[問卦] 醋飯用塑膠盆本來就可以吧

看板Gossiping作者 (REVE)時間3月前 (2024/01/26 01:32), 編輯推噓16(27推 11噓 100→)
留言138則, 51人參與, 3月前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/BT0o2Rz.jpg
https://i.imgur.com/pHNYvee.jpg
華人本來就有一派系是用塑膠盆的阿 超甲組海鮮丼飯 又不是高級壽司店 是華人都應該相信超哥 阿超都是為了台灣餐飲耶 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.195.108 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1706203978.A.290.html
噓
01/26 01:33, 3月前 , 1F
嘔嘔嘔嘔嘔
01/26 01:33, 1F
→
01/26 01:33, 3月前 , 2F
可以 夜市那種10元一個的
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推
01/26 01:34, 3月前 , 3F
620元（x) 10元（o)
01/26 01:34, 3F
推
01/26 01:35, 3月前 , 4F
好市多比較多鮭魚
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01/26 01:35, 3月前 , 5F
價差620% 你說可以就可以 妥啦
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01/26 01:39, 3月前 , 6F
那不就是10元壽司水準 哪來好吃？
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01/26 01:39, 3月前 , 7F
其實用塑膠盆是真的可以就是了
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01/26 01:39, 3月前 , 8F
十元壽司wwwwwww
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01/26 01:39, 3月前 , 9F
鄉民想像中木盆的那種特效其實在上油防
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推
01/26 01:40, 3月前 , 10F
25年吃壽司經驗的主廚 用10元壽司的塑
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01/26 01:40, 3月前 , 11F
水木盆上是看不太到的
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01/26 01:40, 3月前 , 12F
膠桶
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噓
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這還比較貴勒 超派那個用密林最俗的
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01/26 01:40, 3月前 , 14F
而且會有那種情況也不是盆的關係而是醋
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01/26 01:40, 3月前 , 15F
放下去擺明就沒扮好，那什麼盆都一樣
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推
01/26 01:43, 3月前 , 16F
01/26 01:43, 16F
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01/26 01:43, 3月前 , 17F
超派用這個也可以
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01/26 01:43, 3月前 , 18F
壽司郎不也是嗎? 醋飯攪拌機 握醋飯機
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01/26 01:44, 3月前 , 19F
都是塑膠筒裝
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推
01/26 01:44, 3月前 , 20F
超商便當94塑膠裝
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推
01/26 01:45, 3月前 , 21F
01/26 01:45, 21F
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01/26 01:45, 3月前 , 22F
難吃就難吃扯什麼塑膠盆，笑死
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01/26 01:46, 3月前 , 23F
那這種醋飯拌法也是一種派系嗎~？
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01/26 01:57, 3月前 , 24F
靠杯這樣拌當然難吃
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推
01/26 02:04, 3月前 , 25F
沒有不行啊賣500元以上
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01/26 02:04, 3月前 , 26F
飯做法還差不多被嫌真的不是沒道理
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01/26 02:04, 3月前 , 27F
如果價位便宜還被toyz嫌 超哥沒出手
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01/26 02:04, 3月前 , 28F
風向應該就在超哥這邊了
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01/26 02:06, 3月前 , 29F
重點又不是啥木盆 是調味
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01/26 02:07, 3月前 , 30F
低能兒才在講要用木盆
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01/26 02:09, 3月前 , 31F
像那種要開很多連鎖店的 用機械比人手好
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01/26 02:09, 3月前 , 32F
機器當然是金屬容器, 拌完倒到塑膠盒裡
01/26 02:09, 32F
推
01/26 02:12, 3月前 , 33F
如果喜歡吃粒粒分明的木盆還是好點
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01/26 02:12, 3月前 , 34F
參考這個影片
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01/26 02:12, 3月前 , 35F
01/26 02:12, 35F
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01/26 02:12, 3月前 , 36F
我是鍵盤俠不是公道伯
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01/26 02:15, 3月前 , 37F
手拌不用木盆成品的品質應該很難好~
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01/26 02:15, 3月前 , 38F
連鎖店自動化能用機器是長期研發的結果
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推
01/26 02:16, 3月前 , 39F
用這種盆的是能多好吃 細節很重要的
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還有 59 則推文
推
01/26 05:29, 3月前 , 99F
世界糧食安全/世界食品安全
01/26 05:29, 99F
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01/26 05:30, 3月前 , 100F
日本去年前年都排世界前十的樣子
01/26 05:30, 100F
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01/26 05:57, 3月前 , 101F
你是反串在臭吧
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01/26 06:29, 3月前 , 102F
木桶不貴但難洗，懶人就不會用，反正有呆
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01/26 06:29, 3月前 , 103F
子挺
01/26 06:29, 103F
推
01/26 06:39, 3月前 , 104F
不是吧塑膠桶可以不代表衛生可以欸，帶飾
01/26 06:39, 104F
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01/26 06:39, 3月前 , 105F
品配件加完全沒包頭什麼的…
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01/26 07:23, 3月前 , 106F
拌飯不戴手套+手上一堆飾品，生菌數會
01/26 07:23, 106F
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01/26 07:23, 3月前 , 107F
比比木桶少？
01/26 07:23, 107F
噓
01/26 07:29, 3月前 , 108F
塑膠還有塑化劑的問題，難到飯剛煮
01/26 07:29, 108F
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01/26 07:30, 3月前 , 109F
完會是涼的
01/26 07:30, 109F
噓
01/26 07:30, 3月前 , 110F
頭殼派都說不要用6200標準來看620你用
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01/26 07:30, 3月前 , 111F
10元壽司標準會不會太好笑
01/26 07:30, 111F
推
01/26 07:34, 3月前 , 112F
根本問題是塑膠容器底層怎麼散熱散氣？
01/26 07:34, 112F
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01/26 07:35, 3月前 , 113F
衛生一回事 好不好吃一回事
01/26 07:35, 113F
推
01/26 08:06, 3月前 , 114F
酢飯要做的時候是很燙的，做好要放在那
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01/26 08:06, 3月前 , 115F
邊涼所以木材比較不會破壞酢飯的口味也
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01/26 08:06, 3月前 , 116F
好散熱這是在日本的基本常識
01/26 08:06, 116F
推
01/26 08:15, 3月前 , 117F
竟然跟10元壽司比
01/26 08:15, 117F
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01/26 08:20, 3月前 , 118F
八卦的是鄉民以為10元壽司用的很爛
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01/26 08:20, 3月前 , 119F
..
01/26 08:20, 119F
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01/26 08:21, 3月前 , 120F
圖片上的是壽司保溫保冷箱 那是專業
01/26 08:21, 120F
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01/26 08:21, 3月前 , 121F
營業用的
01/26 08:21, 121F
推
01/26 08:41, 3月前 , 122F
二十年（夜市十元）壽司師傅經驗主廚？
01/26 08:41, 122F
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01/26 08:42, 3月前 , 123F
25年日料職人用塑膠桶 太委屈了
01/26 08:42, 123F
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01/26 08:59, 3月前 , 124F
熱飯散熱 拌醋用塑膠桶 難怪飯整坨
01/26 08:59, 124F
噓
01/26 09:25, 3月前 , 125F
10元
01/26 09:25, 125F
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01/26 09:55, 3月前 , 126F
他要是賣10元 我也不計較
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01/26 10:22, 3月前 , 127F
10元壽司的做法
01/26 10:22, 127F
推
01/26 10:22, 3月前 , 128F
25年經驗 10元壽司塑膠盆 25>10 沒毛病
01/26 10:22, 128F
推
01/26 11:10, 3月前 , 129F
我們華人
01/26 11:10, 129F
推
01/26 16:13, 3月前 , 130F
日本學藝二十幾年，用塑膠盆做醋飯？
01/26 16:13, 130F
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01/26 19:05, 3月前 , 131F
八卦是塑膠並不是完全不吸水沒孔洞的
01/26 19:05, 131F
噓
01/26 21:18, 3月前 , 132F
說塑膠盆跟木桶一樣的是文組是不是？
01/26 21:18, 132F
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01/26 23:27, 3月前 , 133F
塑膠桶就只是容器 跟木桶一樣
01/26 23:27, 133F
推
01/27 14:38, 3月前 , 134F
我做過的餐廳就是用傳統木盆
01/27 14:38, 134F
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01/27 14:38, 3月前 , 135F
容器材質有差 但不會差到太多
01/27 14:38, 135F
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01/27 14:40, 3月前 , 136F
大小要夠大 然後手法跟配方影響較大
01/27 14:40, 136F
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01/27 14:42, 3月前 , 137F
最後就是保存 這也很重要 一開始都會較濕
01/27 14:42, 137F
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01/27 14:44, 3月前 , 138F
然後醋遇熱會揮發 一直放酸度會慢慢降
01/27 14:44, 138F
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