[問卦] 誰來教一下鮭魚怎麼煎=.=？已回收

看板Gossiping作者 (最後也就睡了)時間2年前 (2023/03/24 22:33), 2年前編輯推噓5(15推 10噓 31→)
留言56則, 26人參與, 2年前最新討論串1/1
我肥宅啦 今天去摳死口買了些鮭魚 上網看了一下我們大廚戈登拉姆齊的教學 但素！他都沒有說火要怎麼控欸 這樣肥宅哪會 有沒有人教一下啊 類似他這樣的 但是細節怎搞？ https://i.imgur.com/8ypIOvZ.jpg
https://youtu.be/vIt6haPDlFc
995 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.99.24.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1679668436.A.04C.html
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03/24 22:34, 2年前 , 1F
我都氣爆鍋 省事
03/24 22:34, 1F
※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:34:28
推
03/24 22:34, 2年前 , 2F
瓦斯爐上火焰圖案多的就是大火
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噓
03/24 22:34, 2年前 , 3F
油多 擦乾 剩下就看你的廚藝
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打錯= = 是氣炸鍋
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用手煎
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火焰圖案少的就是小火 用這樣控制火候
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84啊 我是要問啥時大啥時要小啊 還是你反串
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03/24 22:35, 2年前 , 7F
懂嗎
03/24 22:35, 7F
※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:35:42
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03/24 22:36, 2年前 , 8F
你想要火大一點的時候就轉大火 以此類推
03/24 22:36, 8F
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03/24 22:36, 2年前 , 9F
懂嗎
03/24 22:36, 9F
噓
03/24 22:36, 2年前 , 10F
前端小火讓他乾 後段大火煎香
03/24 22:36, 10F
噓
03/24 22:37, 2年前 , 11F
就說得看你的廚藝了 不行的話就別勉強=ㄦ
03/24 22:37, 11F
噓
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煎到熟
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推
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拿出炒飯的架勢最大火甩鍋
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話說這幾塊魚肉也太貴了吧
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他媽盤子欸
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好像差不多都這價格啊
噓
03/24 22:38, 2年前 , 16F
丟氣炸鍋
03/24 22:38, 16F
噓
03/24 22:40, 2年前 , 17F
不會姦魚就不要買好嗎 浪費食物
03/24 22:40, 17F
冷靜點 沒有煎成碳我都會吃掉= =
推
03/24 22:40, 2年前 , 18F
不知道就都中小火慢慢煎 最保險 然後
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煎魚啦 幹
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03/24 22:40, 2年前 , 20F
先抹把鹽 靜置30分鐘洗掉 並擦乾再煎
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直接蒸
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噓
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寬油
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推
03/24 22:42, 2年前 , 23F
鮭魚是最好煎的了...
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噓
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不是福國貼牌的也敢拿出來煎
03/24 22:43, 24F
推
03/24 22:43, 2年前 , 25F
油夠熱就行了
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推
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放烤箱烤
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※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:44:46
噓
03/24 22:45, 2年前 , 27F
誰她媽鮭魚用煎的 只能烤
03/24 22:45, 27F
你趕快打給戈登糾正一下
推
03/24 22:45, 2年前 , 28F
煎到恰恰 奶油起鍋前2分放 剩下油煎香
03/24 22:45, 28F
※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:50:52
推
03/24 22:51, 2年前 , 29F
用看的
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推
03/24 22:53, 2年前 , 30F
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03/24 22:56, 2年前 , 31F
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推
03/24 22:59, 2年前 , 32F
勤翻面
03/24 22:59, 32F
樓上才影片封面才寫不要一直翻xdd到底聽誰
推
03/24 23:02, 2年前 , 33F
這幾片也太貴!! 不用油乾煎就會出油了
03/24 23:02, 33F
推
03/24 23:03, 2年前 , 34F
推薦平底不沾鍋，灑點鹽和油到抹在鮭
03/24 23:03, 34F
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03/24 23:03, 2年前 , 35F
魚上，鍋子燒到微微冒煙，這時轉小火
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，下一點點油到鍋子，鮭魚在輕輕放下
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去，會冒出“滋滋”的聲響，就這樣給
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它煎一下子，讓它有足夠的梅納反應，
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並且看看鮭魚的側面，如果熟過半，且
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魚接觸鍋子的那一面有些微焦黃，這時
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“滋滋”聲應該小很多了，再轉到大火
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補足鍋子溫度，並且將魚翻面，大約30
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~60秒左右（要看爐的火力），覺得鍋
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子溫度足夠之後再轉中火或小火，翻面
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後約3分鐘左右會熟吧...大概
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感謝你 好詳細
推
03/24 23:08, 2年前 , 46F
另外，你買的這種對你來說可能太厚了
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03/24 23:08, 2年前 , 47F
不好煎，會建議你切對半，讓它薄一些
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03/24 23:08, 2年前 , 48F
你會好煎很多吧
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03/24 23:09, 2年前 , 49F
小火 比較好控制
03/24 23:09, 49F
※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 23:09:33
推
03/24 23:09, 2年前 , 50F
03/24 23:09, 50F
推
03/24 23:22, 2年前 , 51F
勤翻面的做法也是不錯，好處是兩面熟
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03/24 23:22, 2年前 , 52F
比較均勻，壞處是翻的技術不好鮭魚容
03/24 23:22, 52F
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03/24 23:22, 2年前 , 53F
易裂開或碎掉，一般來說我會選擇淋熱
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油的方式代替勤翻面
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噓
03/25 00:24, 2年前 , 55F
幹嘛不買輪切的
03/25 00:24, 55F
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03/25 04:52, 2年前 , 56F
這板上充斥著一堆生活智能不足的文章
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