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討論串[問卦] 上海料理真的很厲害嗎？
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[問卦] 上海料理真的很厲害嗎？
推噓12(15推 3噓 19→)留言37則，0人參與, 3年前最新作者footart (reminiscence)時間3年前 (2020/10/29 21:03), 編輯資訊
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大家總說上海料理是全中國最出色的. 不管是菜餚、料理技巧、外觀都是中菜之上選. 那我就很好奇了. 上海料理真的那麼厲害嗎？. 有沒有美食專家品嚐過上海料理的？. 真的那麼厲害嗎. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.123.35 (臺灣). ※ 文章網址: h
#2
Re: [問卦] 上海料理真的很厲害嗎？
推噓5(6推 1噓 9→)留言16則，0人參與, 3年前最新作者Teng0615 (不是說好)時間3年前 (2020/10/29 22:16), 編輯資訊
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名作家、名主持人：蔡康永表示. 上海菜基本上是屌打台式料理的. 可以去看看每次有台灣料理的『康熙來了』. 蔡康永典型上海人，絕對是夾一小口咬一口就對台灣菜不屑. 然後說上海菜多好吃. 暢銷書作家＋最強知識型主持人講得不會錯！. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.1
#3
Re: [問卦] 上海料理真的很厲害嗎？
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 3年前最新作者ffreakk時間3年前 (2020/10/29 22:38), 編輯資訊
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江浙菜的特色. 在我吃貨看來. 就是需要時間的熟成. 雪菜是這樣. 金華火腿也是這樣. 煮的時候. 有一種特別的方式. 叫做"火靠" (是一個字). 就是長時間小小火煮. 像那個葱燒鯽魚. 火靠菜 (卦菜). 也没什技術就是傷瓦斯傷神. 要長時間注意不能臭灰搭. 在古代. 這些菜做起來一定超麻煩的.
(還有10個字)
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