[問卦] 船上現撈宰的生魚片沒熟成怎麼可能好吃?

看板Gossiping作者 (Smith)時間3年前 (2022/09/25 21:19), 編輯推噓7(8推 1噓 7→)
留言16則, 13人參與, 3年前最新討論串1/1
安安安安，就是那個生魚片啦！ 這邊指的是船上撈起來直接宰殺的那種， 仔細想想，這種魚肉食材沒有經過冷凍低溫固化， 那肉質基本上應該是軟軟爛爛的型態， 咬下去口感應該像是腐肉吧...... 而且缺乏熟成步驟的話，就不會有蛋白質裂解為蛋白酶的過程， 那食材特有的風味也不會出來吧? 額，船上現撈現宰的遠洋生魚片真的好吃嗎? 有沒有生魚片的八卦??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.24.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1664111997.A.B68.html
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09/25 21:20, 3年前 , 1F
還不都是急速冷凍過
09/25 21:20, 1F
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09/25 21:21, 3年前 , 2F
寄生蟲在笑呵呵 海釣沒煮熟你敢吃
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推
09/25 21:23, 3年前 , 3F
沒熟成 口感是很彈 不夠軟
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沒冰過寄生蟲死不了
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09/25 21:24, 3年前 , 5F
活跳跳寄生蟲當然好吃阿
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09/25 21:27, 3年前 , 6F
蟲蟲表示興奮
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09/25 21:30, 3年前 , 7F
現釣現撈絕對比冷凍優 只是有寄生蟲疑
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09/25 21:30, 3年前 , 8F
慮
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噓
09/25 21:38, 3年前 , 9F
你可以咬你的肚子看是不是軟爛的腐肉
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09/25 21:59, 3年前 , 10F
9樓害我嘴角失守
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09/25 22:03, 3年前 , 11F
寄生蟲好多
09/25 22:03, 11F
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09/25 22:31, 3年前 , 12F
這輩子吃過最好吃的沙西米小卷
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09/25 22:32, 3年前 , 13F
是在澎湖的海釣船上 在嘴巴裡還會動
09/25 22:32, 13F
推
09/25 22:35, 3年前 , 14F
很久以前的日本節目不是有時會直接切
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09/25 22:35, 3年前 , 15F
來吃嗎？
09/25 22:35, 15F
推
09/26 00:29, 3年前 , 16F
有點酸
09/26 00:29, 16F
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