[新聞] 饗饗信義店員工手部驗出仙人掌桿菌 食物「2口感」恐遭汙染
1.媒體來源:
聯合新聞網
2.記者署名:
賴昀岫
3.完整新聞標題:
饗饗信義店員工手部驗出仙人掌桿菌 食物「2口感」恐遭汙染
4.完整新聞內文:
饗饗微風信義店疑似食品中毒案，台北市衛生局今公布環境及人員採樣檢體結果，其中1
名員工手部檢體檢出仙人掌桿菌，毒物科醫師指出，仙人掌桿菌通常是米、麵、澱粉等放
置超過2小時會產生的毒素；衛福部指出，被仙人掌桿菌汙染的食物，多數無腐敗現象，
但米飯通常會有稍微發黏、不爽口感，其餘外觀皆正常。
台北市衛生局1月7日到饗饗微風信義店採集環境、員工手部檢體各4件，檢驗結果昨天出
爐，其中1件手部檢體檢出仙人掌桿菌，其餘檢體皆未檢出；疾管署昨公布，77人曾在1月
5日至7日，到店用餐後身體不適，採檢73人有9例出現諾羅病毒陽性，症狀以嘔吐居多。
台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌說，員工手部驗出仙人掌桿菌，代表該名員工
的清潔衛生需要加強，仙人掌桿菌感染後，出現的症狀可分為「嘔吐型」與「腹瀉型」，
臨床上以嘔吐型較為常見，發作時間通常介於0.5至6小時，通常將遭汙染的食物吃下肚後
，很快就會出現症狀。
楊振昌表示，仙人掌桿菌常見發生在米、麵等澱粉類食物，又被稱為「炒飯症候群」，只
要澱粉類的食物，在保存狀況不佳的狀態下放置2小時以上，就可能會產生仙人掌桿菌。
楊振昌表示，此次饗饗中毒案的民眾，多數的表現症狀為「嘔吐」，除了仙人掌桿菌可能
造成民眾出現嘔吐症狀以外，疾管署昨公布的採檢結果，有9名吃過饗饗出現身體不適者
，體內檢出諾羅病毒陽性，諾羅以及仙人掌桿菌都會使人出現嘔吐症狀。
他建議，餐廳也應加強員工衛生清潔、生熟食分離，民眾自己也要留意進食前的消毒清潔
，平時避免自己料理食物時，出現仙人掌桿菌，使用米麵類食材時，應避免將食材在保存
不佳的狀態，放置超過2小時。
衛福部食藥署衛教資訊指出，仙人掌桿菌極易由灰塵及昆蟲傳播汙染食品，食品中帶菌率
可高達20%至70%，食品被仙人掌桿菌汙染後，大多沒有腐敗變質的現象，除了米飯有時稍
微發黏、口感不爽口外，大多數食品的外觀都正常，造成食品中毒的原因主要是冷藏不夠
、保存不當，尤其在夏天，食品於20℃以上的環境中放置時間過長，使該菌大量繁殖並產
生毒素，再加上食用前未經徹底加熱，因而導致中毒。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://udn.com/news/story/7266/8491987
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