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討論串[問卦] 台灣人對於拉麵的理解是不是還差很遠
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Re: [問卦] 台灣人對於拉麵的理解是不是還差很遠
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 2周前最新作者walkmaster (fake plastic tree)時間2周前 (2026/08/14 03:10), 編輯資訊
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小弟就是在拉麵店工作的. 老闆是日本人. 他說過. 拉麵對他來講其實已經偏向精神. 拉麵精神. 讓客人理解自己想呈現的東西. 為什麼這碗麵這樣做 這樣搭配是為了甚麼. 不只是食物本身而已. 還有店家的氣氛 裝潢 服務. 一切都是為了讓客人感受到自己店家的誠意. 一種米養百種人. 一百種拉麵師傅也有一
(還有103個字)
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Re: [問卦] 台灣人對於拉麵的理解是不是還差很遠
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 2周前最新作者ayasesayuki (綾瀨紗雪)時間2周前 (2026/08/11 16:12), 編輯資訊
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對. 台拉就是麵體軟爛. 湯頭不濃郁. 就是學個樣子而已. 台灣人煮的麵食全都一個樣. 麵軟爛. 湯沒味道. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.166.245 (臺灣). ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.
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[問卦] 台灣人對於拉麵的理解是不是還差很遠
推噓9(11推 2噓 9→)留言22則，0人參與, 2周前最新作者phantasystar (phantasystar)時間3周前 (2026/08/11 13:56), 編輯資訊
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中午吃拉麵發現台式拉麵的弱點在調味. 台式拉麵吃起來像在吃陽春麵. 叉燒不夠大塊 湯也不夠濃. 就算加了一堆叉燒變成很多肉的拉麵. 本質來說也只是加了比較多肉的陽春麵. 完全沒有把拉麵的精髓體現出來. 台灣人對於拉麵的理解難道就止步於此了嗎. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來
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