[新聞] 台南溫體牛台北也吃得到！　產地當天直送　一天只賣一餐

看板Gossiping作者 (jal0309)時間1周前 (2024/04/27 03:40), 編輯推噓0(10推 10噓 16→)
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民視 台南溫體牛台北也吃得到！　產地當天直送　一天只賣一餐 財經中心／呂中漁、蘇郁森 台北報導 溫體牛是台南知名的小吃，更是不少饕客最愛，有家溫體牛業者，更是特地到台南取經一年 ，回台北開店，為了維持肉的品質，堅持一天只賣一餐，每天肉品都要從產地現宰，從台南 直送台北，帶您一起來看！ 片片生牛肉，捲成玫瑰花形狀，透過高溫火焰炙燒，呈現粉嫩3分熟，和滿滿的焦香味，搭 配洋蔥、特條柚子醬和芝麻點綴，一道好吃到要流口水的炙烤生牛肉就大功告成。 用高溫麻油，炸薑片，入味上色後，放入溫體牛、再加米酒增加香味，此時燃起的大火，將 酒嗆味通通燒掉，讓肉質變的甘甜，麻油溫體牛，也是店裡的招牌！ 民眾說，一般的麻油會讓你覺得很膩的感覺，但它搭配它的溫體牛，整個鮮味跟它的麻油香 味，整個提升出來。 師傅展現俐落刀工，將台灣一級牛的肉香味重、肉質軟嫩的肋眼上蓋、肩胛和牛小排等上等 部位，切成薄可透光、入口即化的0.1釐米。 之後又推出油脂豐厚的盡磅、和擁有肉香油香又帶咬勁的肋條，滿足所有老饕需求，每天早 上10點半，屠宰完畢，就從台南直送台北，肉品抵達時，已經是下午3點到4點，因此一天只 能賣一餐。 溫體牛業者鄭信男說，這個過程也是非常的艱辛，客人有時候已經到了餐廳，一個小時肉都 沒有到，那我記得有一次，當肉到的時候，全場的吃的觀眾都大拍手，叫好說肉到了。 為了讓台北人，也能吃到道地的台南味，湯頭同樣講究，8小時的燉煮，用大骨湯和洋蔥熬 成的清湯，加上溫體牛加蘋果蘿蔔，調配的肉湯，不只甘甜又有濃厚的肉香底蘊，一勺3分 熟、兩勺5分熟，溫體牛入口，幸福感在嘴裡蔓延。 溫體牛業者鄭信男說，他(弟弟)有機會接觸到台南這個溫體牛，他非常的喜歡吃，他就想到 我要在台南拜師學藝，然後每天坐高鐵，從台北到台南去學習。 好客的溫體牛老闆鄭信男，興致一來，說是要對牛彈琴，讓拿著小提琴，對在場的滿滿客人 ，演奏聽海，希望用放鬆的氛圍，讓每個到來的賓客，都能吃得盡興。 https://reurl.cc/NQpl7p -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.140.104.133 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1714160459.A.182.html
噓
04/27 03:41, 1周前 , 1F
地牛吃到飽還溫體牛
04/27 03:41, 1F
推
04/27 03:41, 1周前 , 2F
地牛一晚好幾餐
04/27 03:41, 2F
噓
04/27 03:42, 1周前 , 3F
不想吃淘汰乳牛
04/27 03:42, 3F
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04/27 03:42, 1周前 , 4F
地牛：你還敢吃牛啊
04/27 03:42, 4F
噓
04/27 03:42, 1周前 , 5F
吃地牛啦
04/27 03:42, 5F
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04/27 03:42, 1周前 , 6F
台灣人就是吃太多牛
04/27 03:42, 6F
推
04/27 03:42, 1周前 , 7F
搖了
04/27 03:42, 7F
推
04/27 03:42, 1周前 , 8F
難吃
04/27 03:42, 8F
推
04/27 03:43, 1周前 , 9F
地牛生氣了，別吃牛
04/27 03:43, 9F
推
04/27 03:44, 1周前 , 10F
這樣送過來會壞掉吧
04/27 03:44, 10F
推
04/27 03:44, 1周前 , 11F
過譽食物之一
04/27 03:44, 11F
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04/27 03:47, 1周前 , 12F
看起來感覺很貴
04/27 03:47, 12F
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04/27 03:49, 1周前 , 13F
熟成牛才好吃
04/27 03:49, 13F
推
04/27 03:51, 1周前 , 14F
不會壞吧 台灣和牛冰兩年都吃了
04/27 03:51, 14F
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04/27 03:51, 1周前 , 15F
口感味道都輸冷凍的美牛
04/27 03:51, 15F
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04/27 03:51, 1周前 , 16F
溫體牛不知道競爭力在哪 比較貴嗎？
04/27 03:51, 16F
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04/27 03:52, 1周前 , 17F
溫體牛翻身啦
04/27 03:52, 17F
推
04/27 04:03, 1周前 , 18F
那牛老大的是什麼牛???
04/27 04:03, 18F
噓
04/27 04:21, 1周前 , 19F
04/27 04:21, 19F
噓
04/27 04:27, 1周前 , 20F
老乳牛肉有什麼好吹的
04/27 04:27, 20F
噓
04/27 04:32, 1周前 , 21F
淘汰乳牛充當本土黃牛肉？
04/27 04:32, 21F
噓
04/27 04:48, 1周前 , 22F
南部水準到北部搞飢餓行銷 應該沒多久救收
04/27 04:48, 22F
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04/27 04:48, 1周前 , 23F
攤了
04/27 04:48, 23F
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04/27 05:17, 1周前 , 24F
哪這麼多淘汰乳牛，以為在打暗黑破壞神
04/27 05:17, 24F
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04/27 05:17, 1周前 , 25F
膩，有人不知道這世界有公乳牛嗎？
04/27 05:17, 25F
推
04/27 06:05, 1周前 , 26F
牛丼店開一堆覺得還有位子嗎
04/27 06:05, 26F
噓
04/27 06:08, 1周前 , 27F
噁，生肉直接放室溫6個小時以上，腐敗當美
04/27 06:08, 27F
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04/27 06:08, 1周前 , 28F
味。原始人嗎？
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04/27 06:28, 1周前 , 29F
那個叫荷士登牛，乳牛就是要有乳才
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04/27 06:28, 1周前 , 30F
叫乳牛
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噓
04/27 07:16, 1周前 , 31F
十點到四點，肉都壞了
04/27 07:16, 31F
噓
04/27 07:21, 1周前 , 32F
最後會不會用腐敗的肉?這成本划不來
04/27 07:21, 32F
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04/27 07:33, 1周前 , 33F
溫體牛樂勝和牛 不識貨的小草ww
04/27 07:33, 33F
推
04/27 08:05, 1周前 , 34F
給北漂仔吃
04/27 08:05, 34F
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04/27 09:57, 1周前 , 35F
噁心的"台南美食" 北漂仔自己留著吃
04/27 09:57, 35F
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04/27 20:34, 1周前 , 36F
看觀光客吃台南牛肉湯我都快笑死了
04/27 20:34, 36F
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