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討論串[問卦] 鐵板燒本體是什麼？
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Re: [問卦] 鐵板燒本體是什麼？已回收
推噓1(2推 1噓 1→)留言4則，0人參與, 7年前最新作者sammoon (sam)時間7年前 (2019/04/13 18:57), 編輯資訊
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師傅都會有一罐裝醬汁的啊. 用玻璃瓶裝 倒的時候還要用大拇指扣住. 炒肉片時加那個醬汁就是絕配. 不過雞腿排跟牛排內行的都是乾煎吧. 用鐵板高溫逼出雞油回炸雞皮 變得金黃酥脆. 除了那個醬汁我一直無法參透之外. 那個炒蔬菜我覺得在家也可以做到類似效果. 前提是溫度要夠 火候要抓的穩. 大概這樣. -
#1
[問卦] 鐵板燒本體是什麼？已回收
推噓66(68推 2噓 25→)留言95則，0人參與, 7年前最新作者wurara22 (烏拉餓餓)時間7年前 (2019/04/13 18:43), 7年前編輯資訊
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如題. 鐵板燒的本體是不是油阿？. 今天突然很想吃鐵板燒就跑去我家巷口的鐵板燒店吃晚餐. 看到師傅炒高麗菜跟豆芽菜前加一堆油、炒一半也加油. 煎雞腿跟牛排也加一堆油. 有沒有八卦？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.65.185. ※ 文章網址: http
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