[問卦] 炸臭豆腐,"炸兩次"真的會比較好吃嗎?

看板Gossiping作者 (簽名檔詳見 其他版晃到，)時間7月前 (2023/10/11 02:20), 編輯推噓7(9推 2噓 18→)
留言29則, 19人參與, 7月前最新討論串1/1
像北車某家老店 就是標榜可以炸兩次 炸一次後放著 點單後Ｘ剪開再炸,剪豆腐面炸硬 原本炸皮面炸更硬 大概也有人不喜歡這樣吧?至少會更油而且臭味都沒了 窩是還好 炸臭豆腐,"炸兩次"真的會比較好吃嗎? -- 小a九蛋人說過：要不是窩EASON拔拔很窮，窩們大小加蛋人也不用出國打工 ＝＝ 不知 把小加蛋養到出鍋的老加蛋人，看到這話做何感想.... 摘錄自《加蛋王子奮鬥記》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.49.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1696962013.A.7CB.html
推
10/11 02:21, 7月前 , 1F
只聽過豬排要炸兩次 妙手小廚師教
10/11 02:21, 1F
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10/11 02:21, 7月前 , 2F
的
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10/11 02:22, 7月前 , 3F
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10/11 02:24, 7月前 , 4F
油太新味道都很糟
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10/11 02:24, 7月前 , 5F
不是回鍋油我不吃喔
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推
10/11 02:25, 7月前 , 6F
炸物炸兩次更酥脆
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推
10/11 02:26, 7月前 , 7F
複炸搶酥
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10/11 02:27, 7月前 , 8F
超油
10/11 02:27, 8F
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10/11 02:27, 7月前 , 9F
尤其鹹酥雞，最好買隔夜的超級香酥
10/11 02:27, 9F
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10/11 02:29, 7月前 , 10F
昨
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10/11 02:31, 7月前 , 11F
以前是省瓦斯做2次脫水，你嘴巴不會破
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10/11 02:31, 7月前 , 12F
就能吃
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10/11 02:37, 7月前 , 13F
你對臭豆腐不夠了解，很多家都是炸兩次
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推
10/11 02:39, 7月前 , 14F
我打工炸過啦，翻面而已，精華是油
10/11 02:39, 14F
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10/11 02:40, 7月前 , 15F
耐炸油炸個不到30份色澤會變褐色
10/11 02:40, 15F
噓
10/11 02:40, 7月前 , 16F
炸物很多店都嘛炸兩次==
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10/11 02:41, 7月前 , 17F
這時候該換油了，但是香味才開始香
10/11 02:41, 17F
推
10/11 02:41, 7月前 , 18F
台中臭豆腐是帶點軟 南部是炸到整個縮乾
10/11 02:41, 18F
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10/11 02:42, 7月前 , 19F
不過衣服回到家很臭就是了
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10/11 02:42, 7月前 , 20F
台北記得沒這麼乾
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10/11 02:44, 7月前 , 21F
第一次炸熟 第二次高溫炸酥啊
10/11 02:44, 21F
推
10/11 02:48, 7月前 , 22F
很多炸物都炸兩次，例如鹹酥雞、臭豆腐
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10/11 03:33, 7月前 , 23F
很多都是這樣，一熟二酥
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10/11 04:11, 7月前 , 24F
跟鹹酥雞一樣 炸好放著
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10/11 04:13, 7月前 , 25F
有時第2次炸提高油的熱度 可把油逼出來
10/11 04:13, 25F
噓
10/11 04:49, 7月前 , 26F
3樓的圖跟炸物的關連是什麼
10/11 04:49, 26F
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10/11 05:55, 7月前 , 27F
不只小吃阿 中餐那些需要炸的像鳳梨
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10/11 05:55, 7月前 , 28F
蝦球也都會炸兩次
10/11 05:55, 28F
推
10/11 08:46, 7月前 , 29F
沒納反應
10/11 08:46, 29F
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