[問卦] 鹽酥雞要換油，滷味不用？

看板Gossiping作者 (愛呆丸)時間3周前 (2024/04/06 22:09), 編輯推噓36(39推 3噓 33→)
留言75則, 50人參與, 2周前最新討論串1/1
鹽酥雞都標榜每日換新油 鹽酥雞跟滷味烹煮方式其實都一樣吧 食材全部丟下去煮到熟 然而滷汁一直滷等於老滷 鹽酥雞的油就要每天換 兩個東西不一樣嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.158.248 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1712412595.A.9B7.html
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陳年老滷
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關你屁事 不爽不要吃
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不一樣啊
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滷味??? 加熱湯滷那種嗎?
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噓
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問3樓啊
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烹調方式不一樣啊
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蜀漢老滷你敢嘴
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越滷越陳 誰跟你換==
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那個也是要定期換的，不然重金屬嚴重超
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美味的配方
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標且帶毒性
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百年炸雞油
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老滷 你不懂 = =！
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天啊
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鹽酥雞誰在換油的啦 都嘛用清油粉
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感覺超毒
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對R 鹹酥雞不是舊油再加新油 酸價有
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符合政府標準就好了???
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推
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上面是巫婆熬魔藥用的大釜嗎w
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有每天換油的店啦，只是比其它家整體貴
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鹽酥雞要快收攤去買 那油香啊嘶
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17樓那是哪家...
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滷肉飯滷汁越老越香好嗎
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祖傳秘方
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下面是許願池捏
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三高預備軍 滷味
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很可怕～還有外面滷味燙～食材一直放下
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美國有一家漢堡店炸油幾十年不換的
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去燙～菜有洗還是沒洗
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濾油粉下去炸一炸 放旁邊沉澱過濾網就超乾淨
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04/06 22:18, 3周前 , 32F
錢太多才在換油 開新油補損失的騙騙你也信
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推
04/06 22:19, 3周前 , 33F
滷肉飯那個老滷確實是一直加進去就好，
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鍊金術士:你以為腎者之石這麼容易鍊的嗎
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04/06 22:19, 3周前 , 35F
我看過
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04/06 22:20, 3周前 , 36F
竹北
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04/06 22:20, 3周前 , 37F
我們都知道換油比較好但不換比較好吃
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04/06 22:21, 3周前 , 38F
越黑越賣
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真的，那家的滷肉飯還真的比較好吃
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04/06 22:25, 3周前 , 40F
美味的秘訣被你發現了
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04/06 22:25, 3周前 , 41F
去吧
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04/06 22:27, 3周前 , 42F
https://reurl.cc/K4VvXq 誰給炸物一
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04/06 22:27, 3周前 , 43F
定要換油，老美不換也吃百年
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所以滷味不要吃太多，裡面一堆煮了又
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煮的東西
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只添不換
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我就曾經買過生意好的魯味，回去一吃
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有奇怪的藥味？不是中藥那種味道！
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東山鴨頭：
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推
04/06 22:39, 3周前 , 50F
鹽酥雞有在換吧 夜市我早早去的話都會
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04/06 22:40, 3周前 , 51F
看到店家倒新油
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雖然是不是每一家都這樣就不曉得了
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噓
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滷跟炸你說一樣 天才
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04/06 22:48, 3周前 , 54F
獨家秘方換屁
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04/06 22:51, 3周前 , 55F
古早味
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04/06 22:54, 3周前 , 56F
17樓那個驚人的萬年老滷應是大坪林的可口
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豬腳大王。衛生局應該去查一下。
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推
04/06 23:09, 3周前 , 58F
10年老滷汁
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推
04/06 23:13, 3周前 , 59F
油高溫會變質，滷汁高溫就蒸發
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04/06 23:15, 3周前 , 60F
滷汁只要不去摳鍋邊，都撈鍋裡的，然後
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閉店做好保存是比油好，不能說完全沒問
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題，但的確好一點
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04/06 23:26, 3周前 , 63F
對什麼老滷尤其那種噁鍋子完全冷感
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推
04/06 23:44, 3周前 , 64F
一堆沒在換油都是用添加新油
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04/06 23:44, 3周前 , 65F
黑嚕嚕才好吃
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04/06 23:47, 3周前 , 66F
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台灣鹽酥雞業者應該學學美國
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推
04/07 00:00, 3周前 , 68F
17樓那個後來新聞有說是造型啊
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04/07 00:08, 3周前 , 69F
老滷這種晚上怎麼保存？倒出來冷藏？瓦斯
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04/07 00:08, 3周前 , 70F
桶火開一整晚？還是：”我們的鍋子跟外面
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不一樣，保溫很好“？
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推
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包漿陶鍋
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兩個不一樣的東西..
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黑黑閃閃
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噓
04/09 08:27, 2周前 , 75F
百年老滷沒聽過？
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