[問卦] 蒸蛋中蛋和水的比例大家抓多少？

看板Gossiping作者 (goatcheese)時間3年前 (2023/02/16 23:22), 3年前編輯推噓6(6推 0噓 13→)
留言19則, 15人參與, 3年前最新討論串1/1
剛剛看那個型男大主廚的詹姆士 做蒸蛋啦 他說滑嫩的日式的蒸蛋比例 蛋和水 約1:3啦 然後做出蛤蜊海苔香菇蒸蛋 看起來真的好好吃哦！ 好奇各位台灣鄉民 做蒸蛋時 不管台式日式 習慣的蛋和水比例是多少 有沒有卦呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.140.129.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1676560937.A.8C1.html
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02/16 23:22, 3年前 , 1F
我剛也看到==
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我都抓2:5
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蛋和水1:20 跟蛋花湯有九成像
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我都用半顆蛋殼抓水量 三顆蛋裝六次水
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太多反而會太稀
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我蒸蛋都純蛋ㄝ
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※ 編輯: goatcheese (114.140.129.90 臺灣), 02/16/2023 23:24:55
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我都憑感覺加水，加太多蒸不熟
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推
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現在缺蛋一顆用10次
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推
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1：1.5 嘿嘿嘿
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你是看蛤蜊蒸蛋那部吧 他都說台式蛋水
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我都加潲增加風味
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推
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一顆蛋兩蛋殼的水
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是1:1.5或2 日式才是1:2.5或3
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1:1.5～～～
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推
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記得加豆漿
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推
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1-1.5
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02/16 23:40, 3年前 , 17F
看你要的口感吧
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推
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我都3顆蛋對一罐高湯
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02/17 06:31, 3年前 , 19F
1：2
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