[問卦] 誰來教一下鮭魚怎麼煎=.=?已回收

看板Gossiping作者 (最後也就睡了)時間2年前 (2023/03/24 22:33), 2年前編輯推噓5(151031)
留言56則, 26人參與, 2年前最新討論串1/1
我肥宅啦 今天去摳死口買了些鮭魚 上網看了一下我們大廚戈登拉姆齊的教學 但素!他都沒有說火要怎麼控欸 這樣肥宅哪會 有沒有人教一下啊 類似他這樣的 但是細節怎搞? https://i.imgur.com/8ypIOvZ.jpg
https://youtu.be/vIt6haPDlFc
995 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.99.24.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1679668436.A.04C.html

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我都氣爆鍋 省事
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※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:34:28

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瓦斯爐上火焰圖案多的就是大火
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油多 擦乾 剩下就看你的廚藝
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打錯= = 是氣炸鍋
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用手煎
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火焰圖案少的就是小火 用這樣控制火候
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84啊 我是要問啥時大啥時要小啊 還是你反串

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懂嗎
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※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:35:42

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你想要火大一點的時候就轉大火 以此類推
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懂嗎
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前端小火讓他乾 後段大火煎香
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就說得看你的廚藝了 不行的話就別勉強=ㄦ
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煎到熟
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拿出炒飯的架勢最大火甩鍋
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話說這幾塊魚肉也太貴了吧
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他媽盤子欸
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好像差不多都這價格啊

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丟氣炸鍋
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不會姦魚就不要買好嗎 浪費食物
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冷靜點 沒有煎成碳我都會吃掉= =

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不知道就都中小火慢慢煎 最保險 然後
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煎魚啦 幹
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先抹把鹽 靜置30分鐘洗掉 並擦乾再煎
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直接蒸
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寬油
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鮭魚是最好煎的了...
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不是福國貼牌的也敢拿出來煎
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油夠熱就行了
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放烤箱烤
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※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:44:46

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誰她媽鮭魚用煎的 只能烤
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你趕快打給戈登糾正一下

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煎到恰恰 奶油起鍋前2分放 剩下油煎香
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※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:50:52

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用看的
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勤翻面
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樓上才影片封面才寫不要一直翻xdd到底聽誰

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這幾片也太貴!! 不用油乾煎就會出油了
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推薦平底不沾鍋,灑點鹽和油到抹在鮭
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魚上,鍋子燒到微微冒煙,這時轉小火
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,下一點點油到鍋子,鮭魚在輕輕放下
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去,會冒出“滋滋”的聲響,就這樣給
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它煎一下子,讓它有足夠的梅納反應,
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並且看看鮭魚的側面,如果熟過半,且
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魚接觸鍋子的那一面有些微焦黃,這時
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“滋滋”聲應該小很多了,再轉到大火
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補足鍋子溫度,並且將魚翻面,大約30
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~60秒左右(要看爐的火力),覺得鍋
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子溫度足夠之後再轉中火或小火,翻面
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後約3分鐘左右會熟吧...大概
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感謝你 好詳細

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另外,你買的這種對你來說可能太厚了
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不好煎,會建議你切對半,讓它薄一些
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你會好煎很多吧
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小火 比較好控制
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※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 23:09:33

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勤翻面的做法也是不錯,好處是兩面熟
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比較均勻,壞處是翻的技術不好鮭魚容
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易裂開或碎掉,一般來說我會選擇淋熱
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油的方式代替勤翻面
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幹嘛不買輪切的
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03/25 04:52, 2年前 , 56F
這板上充斥著一堆生活智能不足的文章
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