[問卦] 台式牛排的問題在哪

看板Gossiping作者時間3周前 (2024/05/19 20:14), 編輯推噓25(26推 1噓 42→)
留言69則, 41人參與, 3周前最新討論串1/1
其實我相信也是原肉 畢竟他跟我說是原肉 我就相信 但我吃起來還是覺得很怪 沒有肉味 認真不騙，很多我吃起來感覺都沒有肉味 不信的你吃台式牛排 跟smith & wollensky比就知道 我講的沒有肉味是甚麼意思 不是都牛肉嗎? 怎麼差這麼多? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 185.187.168.214 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1716120849.A.1D6.html
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還有異常的軟
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科技狠活
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聽過久住澳洲的 說台式牛排的肉 不太
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像牛肉 說台式牛肉太軟 而且味道沒他
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台式就夠薄還有先熟成後醃 是更高級的美味
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你說那家喔？我也覺得
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們的牛味重 可能我們台灣怕顧客覺得吃
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了太硬 可能會泡一些合法變軟酵素?
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是原肉 只是是高度加工的原肉
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說不定因為這樣影響了一些味道?
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醃過比較好吃
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確診
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飼料跟品種都有差啊
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原肉但是有添加物啊
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推
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就沒熟成+重加工啊
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醃過啊
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推
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野蠻人才吃原肉，我們現代人都吃醃製
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處理過的
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狠活
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有規定原肉不能泡嫩精嗎
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而且台式牛排的精華是醬 誰在管你肉
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要吃好肉幹嘛吃台式牛排
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鐵盤，黑底看不出有多乾淨。
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科技狠活
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那個價錢要求什麼
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05/19 20:30, 3周前 , 26F
大概是磷酸鹽加太多了
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就加小蘇打啊
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台式牛排的精華是那顆蛋和鐵板
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05/19 20:35, 3周前 , 29F
原本都是牛身上的肉 是原肉沒錯 怎麼了
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嗎？
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認真說 如果你你用刀叉 去把台式牛排的
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肉分開 不用切 就可以分開了 我自己試
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過 分開的時候 會看到像膠的東西XDD 這
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樣高機率是重組肉
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噓
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都是牛肉，但價格差那麼多，成本不一
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樣吧
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嫩到超不自然
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都是牛肉，好跟一般牛肉不會有差嗎？
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發過就沒肉味
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05/19 20:53, 3周前 , 40F
美牛涮起來也是沒什麼牛味
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台式牛排大多會加香料、調味料醃過
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我以前在平價牛排打工過3年，老闆的確都
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是進原肉，不是組合肉
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那種肉冷凍包包的也買的到阿，內容物表好
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幾行看不懂的東西，我買回家煎大受好評，
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都說這次的肉好嫩
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都是原肉但都加東西的就是不一樣
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原肉但是有打水進去
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05/19 21:17, 3周前 , 49F
主要是醃過吧
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05/19 21:32, 3周前 , 50F
原肉一定多多少少有筋 但..夜市牛排那
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種嫩的喔 就呵呵
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醃太久
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甚至你自己買肉回家煎 幾乎呈現不出那
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種嫩軟感
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注脂肉吧？是原肉沒錯但有注射人造油脂再
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加工
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05/19 22:18, 3周前 , 57F
有嫩精，歐洲也是會用嫩精
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就木瓜酵素
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美國牛味和澳洲牛味或日本草食牛味差很多
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，我只愛吃美牛
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05/19 22:24, 3周前 , 61F
目前還沒吃過A5
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05/19 22:54, 3周前 , 62F
後製過還是原肉啊 沒有重組就是原肉
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05/19 22:56, 3周前 , 63F
你自己買一塊牛肉來實驗 光是小蘇打加
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05/19 22:56, 3周前 , 64F
太多肉味就會流失了
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05/19 23:02, 3周前 , 65F
加算片 怪
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05/19 23:06, 3周前 , 66F
看一下辛吉飛的科技與狠活吧
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05/19 23:45, 3周前 , 67F
就嫩精，好像木瓜酵素一類也不用太緊張
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05/20 08:20, 3周前 , 68F
有醃過或軟化處理,跟什麼都不用做原
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05/20 08:20, 3周前 , 69F
味就好吃的肉有差
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