[問卦] 玉子燒到底怎麼搞

看板Gossiping作者 (中和孔劉)時間4月前 (2023/12/07 01:27), 4月前編輯推噓73(77推 4噓 89→)
留言170則, 106人參與, 4月前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/Ic91xFj.jpg
對丫 肥肥我 做了好幾次 每次都是失敗收場 一點都不漂亮 == 是鑄鐵鍋的問題嗎 還是我的問題 有夠難誒 這樣怎麼去夜市買玉子燒 嗚嗚嗚嗚嗚 卦？ -- 你知道照片中的阿ㄆㄧㄚˇ在幹嘛嗎？ https://m.imgur.com/eRnW9cD.jpg
https://imgur.com/7nwlkJA.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.21.36 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1701883660.A.D0F.html
推
12/07 01:28, 4月前 , 1F
好可愛
12/07 01:28, 1F
推
12/07 01:28, 4月前 , 2F
好色 五樓想插
12/07 01:28, 2F
推
12/07 01:29, 4月前 , 3F
要用平底鍋是基本你知道吧？
12/07 01:29, 3F
我用專門做玉子燒的鍋子誒
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12/07 01:29, 4月前 , 4F
玉子燒很難做
12/07 01:29, 4F
超難== 奇怪 外面師傅做的都不會焦 然後卷的又漂亮 我已經很用心在煎了 還是這副鳥樣
推
12/07 01:30, 4月前 , 5F
玉子燒要用不沾鍋
12/07 01:30, 5F
※ 編輯: takashi01 (1.200.21.36 臺灣), 12/07/2023 01:31:25
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12/07 01:31, 4月前 , 6F
很像
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推
12/07 01:31, 4月前 , 7F
這個才叫做玉子燒
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12/07 01:31, 4月前 , 8F
12/07 01:31, 8F
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12/07 01:32, 4月前 , 9F
樂芙阿嬤會
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推
12/07 01:32, 4月前 , 10F
樓上那個是江戶前玉子燒
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12/07 01:32, 4月前 , 11F
你的問題
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推
12/07 01:33, 4月前 , 12F
溫度沒控制好 烤太久
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12/07 01:33, 4月前 , 13F
回到本文 這個問題是你的問題 你下蛋時
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推
12/07 01:33, 4月前 , 14F
好好笑 這有放醬油嗎
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12/07 01:33, 4月前 , 15F
鍋子的溫度太高了
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12/07 01:33, 4月前 , 16F
所以不可避免的變黑
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12/07 01:34, 4月前 , 17F
半熟的時候就要翻了
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12/07 01:34, 4月前 , 18F
你可以下蛋時 鍋子騰空遠離熱源一下子
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12/07 01:34, 4月前 , 19F
這樣就不會快速焦黑
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推
12/07 01:35, 4月前 , 20F
你這是蛋捲
12/07 01:35, 20F
推
12/07 01:35, 4月前 , 21F
火調最小 捲的時候甚至先離火慢慢卷
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推
12/07 01:36, 4月前 , 22F
火太大吧？你開只比母火大一點的火去慢
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12/07 01:36, 4月前 , 23F
慢用慢慢捲
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12/07 01:36, 4月前 , 24F
有專門的鍋具
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噓
12/07 01:38, 4月前 , 25F
溫度太高 油太少 蛋液裡面要加牛奶跟高湯
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12/07 01:38, 4月前 , 26F
你這一副就是蛋液太早凝固才長得這麼醜
12/07 01:38, 26F
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12/07 01:39, 4月前 , 27F
對 就跟你的人生一樣
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12/07 01:39, 4月前 , 28F
半夜釣出一堆廚神
12/07 01:39, 28F
→
12/07 01:40, 4月前 , 29F
火太大 油太少 結案
12/07 01:40, 29F
推
12/07 01:44, 4月前 , 30F
不要用純蛋液
12/07 01:44, 30F
→
12/07 01:44, 4月前 , 31F
你有加美乃滋跟雞蛋拌勻嗎？
12/07 01:44, 31F
推
12/07 01:45, 4月前 , 32F
簡單講就是你太粗暴了XD
12/07 01:45, 32F
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12/07 01:48, 4月前 , 33F
黑暗料理界歡迎你
12/07 01:48, 33F
推
12/07 01:50, 4月前 , 34F
用那種方型的小鍋子？
12/07 01:50, 34F
推
12/07 01:51, 4月前 , 35F
你這是韓國蛋捲…
12/07 01:51, 35F
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12/07 01:52, 4月前 , 36F
這蛋餅吧....
12/07 01:52, 36F
還有 94 則推文
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12/07 08:13, 4月前 , 131F
ikea 89元不沾鍋做的
12/07 08:13, 131F
推
12/07 08:28, 4月前 , 132F
虎皮蛋糕ㄥ
12/07 08:28, 132F
推
12/07 08:35, 4月前 , 133F
你火太大，玉子燒要小火慢慢
12/07 08:35, 133F
推
12/07 08:42, 4月前 , 134F
自己做這樣很厲害了，火候再調整一下吧
12/07 08:42, 134F
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12/07 08:42, 4月前 , 135F
，有點焦了
12/07 08:42, 135F
推
12/07 08:42, 4月前 , 136F
12/07 08:42, 136F
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12/07 08:45, 4月前 , 137F
你火太大 翻的時候要離火 蛋液下去看到有在
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12/07 08:45, 4月前 , 138F
冒泡泡的樣子就可以離火捲了
12/07 08:45, 138F
推
12/07 08:46, 4月前 , 139F
我也都做不出來 哈哈
12/07 08:46, 139F
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12/07 08:47, 4月前 , 140F
要不要加高湯因人而異 我自己習慣加一點鮮
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12/07 08:47, 4月前 , 141F
奶油
12/07 08:47, 141F
推
12/07 08:53, 4月前 , 142F
原來八卦會做菜的人這麼多@@
12/07 08:53, 142F
推
12/07 08:55, 4月前 , 143F
打蛋加一點水 還沒熟就要翻面再倒蛋液
12/07 08:55, 143F
推
12/07 09:00, 4月前 , 144F
就溫度太高而已啊
12/07 09:00, 144F
推
12/07 09:09, 4月前 , 145F
你的火開到最小 重點是火侯，建議買煎
12/07 09:09, 145F
→
12/07 09:09, 4月前 , 146F
蛋鏟會比較容易成功
12/07 09:09, 146F
推
12/07 09:19, 4月前 , 147F
我高中第一次做就成功耶 火控一下
12/07 09:19, 147F
推
12/07 09:19, 4月前 , 148F
玉子燒要用的油比你想像的多超級多
12/07 09:19, 148F
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12/07 09:19, 4月前 , 149F
，以傳統銅製大玉子燒鍋，煎一條要
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→
12/07 09:19, 4月前 , 150F
兩個養樂多瓶的油！
12/07 09:19, 150F
推
12/07 09:20, 4月前 , 151F
火太大
12/07 09:20, 151F
→
12/07 09:21, 4月前 , 152F
然後買專用的不沾鍋小玉子燒鍋才是
12/07 09:21, 152F
→
12/07 09:21, 4月前 , 153F
新手友善，全程小火即可，主要是要
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12/07 09:21, 4月前 , 154F
有耐心
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12/07 09:23, 4月前 , 155F
你這個就是蛋捲而已
12/07 09:23, 155F
推
12/07 09:36, 4月前 , 156F
看人家做玉子燒用超多油我也是嚇到
12/07 09:36, 156F
推
12/07 09:43, 4月前 , 157F
可以了啦，你是要多完美
12/07 09:43, 157F
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12/07 09:44, 4月前 , 158F
氣泡水真的有用
12/07 09:44, 158F
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12/07 09:55, 4月前 , 159F
這是 ...蛋餅？
12/07 09:55, 159F
→
12/07 10:09, 4月前 , 160F
底定型就要折了，不是熟了才折，上面要生
12/07 10:09, 160F
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12/07 10:09, 4月前 , 161F
的才會黏在一起，翻之後要往鍋邊推一下緊
12/07 10:09, 161F
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12/07 10:09, 4月前 , 162F
實
12/07 10:09, 162F
推
12/07 11:20, 4月前 , 163F
做得挺不錯的啦
12/07 11:20, 163F
推
12/07 11:21, 4月前 , 164F
火太大
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12/07 11:49, 4月前 , 165F
我用大炒鍋都能煎得出
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12/07 11:49, 4月前 , 166F
小火就可以
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12/07 11:50, 4月前 , 167F
蛋液稍微加一點水去打 比較不會焦
12/07 11:50, 167F
推
12/07 12:09, 4月前 , 168F
你這是純蛋液吧..
12/07 12:09, 168F
推
12/07 13:01, 4月前 , 169F
火太大
12/07 13:01, 169F
推
12/07 17:45, 4月前 , 170F
代表你沒有皇民血統
12/07 17:45, 170F
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