燒包，肯定有賣點，不過做叉燒包絕不容易，於是他特意到香港佐敦人氣中菜廳逸東軒偷師學藝。黃秋生品嚐逸東軒的叉燒包，吃完一口隨即説：「很美味，汁流出來。」深入廚房前，黃秋生先品嚐這店的叉燒包，他吃完一口隨即説：「很美味，汁流出來。」坐於黃秋生旁邊、逸東軒行政總廚譚棟師傅連忙講解用料及做法，譚師傅説：「要用新鮮的叉燒，叉燒前一晚燒好，翌日就用來做餡料。」黃秋生一邊聽著譚師傅講解，一邊享受著他手中叉燒包，吃完後立即「打蛇隨棍上」問師傅：「你等一陣是否會展示一下怎樣做叉燒包？」譚師傅隨即帶黃秋生進廚房。另一位點心師傅已經準備就緖，切割做叉燒包的麵糰，熟練地把麵糰切成均等，用來搓皮。其間譚師傅邀請黃秋生一同搓皮，雖然黃秋生碎碎唸：「不用試，我知我做不到。」但他已經摺起衣袖，並迅速地拿起麵糰「玩弄」一下，他一邊搓皮一邊抱怨，「我跟著師傅步驟做，最後就弄破了。」他更嘲諷自己做出來的叉燒包皮，「像胸貼一樣。」黃秋生深入逸東軒中菜廳廚房偷師，學製作叉燒包。學做叉燒包雞手鴨腳，沒關係，因他還可以發揮其看家本領，就是吃。黃秋生謙稱對點心只是一知半解，「點心這回事不是我的專業，我只懂吃。」他先吃鮮蝦腸粉，「蝦大隻、新鮮、無腥臭味，豉油又調校得鹹淡適中。」接着吃瑤柱帶子菜苗餃，「可以吃到蔬菜那種乾淨的甜味。」再吃帶子燒賣，「喜歡，大粒，有咬口。」他還提議攝影師切開燒賣來拍攝，「這樣才拍到裡面全是豬肉，毫無雜質（麵粉）。」除了傳統叉燒包，黃秋生也大讚逸東軒的酥皮叉燒焗餐包。原來黃秋生和譚師傅是同鄉，籍貫新會，譚師傅隨即炮製兩道家鄉特色食物，讓黃秋生品嚐一下。先是陳皮生煎雞，用上走地雞，嫩滑而富雞味，用醬油、生粉等醃兩分鐘就煎，加入新會陳皮及鮮沙薑，香氣撲鼻，惹味。黃秋生吃完這道菜，便想起家中陳皮，「家裏有很多瓶陳皮，已放了很多年，媽媽留的。」之後再吃家鄉甜薄罉，裡面材料豐富，有腰果碎、花生碎、椰絲等，鹹鹹甜甜，一向對甜品毫無興趣的黃秋生也讚美味，「我記得這是小時候過節時吃的食物，是回憶的味道，因此多吃了一點。」（《飲食男女》etw.hk／提供） https://tw.appledaily.com/supplement/20201116/LFHBRXOZRNGI7BZ5JAIC2TTYV4/ 我不OK，你們先吃 -- 標題 [問題] 應該怎麼買高鐵票比較划算？

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