[問卦] 有客家菜為什麼都又鹹又香的八卦嗎?

看板Gossiping作者 (藍紅不分)時間10月前 (2023/06/20 17:22), 編輯推噓23(28推 5噓 42→)
留言75則, 44人參與, 10月前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/76BjhCZ.jpg
被正妹業配燒到跑去買全家的客家小炒堡 每次吃客家菜都覺得口味真的有在重 光是客家小炒的五花肉就夠油了 然後豆干還要用那個油炸過 再加上蒜、蒜苗芹菜，最後還要加香油、或醬油之類的 但就是很疑惑為什麼客家人的菜都要這麼重口味阿？ 雖然東西本身是不錯吃啦 但就覺得鹽巴醬油不用錢嗎？跟台南的糖不用錢有異曲同工之妙 所以像什麼梅干扣肉、薑絲炒大腸也都是走一個又油又鹹的路線 但就是非常有食慾感? 你各位喜歡吃客家菜嗎？ 有沒有客家菜的八卦？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.111.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1687252927.A.7EA.html
推
06/20 17:22, 10月前 , 1F
哇嗚
06/20 17:22, 1F
→
06/20 17:23, 10月前 , 2F
致癌 一堆醃的
06/20 17:23, 2F
推
06/20 17:23, 10月前 , 3F
剩菜用鹽巴醃
06/20 17:23, 3F
推
06/20 17:23, 10月前 , 4F
一點點菜可以配很多飯
06/20 17:23, 4F
推
06/20 17:23, 10月前 , 5F
炒一點點可以配一堆飯 很客家
06/20 17:23, 5F
推
06/20 17:23, 10月前 , 6F
超級下飯 一口可以巴一碗白飯
06/20 17:23, 6F
推
06/20 17:24, 10月前 , 7F
配飯呀
06/20 17:24, 7F
推
06/20 17:24, 10月前 , 8F
用醃的比較不會浪費啊
06/20 17:24, 8F
推
06/20 17:24, 10月前 , 9F
這是壹加壹嗎
06/20 17:24, 9F
推
06/20 17:24, 10月前 , 10F
可以放又不會浪費
06/20 17:24, 10F
噓
06/20 17:25, 10月前 , 11F
客家菜狗都不吃==
06/20 17:25, 11F
→
06/20 17:26, 10月前 , 12F
務農完配飯補充電解質
06/20 17:26, 12F
→
06/20 17:26, 10月前 , 13F
是又鹹又油又香
06/20 17:26, 13F
推
06/20 17:27, 10月前 , 14F
客家人都住山上 哪來這麼多鹽
06/20 17:27, 14F
噓
06/20 17:27, 10月前 , 15F
先了解客家的緣由好嗎？傳統外移戶四處做
06/20 17:27, 15F
推
06/20 17:27, 10月前 , 16F
醃的放很久 吃一點又下飯 省錢的極緻
06/20 17:27, 16F
→
06/20 17:28, 10月前 , 17F
客移居各處 鹽油都是可以保存食材加工料
06/20 17:28, 17F
→
06/20 17:28, 10月前 , 18F
不然你要請他們吃飯逆？醃起來帶著走
06/20 17:28, 18F
推
06/20 17:28, 10月前 , 19F
有點太油了，油蔥酥好像不用錢
06/20 17:28, 19F
推
06/20 17:31, 10月前 , 20F
認真回一下因為以前客家人居住環境
06/20 17:31, 20F
→
06/20 17:31, 10月前 , 21F
重口味可以刺激食慾、補充勞動工作所
06/20 17:31, 21F
推
06/20 17:31, 10月前 , 22F
早年開墾傍山而居，食材以耐久保久確保
06/20 17:31, 22F
→
06/20 17:31, 10月前 , 23F
流失的熱量
06/20 17:31, 23F
→
06/20 17:31, 10月前 , 24F
不浪費為優先，少量夠鹹也好下飯（相對
06/20 17:31, 24F
→
06/20 17:31, 10月前 , 25F
節省食材成本），相較現在健康取向的飲
06/20 17:31, 25F
→
06/20 17:32, 10月前 , 26F
食方式一定是油爆鹹爆。另外小炒本身也
06/20 17:32, 26F
→
06/20 17:32, 10月前 , 27F
是也是炒來耐放，預定回鍋好幾遍的菜色
06/20 17:32, 27F
→
06/20 17:32, 10月前 , 28F
客家人只求吃飽鹹才能配飯
06/20 17:32, 28F
→
06/20 17:32, 10月前 , 29F
，會油會重口味很正常。
06/20 17:32, 29F
→
06/20 17:34, 10月前 , 30F
以前人下地務農流汗多
06/20 17:34, 30F
→
06/20 17:34, 10月前 , 31F
你可以別吃啊
06/20 17:34, 31F
推
06/20 17:35, 10月前 , 32F
因為食材便宜 不這樣弄根本很難吃
06/20 17:35, 32F
→
06/20 17:35, 10月前 , 33F
msg加好加滿阿
06/20 17:35, 33F
推
06/20 17:36, 10月前 , 34F
配飯吃啊，以前人哪來這麼多肉
06/20 17:36, 34F
推
06/20 17:36, 10月前 , 35F
因為以前窮啊 沒錢就只能這樣吃
06/20 17:36, 35F
→
06/20 17:37, 10月前 , 36F
再來就是客家人幾乎不吃海產
06/20 17:37, 36F
→
06/20 17:38, 10月前 , 37F
這樣說不準確 應該說沒什麼客家海味
06/20 17:38, 37F
推
06/20 17:41, 10月前 , 38F
因為客家人自古以來因為戰亂 饑荒的關
06/20 17:41, 38F
→
06/20 17:41, 10月前 , 39F
係 一直都是在遷移的狀態..所以才叫“
06/20 17:41, 39F
→
06/20 17:41, 10月前 , 40F
客”家人，而遷徙時最容易帶走的食物就
06/20 17:41, 40F
→
06/20 17:41, 10月前 , 41F
是醃漬物 也最下飯最省空間..所以客家
06/20 17:41, 41F
→
06/20 17:41, 10月前 , 42F
菜都是鹹香油
06/20 17:41, 42F
→
06/20 17:41, 10月前 , 43F
最容易保存
06/20 17:41, 43F
→
06/20 17:42, 10月前 , 44F
少少的東西+澱粉+水 = 飽
06/20 17:42, 44F
推
06/20 17:43, 10月前 , 45F
客家鹹豬肉 凍好食
06/20 17:43, 45F
→
06/20 17:44, 10月前 , 46F
很下飯
06/20 17:44, 46F
→
06/20 17:44, 10月前 , 47F
泰國菜酸辣三小。 韓國鹹辣。台南世界第一
06/20 17:44, 47F
→
06/20 17:44, 10月前 , 48F
06/20 17:44, 48F
推
06/20 17:44, 10月前 , 49F
簡單說 節省跟客家菜都是源自於對居住
06/20 17:44, 49F
→
06/20 17:44, 10月前 , 50F
環境的不安全感及警戒心
06/20 17:44, 50F
→
06/20 17:44, 10月前 , 51F
真正的日本拉麵也是鹹到不行
06/20 17:44, 51F
噓
06/20 17:46, 10月前 , 52F
那閩南人是不是很喜歡說平價的東西難吃
06/20 17:46, 52F
→
06/20 17:46, 10月前 , 53F
，喜歡到出國拍片喊難吃
06/20 17:46, 53F
→
06/20 17:47, 10月前 , 54F
體力活
06/20 17:47, 54F
推
06/20 17:48, 10月前 , 55F
洗腎者表示：
06/20 17:48, 55F
推
06/20 17:48, 10月前 , 56F
但客家菜的米製品才是真正的精華 客家
06/20 17:48, 56F
→
06/20 17:48, 10月前 , 57F
菜包 板條 客家粽 麻糬 客家湯圓
06/20 17:48, 57F
→
06/20 17:49, 10月前 , 58F
這些都不鹹也很經典 推薦給大家
06/20 17:49, 58F
→
06/20 17:51, 10月前 , 59F
用很多豬油，辛香料下很重
06/20 17:51, 59F
推
06/20 17:55, 10月前 , 60F
推米製品 麻糬好ㄘ
06/20 17:55, 60F
推
06/20 18:01, 10月前 , 61F
說是麻糬 但正確來說客家話指的是糍粑
06/20 18:01, 61F
→
06/20 18:02, 10月前 , 62F
這種食物才對
06/20 18:02, 62F
噓
06/20 18:05, 10月前 , 63F
客家東西都很少吧
06/20 18:05, 63F
推
06/20 18:11, 10月前 , 64F
我只
06/20 18:11, 64F
→
06/20 18:11, 10月前 , 65F
想知道 那客家的擂茶夾心土司是鹹的 還
06/20 18:11, 65F
→
06/20 18:11, 10月前 , 66F
是甜的?
06/20 18:11, 66F
→
06/20 18:17, 10月前 , 67F
要種田阿 不吃這種怎麼撐到中午
06/20 18:17, 67F
噓
06/20 18:21, 10月前 , 68F
馬的這堡很客家 裡面才兩個肉片爛
06/20 18:21, 68F
→
06/20 18:36, 10月前 , 69F
客爛
06/20 18:36, 69F
推
06/20 18:42, 10月前 , 70F
以前客家人很窮，所以保存食物多用
06/20 18:42, 70F
→
06/20 18:42, 10月前 , 71F
醃製，這是新竹北浦說法
06/20 18:42, 71F
推
06/20 19:04, 10月前 , 72F
客家菜也是有分南北的
06/20 19:04, 72F
推
06/20 19:22, 10月前 , 73F
就跟韓國醃漬物一樣 窮
06/20 19:22, 73F
→
06/20 20:20, 10月前 , 74F
你哪裡吃的薑絲大腸又油又鹹？聽起來就很不
06/20 20:20, 74F
→
06/20 20:20, 10月前 , 75F
客家啊
06/20 20:20, 75F
‣ 更多 blueandred77 的文章
文章代碼(AID): #1aaM-_Vg (Gossiping)