[問卦] 第一次煎蘿蔔糕要注意什麼嗎？

看板Gossiping作者 (小飽)時間2月前 (2024/02/11 16:20), 2月前編輯推噓26(28推 2噓 29→)
留言59則, 50人參與, 2月前最新討論串1/1
剛剛去全聯買新東陽出的蘿蔔糕 醬油、醋、蒜頭、油 回家準備要開始煎了 有沒有什麼秘訣能讓蘿蔔糕酥脆 而不要早餐店那種軟軟的口感 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.227.107 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1707639637.A.31F.html
推
02/11 16:21, 2月前 , 1F
改成蠔油
02/11 16:21, 1F
不喜歡 ※ 編輯: leo921080931 (150.116.227.107 臺灣), 02/11/2024 16:21:28
推
02/11 16:21, 2月前 , 2F
小火慢煎
02/11 16:21, 2F
是喔 我以為要大火才會酥
→
02/11 16:21, 2月前 , 3F
記得要用腋下夾一下再出餐
02/11 16:21, 3F
→
02/11 16:21, 2月前 , 4F
加蛋
02/11 16:21, 4F
推
02/11 16:21, 2月前 , 5F
千萬不能煎到微焦 不然會
02/11 16:21, 5F
微焦才好吃吧
推
02/11 16:21, 2月前 , 6F
直接吃 反正是熟的
02/11 16:21, 6F
→
02/11 16:21, 2月前 , 7F
油加多一點
02/11 16:21, 7F
→
02/11 16:22, 2月前 , 8F
最沒技術的菜，比炸湯圓容易
02/11 16:22, 8F
炸湯圓是什麼邪門食物 ※ 編輯: leo921080931 (150.116.227.107 臺灣), 02/11/2024 16:22:50
推
02/11 16:22, 2月前 , 9F
油要多，中小火
02/11 16:22, 9F
→
02/11 16:22, 2月前 , 10F
切成條狀 加大水沒過 加點蝦米香菇 滾開
02/11 16:22, 10F
這不是蘿蔔糕
推
02/11 16:22, 2月前 , 11F
02/11 16:22, 11F
※ 編輯: leo921080931 (150.116.227.107 臺灣), 02/11/2024 16:23:20
噓
02/11 16:23, 2月前 , 12F
水擦乾，記得開火
02/11 16:23, 12F
→
02/11 16:23, 2月前 , 13F
不要太常翻 小火 正面四分鐘反面四分鐘
02/11 16:23, 13F
好 ※ 編輯: leo921080931 (150.116.227.107 臺灣), 02/11/2024 16:23:57
→
02/11 16:23, 2月前 , 14F
油 控火 金黃恰恰口感最棒
02/11 16:23, 14F
推
02/11 16:23, 2月前 , 15F
先小火 最後打顆散蛋大火收尾
02/11 16:23, 15F
蘿蔔糕到底為什麼有些店一定要加蛋賣 ※ 編輯: leo921080931 (150.116.227.107 臺灣), 02/11/2024 16:24:30
→
02/11 16:24, 2月前 , 16F
kgb1019 是客家蘿蔔糕湯食譜
02/11 16:24, 16F
→
02/11 16:24, 2月前 , 17F
要加小熱狗
02/11 16:24, 17F
→
02/11 16:25, 2月前 , 18F
用平底不沾鍋 不用技術 小火慢煎
02/11 16:25, 18F
推
02/11 16:25, 2月前 , 19F
氣炸鍋兩面烤15、10分鐘
02/11 16:25, 19F
推
02/11 16:25, 2月前 , 20F
加入寬油
02/11 16:25, 20F
→
02/11 16:27, 2月前 , 21F
先爆香豬肉香菇油蔥然後加水，之後加
02/11 16:27, 21F
→
02/11 16:28, 2月前 , 22F
入蘿蔔糕，好吃的蘿蔔糕湯就完成了
02/11 16:28, 22F
推
02/11 16:41, 2月前 , 23F
油要多 鍋要熱
02/11 16:41, 23F
推
02/11 16:41, 2月前 , 24F
蒜是要幹嘛的
02/11 16:41, 24F
→
02/11 16:43, 2月前 , 25F
要煎到赤赤
02/11 16:43, 25F
→
02/11 16:43, 2月前 , 26F
芋頭比較好吃
02/11 16:43, 26F
推
02/11 16:44, 2月前 , 27F
先加寬油滑鍋
02/11 16:44, 27F
→
02/11 16:48, 2月前 , 28F
你們都不先切片的嗎？
02/11 16:48, 28F
推
02/11 16:48, 2月前 , 29F
火要大 油要多 越焦越好吃
02/11 16:48, 29F
推
02/11 16:49, 2月前 , 30F
大量的油
02/11 16:49, 30F
推
02/11 16:49, 2月前 , 31F
為啥是蒜頭 不是蒜苗嗎
02/11 16:49, 31F
→
02/11 16:50, 2月前 , 32F
油多就對了
02/11 16:50, 32F
推
02/11 16:52, 2月前 , 33F
記得再炒一炒
02/11 16:52, 33F
→
02/11 16:52, 2月前 , 34F
一煎到焦香再翻面，不要一直翻
02/11 16:52, 34F
推
02/11 16:59, 2月前 , 35F
用炸的
02/11 16:59, 35F
推
02/11 17:01, 2月前 , 36F
醬油配蒜頭才是重點
02/11 17:01, 36F
推
02/11 17:04, 2月前 , 37F
油量控好、火候隨時注意、一下蘿蔔糕
02/11 17:04, 37F
→
02/11 17:04, 2月前 , 38F
，不要翻面，看側邊是否有黃，平底鍋
02/11 17:04, 38F
→
02/11 17:04, 2月前 , 39F
晃一下看有沒有黏，沒黏小心反面。同
02/11 17:04, 39F
→
02/11 17:04, 2月前 , 40F
一面最多番兩次。
02/11 17:04, 40F
噓
02/11 17:05, 2月前 , 41F
先用滾水煮到白裡透紅，在放進油鍋煎到
02/11 17:05, 41F
→
02/11 17:05, 2月前 , 42F
兩面金黃就可以起鍋了
02/11 17:05, 42F
→
02/11 17:13, 2月前 , 43F
記得翻面
02/11 17:13, 43F
推
02/11 17:21, 2月前 , 44F
乾沾太白粉下去煎，火要大
02/11 17:21, 44F
推
02/11 17:29, 2月前 , 45F
真心不騙 油多 小火 不沾鍋
02/11 17:29, 45F
→
02/11 17:36, 2月前 , 46F
大火大油？
02/11 17:36, 46F
推
02/11 17:40, 2月前 , 47F
用氣炸鍋
02/11 17:40, 47F
推
02/11 17:52, 2月前 , 48F
先大火定型再中小火煎
02/11 17:52, 48F
推
02/11 17:58, 2月前 , 49F
可以塗抹一點點麵粉或太白粉在表皮 煎
02/11 17:58, 49F
→
02/11 17:58, 2月前 , 50F
好會恰恰的
02/11 17:58, 50F
→
02/11 18:03, 2月前 , 51F
一定要煎的焦脆再反面
02/11 18:03, 51F
推
02/11 18:13, 2月前 , 52F
收尾火轉大讓他洽一下
02/11 18:13, 52F
推
02/11 18:33, 2月前 , 53F
油多一點 中火煎 時間拉長 焦度才能
02/11 18:33, 53F
→
02/11 18:33, 2月前 , 54F
自己控制
02/11 18:33, 54F
→
02/11 18:36, 2月前 , 55F
先確認一下是不是拿到紅豆年糕
02/11 18:36, 55F
推
02/11 18:43, 2月前 , 56F
我都放一大鍋湯，加豬大骨玉米
02/11 18:43, 56F
推
02/11 19:58, 2月前 , 57F
小火慢煎，有耐心一點。
02/11 19:58, 57F
→
02/11 20:28, 2月前 , 58F
切絲 加番茄醬
02/11 20:28, 58F
→
02/12 03:50, 2月前 , 59F
記得加蛋
02/12 03:50, 59F
‣ 更多 leo921080931 的文章
文章代碼(AID): #1bo8DLCV (Gossiping)