[問卦] 外面牛排館比自己煎強多了吧

看板Gossiping作者時間1月前 (2024/03/23 23:56), 編輯推噓35(36推 1噓 64→)
留言101則, 46人參與, 1月前最新討論串1/1
常常聽到有人說，牛排自己煎就好了殺小的 有個鑄鐵鍋，去Costco買肉就很頂了 但我今天去一個滿高檔的牛排館吃過之後 不，這個在家煎不出來吧 完美的梅納反應 裡面肉完全是粉紅色 一滴血水都沒有 X，這你煎得出來? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.243.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711209379.A.E40.html
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03/23 23:59, 1月前 , 1F
因為你不會煎啊
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推
03/24 00:00, 1月前 , 2F
全熟牛排 你要確定耶
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氣炸15分鐘溫度180，有很難？
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牛排館拿客人的錢練了幾千份煎牛排，
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厲害是應該的
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排餐裡我只有甜點做不出來而已 主菜
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肉質還贏
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外面一千五以內，自己買Costco的肉應
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該都贏
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你的肉有先熟成過嗎
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甜點可以用買的 有些店家不是自己做
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自己做只是享受個儀式感跟陰陽一下高檔餐廳
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而已啦 煎的贏高檔店還不自己出來開
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推
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因為外面肉會+一些膨鬆劑 添加物
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讓他們賣相跟口感比較好 在家自己
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煎沒有加煎到死都沒那麼好吃
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推
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洗鍋子洗到賭懶，油噴的到處都是
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外面肉會放膨鬆劑那是台式牛排館好
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03/24 00:24, 1月前 , 19F
嗎，去台北亞都麗緻吃羅西尼牛排吧
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只有三口的菲力 配上鵝肝套餐5000多
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，你會看到新世界
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推
03/24 00:25, 1月前 , 22F
某樓是只吃夜市牛排嗎
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推
03/24 00:26, 1月前 , 23F
不是在家煎不出來 是缺少設備或練習
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03/24 00:29, 1月前 , 24F
如果說選菲力還真的去吃外面的比較好
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自己煎菲力除非天生神力不然就是把錢丟
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水溝
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03/24 00:41, 1月前 , 27F
自己煎牛油噴的到處都是 煎幾次後還是去
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03/24 00:41, 1月前 , 28F
外面吃吧
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梅納反應要夠，用煎的油煙很多很煩
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03/24 00:43, 1月前 , 30F
人家是熟成牛排…
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推
03/24 00:44, 1月前 , 31F
最後是買了一個單口爐配上小瓦斯桶在戶外
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03/24 00:44, 1月前 , 32F
但洗鍋子很煩就是了
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03/24 00:45, 1月前 , 33F
其實進台灣的美國牛是不用再熟成了啦
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就也在水準之上了
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03/24 00:47, 1月前 , 35F
其實炒菜的時候也是一樣，家庭這種5.5kw
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03/24 00:48, 1月前 , 36F
的瓦斯爐其實不夠力，簡單的做法是洗完菜
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03/24 00:48, 1月前 , 37F
後攤平晾乾去除一些水分 反而縮短烹飪時
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推
03/24 00:49, 1月前 , 38F
間且保持溫度更高。家裡人多，一次炒1/8
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03/24 00:49, 1月前 , 39F
顆高麗菜炒4次 太煩了 但是就真的是脆口
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還有 22 則推文
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03/24 01:19, 1月前 , 62F
裡好吃。
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03/24 01:19, 1月前 , 63F
一堆牛排教學 根本菜雞互啄
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03/24 01:21, 1月前 , 64F
煎牛排重點在材料 來來去去就那幾招
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03/24 01:24, 1月前 , 65F
冷凍三十年的牛肉 夜市應該吃得到
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03/24 01:39, 1月前 , 66F
嫩精你泡了嗎
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03/24 01:56, 1月前 , 67F
沒有加科技狠活 就少一味 很難膩
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03/24 02:00, 1月前 , 68F
網路上都在打嘴炮而已
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03/24 02:00, 1月前 , 69F
這麼會煎不會自己出來賣？
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03/24 02:00, 1月前 , 70F
真的好吃一份1.2千都有人買單
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03/24 02:02, 1月前 , 71F
可以吧! 10次裡有3次
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推
03/24 02:08, 1月前 , 72F
嫩精灑下去你也可以
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推
03/24 02:29, 1月前 , 73F
乾式熟成當然好吃
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03/24 02:34, 1月前 , 74F
買的是經驗呀 就跟你找水電問為啥不自己
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03/24 02:35, 1月前 , 75F
弄一樣 真的愛吃就多練習
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03/24 03:35, 1月前 , 76F
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03/24 03:36, 1月前 , 77F
先舒肥過再煎
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03/24 03:37, 1月前 , 78F
連板腱中間那條筋都是爛的
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03/24 06:22, 1月前 , 79F
先舒肥再煎上色 大概媲美千元水準牛排館
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03/24 07:13, 1月前 , 80F
其實不會 外面也一堆垃圾
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03/24 07:16, 1月前 , 81F
一堆沒吃過高檔牛排的鍵盤大廚，還Co
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stco牛排屌打餐廳咧，貧窮真的限制了
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03/24 07:16, 1月前 , 83F
眼界
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03/24 07:46, 1月前 , 84F
2500以下的都做的出來 以上的需要東西太
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多很煩不想弄
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03/24 07:51, 1月前 , 86F
舒肥正解
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當然啊 又不是每個人家裡都有大火力
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回文說好吃就能開店。你是小朋
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友嗎？開店不能只有好吃、一堆
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事情要注意！不然那麼多家店是
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倒假的。
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肉用好一點用氣炸鍋就好了，比外面幾
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千的好吃
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03/24 10:40, 1月前 , 94F
會煎憑什麼就要賣？是多窮酸才什麼都
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想到賺錢
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沒血水，乾式熟成吧？
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這個吃外面沒錯，別在家裡做
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而且不用洗鍋子 寧願外面吃
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排餐能煎的不好吃也不容易，熟成很重要
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，不是買一塊肉回來就丟下去煎
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03/24 11:46, 1月前 , 101F
舒肥完再把表面煎脆給你
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