[新聞] 亞硝酸鹽致癌？ 陽明交大逆轉性發現：可防心血管疾病

看板Gossiping作者 (save the one for all)時間1年前 (2022/08/11 11:07), 編輯推噓193(217推 24噓 167→)
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亞硝酸鹽致癌？ 陽明交大逆轉性發現：可防心血管疾病 聯合報／ 記者 許維寧 香腸、培根等加工肉品中多含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌。 國立陽明交通大學研究團隊調查發現，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食 物來源根本不是加工肉品，反而是蔬菜與米飯；調查亦指出，硝酸鹽與亞硝 酸鹽有預防心血管疾病的效益，遠大於造成的健康風險。 硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在於自然環境和蔬菜、水果等食物中，亦作為合法 的食品添加劑。但國際癌症研究中心（IARC）指出，硝酸鹽、亞硝酸鹽若伴 隨肉、魚等進入人體，可能生成內源性亞硝基化合物，增加致癌的可能。 為了解硝酸鹽、亞硝酸鹽是否真有食安風險，陽明交大食品安全及健康風險 評估研究所副教授林怡君和研究團隊走訪國內北、中、南、東傳統市場和量 販店，調查42類國人飲食習慣中常見含硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物，經烹調後 分析、計算國人每天吃下的硝酸鹽及亞硝酸鹽膳食量。 調查發現，台灣民眾硝酸鹽飲食來源主要源自十字花科小葉菜類與高麗菜類 ，白米飯則為亞硝酸鹽的主要來源，都遠大於加工肉品。 陽明交大團隊再經毒理動力學模擬人體吸收、分佈與代謝，發現國人於各年 齡層每日飲食所攝取的硝酸鹽、亞硝酸鹽具心血管效益，健康風險幾乎可達 忽略程度，破除了國人對硝酸鹽、亞硝酸鹽部分迷思。 林怡君表示，硝酸鹽與亞硝酸鹽固然有風險，但也有預防心血管疾病的好處 。蔬菜富含的膳食纖維、維生素與多酚類，肉品的蛋白質與礦物質是人體營 養重要來源，從研究結果來看，依國人飲食習慣每天吃下硝酸鹽及亞硝酸鹽 對心血管好處應大於所造成的風險。 https://udn.com/news/story/7266/6528834 中秋節先烤一根香腸壓壓驚 -- 也可以烤秋勤 https://i.imgur.com/pkfTbmJ.gif
https://i.imgur.com/N4pBFYO.gif
https://i.imgur.com/uuSDvPK.gif
https://i.imgur.com/TzpLK04.gif
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多吃多健康..
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推
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養生香腸賣起來
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決定今天中午吃香腸了
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那到底是能吃不能吃
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推
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八舍烤香腸
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還以為是發現性轉，可以性轉我就要狂吃
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推
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吃根香腸壓壓驚
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推
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到底能不能配養樂多
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香腸變健康食品了嗎
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邊吃香腸邊化療。讚
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得癌症跟心臟病選一個
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所以養樂多可以配香腸了??
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白米飯？？？？？？
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還好不是壯陽 不然要缺貨了
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香腸吃起來!
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主要來源本就不是加工肉 問題人家也不是要
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每天吃香腸保健身體 科科
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你因此跑去吃加工肉
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放進烤箱他滋滋滋
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那倒底啥可以吃 靠
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中午來吃香腸配養樂多 照顧心血管
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難怪我一直吃心血管都毫無反應
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好, 怒吃十條香腸
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???
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先吃根香腸壓壓驚
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ㄏㄏ
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早說 怎麼不早說
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香腸逆轉勝
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挖靠 立刻每天狂吃10根香腸保養我的心血管
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蛤!?
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化工島加的 能信嗎 驗得出來也說驗不
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出來
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推
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中秋節又有烤肉的合理理由
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推
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謝謝 已經買了五盒高粱香腸壓壓驚
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致癌的是亞硝胺
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百無禁忌
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歐美早餐表示
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重點拌肉、魚致癌，不能怒吃香腸了
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推
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人家是說吃菜跟飯的習慣會是健康 沒跟你
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還有 329 則推文
推
08/11 15:18, 1年前 , 369F
哇靠 會變成典範轉移嗎
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推
08/11 15:20, 1年前 , 370F
挖靠
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推
08/11 15:26, 1年前 , 371F
香腸熱狗吃起來 ^Q^
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那我還不吃爆！
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08/11 15:41, 1年前 , 373F
香腸吃起來
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噓
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結論是三小
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推
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我ok各位先吃
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推
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交大研究不致癌？那致癌是哪一間研究的？
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酷
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噓
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什麼研究報告？
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心臟病跟癌症，我寧願得心臟病…
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推
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簽名檔有料
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噓
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自從阿滋海默論文事件以後，我認為醫
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學相關論文至少十年以上檢驗才有公信
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力
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植物本身就靠氮啊當然會有硝酸
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推
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？
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現在是怎樣 搞的我好亂啊
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08/11 17:04, 1年前 , 387F
中秋要到了 月光閃亮亮復仇鬼故事也要到了
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不吃怎麼辦
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香腸養樂多喝起來
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吃爛舒服
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先觀望
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08/11 18:06, 1年前 , 392F
簽名檔 讓我在捷運上沒了清白
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08/11 18:11, 1年前 , 393F
十字花科小葉菜類到底是什麼啦
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推
08/11 18:34, 1年前 , 394F
白飯跟蔬菜其實也是肥料的問題
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噓
08/11 18:43, 1年前 , 395F
新聞寫得真爛，然後一堆沒看內文
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香腸別配養樂多
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08/11 19:06, 1年前 , 397F
你多吃點
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08/11 19:36, 1年前 , 398F
還香腸公平正義
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推
08/11 20:15, 1年前 , 399F
不衝突 又得癌症 又防心血管疾病
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08/11 20:18, 1年前 , 400F
亞硝酸和硝酸 亞硫酸和硫酸 氧化電位
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08/11 20:18, 1年前 , 401F
和解離常數都不一樣 參與蛋白反應也是
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08/11 20:19, 1年前 , 402F
亞硝酸就是低濃度也可以誘發癌症無誤
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推
08/11 21:32, 1年前 , 403F
阿你致癌可以讓心血管變好是有用膩...這論文
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推
08/12 01:00, 1年前 , 404F
這些醫學的東西真的很妙 變來變去的
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08/12 06:15, 1年前 , 405F
選一個
08/12 06:15, 405F
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08/12 12:43, 1年前 , 406F
我要放心吃香腸了
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推
08/12 15:32, 1年前 , 407F
中秋烤肉烤起來
08/12 15:32, 407F
推
08/13 19:03, 1年前 , 408F
人生online 版本更新 食物:香腸增加buff
08/13 19:03, 408F
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