[問卦] 控肉要怎麼煮才能 皮軟爛不膩+肉不柴

看板Gossiping作者 (1元)時間2月前 (2024/02/22 09:07), 2月前編輯推噓5(6推 1噓 10→)
留言17則, 10人參與, 2月前最新討論串1/1
老肥我平常就愛吃控肉當早餐 看看電價即將調漲 以後大概是吃不起了 想自己學著滷 上網找了許多方法 大概就是蔥薑蒜下鍋爆香 三層或帶皮後腿肉下鍋炒到金黃色定型 然後就醬油米酒冰糖水 下下去煮到滾以後悶個幾個小時 步驟有夠簡單 可是滷起來 一下皮不軟 一下肉太柴 到底要怎麼滷才能像彰化台中的控肉飯一樣 皮軟爛 吃起來不膩 然後肉入味又不會柴? -- https://i.imgur.com/rmu0Fgm.png
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02/22 09:08, 2月前 , 1F
加可樂？
02/22 09:08, 1F
推
02/22 09:08, 2月前 , 2F
部位選錯啊 最頂的都賣給商家了 = =
02/22 09:08, 2F
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02/22 09:09, 2月前 , 3F
去外面買現成的就好
02/22 09:09, 3F
推
02/22 09:09, 2月前 , 4F
壓力鍋
02/22 09:09, 4F
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02/22 09:09, 2月前 , 5F
跟賣豬肉打好關係 跟他預拿
02/22 09:09, 5F
噓
02/22 09:10, 2月前 , 6F
你三層肉下去 肉不會「柴」
02/22 09:10, 6F
我要煮到皮軟爛 時間一拉長肉就柴啦 老漢不喜歡皮是Q的 ※ 編輯: knight32907 (42.73.36.18 臺灣), 02/22/2024 09:12:18
推
02/22 09:13, 2月前 , 7F
拿叉子把皮的部分戳幾個洞試看看？
02/22 09:13, 7F
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02/22 09:15, 2月前 , 8F
你那種是叫「喜歡吃肥肉」 。不要夾瘦肉吃
02/22 09:15, 8F
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02/22 09:16, 2月前 , 9F
好像要先泡小蘇打粉，先醃過
02/22 09:16, 9F
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02/22 09:16, 2月前 , 10F
根本不是柴不柴的問題
02/22 09:16, 10F
推
02/22 09:17, 2月前 , 11F
先炸後滷，注意時間，新鮮就不會太柴
02/22 09:17, 11F
推
02/22 09:20, 2月前 , 12F
不能教你怎麼煮，這樣教人家吃肉，會造業
02/22 09:20, 12F
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02/22 09:20, 2月前 , 13F
！你還是吃素好了！
02/22 09:20, 13F
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02/22 09:25, 2月前 , 14F
小火到冒泡。小鍋不好煮，一次煮大鍋點。
02/22 09:25, 14F
推
02/23 18:27, 2月前 , 15F
肉、蔥要先炒一炒爆香，肉表面有金黃
02/23 18:27, 15F
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02/23 18:28, 2月前 , 16F
色再加水跟醬油下去滷，醬油推薦用金
02/23 18:28, 16F
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02/23 18:28, 2月前 , 17F
蘭甘醇醬油
02/23 18:28, 17F
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