[問卦] 不能吃米製發酵產品，那鹽麴呢？

看板Gossiping作者 (魯肥宅沒老婆(TAT))時間1月前 (2024/03/29 11:19), 編輯推噓4(5推 1噓 17→)
留言23則, 10人參與, 1月前最新討論串1/1
什麼是「鹽麴」？ 鹽麴是由米麴、鹽和水混合 經發酵而成的產物 而米麴 是以米為基底進行麴菌發酵後的產物 等等 不是說不能吃米製發酵產品 會有什麼米酵菌酸 鄉民沒吃過鹽麴調味的料理嗎？ 鹽麴使用到現在為何沒出問題 有沒有米發酵的八卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.17.179 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711682361.A.901.html
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鹹成這樣應該不會有事吧...
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推
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麴菌不就特定細菌發酵
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還要中性 還要有一堆油脂 還要剛剛好
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米酵菌酸跟米沒有關係...
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有那種菌還剛好是優勢菌種
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要有一大堆剛好才有機會產生好嗎
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主要是椰子木耳玉米馬鈴薯產生的
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鹽麴根本就不會有這種問題
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推
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現在不是恐慌食物 而是找到寶林源頭
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但我猜明天媒體會開始理盲製造恐慌
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你可以實驗加米酵菌
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發酵成功後再食用
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鹽麴是發酵過的米去做的啦 已經發酵過有
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加了30%的鹽是要怎樣讓雜菌繁殖？
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噓
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鹽麴是真核生物黴菌 不是原核生物細菌
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不用明天 近幾天就一堆鄉民在制造了
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我都懷疑這些人的智商了
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米麴是優勢菌種有優勢環境
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連表親黃麴菌都會被抑制 要怎麼長
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推
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米酵菌酸只是名字有米，不是因為米產生
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，粿條河粉的成分不是純米，還有一堆其
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他澱粉，包括玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，自
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己去查食品標示
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