[新聞] 成本高漲紛紛倒閉！日本拉麵店嘆外國客「慢慢吃」反不利經營

看板Gossiping作者 (noname)時間3月前 (2024/01/30 13:34), 編輯推噓56(73推 17噓 106→)
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https://udn.com/news/story/6812/7740041 成本高漲紛紛倒閉！日本拉麵店嘆外國客「慢慢吃」反不利經營 拉麵是日本代表性的美食之一，日本觀光廳2020年「訪日外國人消費動向」調查報告中指 出，最受到訪日外國觀光客滿足的食物，第一名是「肉類料理」，第二名就是拉麵，第三 名則是壽司。然而即使在世界擄獲了廣大粉絲，卻有許多日本拉麵店碰上成本高漲的問題 ，撐不下去宣布倒閉。 根據日本媒體「日刊現代DIGITAL」報導，「東京商工研究」調查發現，去年負債超過 1000萬日幣（約相當於新台幣211萬元）而宣布倒閉的拉麵店，總共有45家，是再前一年 的2.1倍，也創下2009年以來的最高紀錄。而這樣的數字，很可能只是冰山一角。 日本拉麵店碰到的困境，在於電費、瓦斯費、食材等等價格都大幅攀升。許多拉麵店也因 為人力不足，被迫提高人事費用等等，造成成本大幅增加。本來就屬於靠薄利多銷經營的 拉麵店，變得必須追求翻桌率，才能想辦法賺回本。 然而，有些店家紅了之後，雖然或許會產生排隊人潮，但可能也同時帶來在店內打卡朝聖 ，用餐時間較久的客群，或者是男女老幼偕伴來店慢慢吃，結果讓翻桌率下降。比較起來 ，一些單價比較便宜，主打男性單人客群的店面，往往一餐吃下來只要十分鐘就解決，總 利潤還比較高。 而以一般外國觀光客來說，都是偏打卡或偕伴前來，選擇慢慢享用的客人較多。儘管願意 遠道而來光顧，讓店家感到十分窩心，但對現實面來講，反而成為不利經營的阻礙。 -- 二郎系那麼大一碗十分鐘我不行... -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.200.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1706592874.A.ED5.html
推
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把椅子通通撤掉
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01/30 13:35, 3月前 , 2F
職人精神 吃太慢就滾
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噓
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不會漲價是不是
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推
01/30 13:35, 3月前 , 4F
跟台灣倒掉的狀況一樣 連鎖店容易出問題
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推
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倒阿 爽啦
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立食阿
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開站立吃拉麵的店啊 這樣一定不會吃很久
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推
01/30 13:35, 3月前 , 8F
十樓十分鐘可以射十次
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噓
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站著吃
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推
01/30 13:36, 3月前 , 10F
椅子拔掉
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會在鬧區用餐的多數會是觀光客
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推
01/30 13:36, 3月前 , 12F
不可能是翻桌率太低倒閉啦 多半是成
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本問題
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推
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簡單說就是拼翻桌率的產業
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01/30 13:36, 3月前 , 15F
我給你發明新招 結合健身 發展蹲馬步的
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01/30 13:36, 3月前 , 16F
那種只有幾個座位的小店 會倒掉是必然
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01/30 13:37, 3月前 , 17F
拉麵店 這樣絕對十分鐘就翻桌
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像一風堂或是一蘭不可能小間到哪裡去
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01/30 13:37, 3月前 , 19F
我想日本那種鳥工作環境 外帶拉麵到座位上
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01/30 13:37, 3月前 , 20F
經營壓力也不會小 來客數不夠一樣會賠
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01/30 13:37, 3月前 , 21F
的職場壓力應該是會讓人崩潰吧
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推
01/30 13:37, 3月前 , 22F
上次新聞那種麵會先煮起來的真的很微妙
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01/30 13:38, 3月前 , 23F
為什麼不檢討一下日本人的社會風氣為什麼會
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01/30 13:38, 3月前 , 24F
這麼壓抑跟變態呢?
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推
01/30 13:38, 3月前 , 25F
所以說日本人其實腦袋也不好使
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01/30 13:38, 3月前 , 26F
東檢討西反省就是不會覺得房租太高
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01/30 13:38, 3月前 , 27F
是個問題
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推
01/30 13:38, 3月前 , 28F
學台灣啊，限時食用
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01/30 13:39, 3月前 , 29F
日本人可以要求自己人奴性堅強 不代表觀光
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01/30 13:39, 3月前 , 30F
客也得照做好嗎
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01/30 13:39, 3月前 , 31F
就薪水低阿 上班要通勤1.5hr 什麼鬼
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01/30 13:39, 3月前 , 32F
倒了就倒了 還有一堆店活著 沒啥可惜的
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01/30 13:39, 3月前 , 33F
1.5hr都可以住苗栗 台北上班了
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01/30 13:39, 3月前 , 34F
然後還沾沾自喜
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推
01/30 13:41, 3月前 , 35F
限時就會少掉一部分客人了
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客人就是有錢有閒要花時間坐在裡面
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一起聊天才會去吃
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01/30 13:41, 3月前 , 38F
嘆你老
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推
01/30 13:41, 3月前 , 39F
觀光客就是垃圾
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還有 117 則推文
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01/30 15:10, 3月前 , 157F
難吃的東西 有人吃就偷笑了還嫌
01/30 15:10, 157F
推
01/30 15:21, 3月前 , 158F
拉麵這麼燙是要吃多快 腦殘
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01/30 15:28, 3月前 , 159F
01/30 15:28, 159F
推
01/30 15:45, 3月前 , 160F
一坨麵+一碗湯 跟我說職人精神 嘻嘻
01/30 15:45, 160F
推
01/30 15:47, 3月前 , 161F
吃牛丼那個超好笑XD
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01/30 15:47, 3月前 , 162F
我吃拉麵最快也要15分鐘
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01/30 15:48, 3月前 , 163F
我覺得可以漲價！一碗500如何？
01/30 15:48, 163F
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01/30 15:50, 3月前 , 164F
以後結帳後就可以走了，麵也不用吃
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01/30 15:51, 3月前 , 165F
連桌都不用翻了，對老闆跟客人都好
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01/30 16:02, 3月前 , 166F
不要賣啊
01/30 16:02, 166F
噓
01/30 16:18, 3月前 , 167F
毛太多了吧 對日本人會用相同標準嗎
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01/30 16:18, 3月前 , 168F
不喜歡外國客人 拒收就好了啊
01/30 16:18, 168F
推
01/30 16:24, 3月前 , 169F
生意不好 怪東怪西
01/30 16:24, 169F
噓
01/30 16:26, 3月前 , 170F
台灣一堆路邊乾麵滷味是不是該倒光？
01/30 16:26, 170F
推
01/30 16:39, 3月前 , 171F
作成很講究就該漲售價，除非是真的不
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01/30 16:39, 3月前 , 172F
被認為值這個價位
01/30 16:39, 172F
推
01/30 17:07, 3月前 , 173F
跟整人節目學習，麵一端上去順著軌道飛出
01/30 17:07, 173F
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01/30 17:07, 3月前 , 174F
店外開始倒數計時，時間到椅子
01/30 17:07, 174F
推
01/30 17:09, 3月前 , 175F
又鹹又油...
01/30 17:09, 175F
噓
01/30 17:50, 3月前 , 176F
就那個營業用湯粉是要多少成本
01/30 17:50, 176F
推
01/30 18:04, 3月前 , 177F
誰叫拉麵店常把廚房坐在中間 有夠
01/30 18:04, 177F
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01/30 18:04, 3月前 , 178F
浪費空間
01/30 18:04, 178F
噓
01/30 18:04, 3月前 , 179F
這種倒店理由 講出來不會笑？
01/30 18:04, 179F
推
01/30 18:17, 3月前 , 180F
把麵撤掉 可以有效降低用餐時間
01/30 18:17, 180F
推
01/30 18:18, 3月前 , 181F
加價賣不會喔
01/30 18:18, 181F
推
01/30 18:24, 3月前 , 182F
置板凳
01/30 18:24, 182F
推
01/30 18:24, 3月前 , 183F
通膨第一個倒的就是這種低毛利產業啊
01/30 18:24, 183F
推
01/30 18:35, 3月前 , 184F
去你媽要吃多快
01/30 18:35, 184F
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01/30 18:39, 3月前 , 185F
你可以漲價
01/30 18:39, 185F
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01/30 18:40, 3月前 , 186F
日幣貶值50% 就是暗示你該漲價了
01/30 18:40, 186F
噓
01/30 19:07, 3月前 , 187F
拉麵肥宅狂喜 職人精神
01/30 19:07, 187F
推
01/30 19:07, 3月前 , 188F
翻桌率比較低。只是賺比較少而已吧。真的會
01/30 19:07, 188F
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01/30 19:07, 3月前 , 189F
倒的是連在地人都不吃的
01/30 19:07, 189F
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01/30 19:08, 3月前 , 190F
生意好的要考慮翻桌率。直接漲價就好了
01/30 19:08, 190F
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01/30 19:18, 3月前 , 191F
能用壓力鍋搞定的高湯硬要煮個一兩天
01/30 19:18, 191F
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01/30 19:18, 3月前 , 192F
被淘汰是活該
01/30 19:18, 192F
推
01/30 20:21, 3月前 , 193F
17分鐘被罵那個我真的無言
01/30 20:21, 193F
推
01/30 21:01, 3月前 , 194F
日本拉麵沒台灣那麼貴啊
01/30 21:01, 194F
推
01/31 08:29, 3月前 , 195F
去日本從不吃拉麵 因為除了車站和
01/31 08:29, 195F
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01/31 08:29, 3月前 , 196F
有規模的商場 廁所有夠難找的
01/31 08:29, 196F
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