Re: [問卦] 上海炒鱔糊跟台南炒鱔魚哪個比較好吃

看板Gossiping作者ilw4e (可以吃嗎？)時間4天前 (2026/07/29 23:51)推噓6(7推 1噓 8→)

留言16則, 7人參與討論串1/1

這兩個是路邊攤菜比館子菜，差遠了吧上海本幫菜的響油鱔糊台灣江浙館大多叫清炒鱔糊，上菜直接在桌上澆熱油燙。不過現在大多是廚房裡直接燙好再上 https://i.mopix.cc/2HJ1sI.jpg

海金滋陝南店的本幫菜 https://i.mopix.cc/Im1rVu.jpg

響油鱔糊在上海去本幫菜的老店吃這道都不會差，反正跟油爆蝦這些都是本幫菜經典菜色。阿共那邊好處就是鱔魚給你滿盤，台灣江浙館底下蔥薑蒜鋪墊一堆常常鱔糊肉很少至於鱔魚意麵...就當路邊攤小吃將就吃吃吧，呵呵 ※ 引述《doig (1937中央教導總隊)》之銘言： : 我2種都吃過，都很好吃 : 2者都有有鍋氣，大火的微微焦味很香 : 如果要比的話，我比較喜歡上海的 : 上海、台南都偏甜 : 台南的炒鱔魚帶一點酸 : 上海的是本幫菜特色：濃油赤醬 : 《濃油赤醬》：油多、味濃、色深 : 最後加入許多糖來收汁 : 我今天中午到黃浦江附近 : 吃一家大眾點評App評價高的 : 而且多位B站Up排名第一的《名廚本幫麵館》 : https://i.meee.com.tw/JL4Dl0H.jpg

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: ▼點了蔥油拌麵+炒鱔絲(55人民幣) : ▼那杯飲料是大眾點評打卡就送的綠豆湯 : https://i.meee.com.tw/Jom67DO.jpg

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: ▼把麵底部的醬拌上來 : ▼把一半的炒鱔魚澆到麵上 : https://i.meee.com.tw/hVPu1JA.jpg

: https://i.meee.com.tw/Et8gyvs.jpg

: 這炒鱔魚超好吃的 : 滿滿大火鑊氣味 : 而且甜甜的，也有吃出一點甜麵醬的感覺 : 有點京醬肉絲的味道 : https://i.meee.com.tw/M8gNFkm.jpg

: ▼你看這近距離就知道多誘人了 : https://i.meee.com.tw/GJDkAyR.jpg

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: https://i.meee.com.tw/7EGtGEc.jpg

: ▼看是多麼濃油赤醬 : https://i.meee.com.tw/sohfy6T.jpg

: ▼鱔魚挺多的 : ▼就加了一次麵(免費無限續加) : https://i.meee.com.tw/BAZc4PZ.jpg

: ▼倒入加的那一碟麵 : https://i.meee.com.tw/ZJ5ICjG.jpg

: ▼55元人民幣 : ▼2026年7月29日 11點27分 : https://i.meee.com.tw/Kc3Fwlv.jpg

: 台南的鱔魚意面我蠻喜歡 : 但在我心中 : 上海的鱔魚拌麵以些微差距擊敗了台南 : -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.8.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1785340285.A.9DD.html ※ 編輯: ilw4e (39.15.8.211 臺灣), 07/29/2026 23:57:12

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pyrolith

07/29 23:52, 4天前 , 1^F

07/29 23:52, 1^F

推

e1q3z9c7

07/29 23:53, 4天前 , 2^F

07/29 23:53, 2^F

推

doig

07/30 00:00, 4天前 , 3^F

07/30 00:00, 3^F