[問卦] 日本炸雞名店堅持66年不換油，還拿到冠軍

看板Gossiping作者 (獸人H)時間1周前 (2026/07/25 21:09), 編輯推噓45(53推 8噓 76→)
留言137則, 73人參與, 1周前最新討論串1/1
日本有家炸雞名店 拿到日本炸雞大賽的金賞 是所有炸雞餐廳的夢想 而這家炸雞如此好吃的秘訣 就在於開業至今幾乎不曾更換過的老油 66年的油非常黑 而這家的特色就是炸雞不會沾粉 就是雞肉下去炸 炸熟之後灑點鹽巴 而他們的老油也是其他店家學不來的獨家秘方 你會想吃這家炸雞嗎？ -- 如果還有來世，我想當一個獸人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.235.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1784984987.A.9AA.html
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自由基是美味的秘訣
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美味秘訣
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綠畜傻鳥：喔 是日本喔 那沒事了
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一直有加新油 跟老滷汁一樣
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有地溝油好吃嗎？
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傳承自蜀漢的老.....
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日狗不換油 看看台灣 到底在擔心什麼
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噓
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怎麼可能啦 三天不換就變油膠了
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震撼美味
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蜀漢老油
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有些天婦羅老店，粉漿較少的也是多
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年不換油的，我去的這家一個客人好
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像要2萬日圓
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不會變油膠啦，但會很黑很臭，而且
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又會冒煙。
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噓
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他會一直補油啦 你以為聚寶盆?
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應該說油是隨著油炸會蒸發的，所以
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就是油不夠再補新油
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=_=
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推
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補新油蓋過老油,然後繼續使用,當滷汁喔?
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油蒸發個鳥,你炸東西油都跑到食材上吃掉
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反正那鍋炸出來也是雞油
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了,加熱濃縮後的才多少? 都吃下肚了拉
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這應該超標幾十倍
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噓
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樓上你炸過東西嗎？ 你炸一定的東西
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油就是會逐漸減少的，我不是鼓勵這
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行為好嗎
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跟油條一樣，黑油才是美味秘訣
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07/25 21:19, 1周前 , 29F
人家就是標榜不洗不換的啦，但是會
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一直補新油 你外面鹹酥雞攤87%都是這樣
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持續補油，寫的明明白白
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幹
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不信自己去問
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你以為外面餐飲業 每天收攤時把舊油直
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07/25 21:21, 1周前 , 35F
接回收
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隔天開新油喔 別蠢了
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07/25 21:21, 1周前 , 37F
記得有過濾 也有換油 不是全換就是
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推
07/25 21:21, 1周前 , 38F
祖傅
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07/25 21:22, 1周前 , 39F
是不是類似黨說的 稀釋20%以下就可以上架？
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還有 58 則推文
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07/25 23:40, 1周前 , 98F
試。問的就是知情權跟自由選擇權
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07/25 23:40, 1周前 , 99F
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推
07/25 23:44, 1周前 , 100F
苯駢芘吃到飽
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07/25 23:46, 1周前 , 101F
河豚有毒也是每年持續吃死人...老饕
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推
07/26 00:10, 1周前 , 102F
蜀漢老油
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推
07/26 00:12, 1周前 , 103F
蜀漢老麵
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推
07/26 00:30, 1周前 , 104F
日本人還會吃精液配壽司咧 大驚小怪甚麼
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跟夜市炸物一樣
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07/26 01:19, 1周前 , 106F
驗起來一定很精彩，日本食安都沒在管理
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哦？
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忒修斯的油
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07/26 02:23, 1周前 , 109F
所以日本沒設劑量標準 他們柴魚粉就苯
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駢芘重災區了
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噓
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超噁 就是用完才補 平常絕對不換的
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意思不是嗎 這他媽能當賣點?
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07/26 02:51, 1周前 , 113F
因為 你保留原本的油 加上新油炸起來顏色
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比較好看 全新太白了
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07/26 03:55, 1周前 , 115F
美味秘訣
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07/26 07:32, 1周前 , 116F
低學歷低端青鳥：看吧毒油根本沒怎樣
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07/26 07:51, 1周前 , 117F
一般雞排店 開店2桶油倒入 收攤差不多
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剩一桶了
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07/26 08:29, 1周前 , 119F
跟印度一樣？
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07/26 08:50, 1周前 , 120F
最近毒油 搞不好比下來還比較健康= =
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推
07/26 09:19, 1周前 , 121F
油會揮發，但有害物質一定不是所有種類都
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07/26 09:20, 1周前 , 122F
會揮發，所以這鍋油就是濃縮毒物
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07/26 09:26, 1周前 , 123F
看店家評論，吃過的真的讚不絕口，但是
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也有人說油耗味超級重不會再去
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07/26 09:46, 1周前 , 125F
替愛油減少是跑到食材裡啊
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推
07/26 09:51, 1周前 , 126F
多喝水沒事
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07/26 11:53, 1周前 , 127F
變鐘乳石了吧
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那可是66年的精華油耗味，吃了升天
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07/26 13:05, 1周前 , 129F
有計算過店家每天炸的份量需消耗的油量
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07/26 13:06, 1周前 , 130F
其實幾乎等同要補充的油量。每天都加新
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的油進去，裡面舊油的比例其實很低，但
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這是理論上，到底吃進去的油是怎樣完全
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不得而知
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推
07/26 16:52, 1周前 , 134F
以前有蜀漢老麵 日本有蜀漢老油
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07/26 19:27, 1周前 , 135F
台灣滷豬腳也沒在換滷汁不是嗎XD
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07/26 19:33, 1周前 , 136F
千年老油
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07/27 07:58, 1周前 , 137F
阿彌陀佛
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