[問卦] 日本這麼愛吃米麴鹽麴怎沒事

看板Gossiping作者 (白米里奧)時間1月前 (2024/03/29 23:25), 編輯推噓5(7推 2噓 15→)
留言24則, 17人參與, 1月前最新討論串1/1
日本這麼愛吃米麴鹽麴怎沒事 感覺什麼東西都可以拿來發酵一下 而且以前也是沒有冰箱的年代 日本的菌比較香? 有沒有八卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.14.138.83 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711725945.A.B2F.html
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03/29 23:26, 1月前 , 1F
死人不會說話
03/29 23:26, 1F
推
03/29 23:26, 1月前 , 2F
職人精神
03/29 23:26, 2F
推
03/29 23:27, 1月前 , 3F
椰子
03/29 23:27, 3F
推
03/29 23:29, 1月前 , 4F
米根本不是該菌容易產生毒物的環境
03/29 23:29, 4F
推
03/29 23:31, 1月前 , 5F
可能麴菌就是優勢種了根本輪不到那隻
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03/29 23:31, 1月前 , 6F
因為加鹽 可以殺菌
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推
03/29 23:31, 1月前 , 7F
人家不用壞掉的椰子
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03/29 23:32, 1月前 , 8F
你看一下上面幾篇的報導 米酵菌酸的發酵
03/29 23:32, 8F
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03/29 23:33, 1月前 , 9F
產生條件有一項是 鹽度要在2%以下
03/29 23:33, 9F
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03/29 23:33, 1月前 , 10F
沒有油,又通常有一定鹽分濃度...可能吧
03/29 23:33, 10F
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03/29 23:33, 1月前 , 11F
你提到的這些製品都是高鹽度
03/29 23:33, 11F
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03/29 23:34, 1月前 , 12F
只能說古人做的發酵食物 至今還流傳的
03/29 23:34, 12F
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03/29 23:34, 1月前 , 13F
日本有米糠醃製河豚 居然能去劇毒
03/29 23:34, 13F
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03/29 23:34, 1月前 , 14F
其製程都有其道理
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推
03/29 23:36, 1月前 , 15F
日本人吃不起油吧
03/29 23:36, 15F
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03/29 23:38, 1月前 , 16F
那是有殺乾淨吧
03/29 23:38, 16F
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03/29 23:40, 1月前 , 17F
連河豚卵巢都變能吃
03/29 23:40, 17F
推
03/29 23:43, 1月前 , 18F
最近紅麴有爆出青黴毒素還啥的
03/29 23:43, 18F
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03/29 23:44, 1月前 , 19F
本來就不是米產生的,翻譯錯誤
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03/29 23:44, 1月前 , 20F
要確耶
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03/30 00:31, 1月前 , 21F
汗皰疹 也跟 泡疹 無關，其實是 濕疹 的
03/30 00:31, 21F
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03/30 00:31, 1月前 , 22F
一種！
03/30 00:31, 22F
噓
03/30 00:45, 1月前 , 23F
定向發酵
03/30 00:45, 23F
噓
03/30 10:25, 1月前 , 24F
查看看小林製藥紅麴
03/30 10:25, 24F
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