[問卦] 用耐高溫油油炸是不是被打臉

看板Gossiping作者 (DockerCompose)時間2周前 (2026/07/13 10:48), 編輯推噓6(8推 2噓 20→)
留言30則, 17人參與, 2周前最新討論串1/1
當初為了炸物 等等需要高溫的烹調 還會特別用耐高溫的油來處理 想說這樣可以比較可以避免致癌 避免造成健康問題 在台灣時通常都是用大豆沙拉油 結果沒想到居然有一天 這種操作直接吃毒 覺得還蠻靠北的 自己已經盡量避免 結果反而被現實打臉 怎麼會這麼靠杯 幹 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.34.109.151 (澳大利亞) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1783910880.A.36C.html
推
07/13 10:49, 2周前 , 1F
想請教 大豆油耐高溫嗎~
07/13 10:49, 1F
推
07/13 10:49, 2周前 , 2F
氫化油就被人嫌不健康啊
07/13 10:49, 2F
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07/13 10:50, 2周前 , 3F
大豆油好像不是耐高溫油
07/13 10:50, 3F
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07/13 10:50, 2周前 , 4F
奶油 芝麻油 高溫會冒煙 黑掉
07/13 10:50, 4F
噓
07/13 10:50, 2周前 , 5F
大豆油是因為便宜不是因為很耐高溫
07/13 10:50, 5F
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07/13 10:50, 2周前 , 6F
植物油氫化過就可以大幅提升耐高溫和抗氧
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07/13 10:50, 2周前 , 7F
化不易變質。但是那是反式脂肪。
07/13 10:50, 7F
推
07/13 10:51, 2周前 , 8F
07/13 10:51, 8F
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07/13 10:52, 2周前 , 9F
大豆油根本不能當食用油
07/13 10:52, 9F
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07/13 10:53, 2周前 , 10F
只用進口的日清油
07/13 10:53, 10F
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07/13 10:55, 2周前 , 11F
好啦我定義是油炸油，一般油炸溫度，大豆
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07/13 10:55, 2周前 , 12F
比橄欖油適合多了
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推
07/13 10:55, 2周前 , 13F
@meta.ai 查證
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推
07/13 11:03, 2周前 , 14F
精煉油 bad
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07/13 11:04, 2周前 , 15F
便宜油炸油通常都是棕櫚油吧
07/13 11:04, 15F
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07/13 11:06, 2周前 , 16F
拿大豆油來炸很不適合餒
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推
07/13 11:07, 2周前 , 17F
初榨橄欖油也適合油炸啊，我自己炸的話都
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07/13 11:08, 2周前 , 18F
用這個，但商用錢錢炸不起
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07/13 11:08, 2周前 , 19F
通常都是食品工業在用
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07/13 11:08, 2周前 , 20F
棕櫚油
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推
07/13 11:17, 2周前 , 21F
精煉的耐高溫 但精煉有殘留問題啊
07/13 11:17, 21F
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07/13 11:31, 2周前 , 22F
要看溫度到哪 不是高溫一定就會
07/13 11:31, 22F
噓
07/13 11:41, 2周前 , 23F
因為油不是單純看發煙點 不飽和脂肪酸
07/13 11:41, 23F
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07/13 11:42, 2周前 , 24F
比例才是 單元比例越高 高溫下越穩定
07/13 11:42, 24F
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07/13 11:42, 2周前 , 25F
起碼60%起跳 80%以上的高油酸更好
07/13 11:42, 25F
推
07/13 13:26, 2周前 , 26F
大豆哪有耐高溫?
07/13 13:26, 26F
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07/13 13:26, 2周前 , 27F
耐高溫的是動物性油 或是酪梨油
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07/13 17:01, 2周前 , 28F
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07/13 17:01, 2周前 , 29F
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07/13 17:02, 2周前 , 30F
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