[問卦] 炒青菜到底直接炒還焯水呀？

看板Gossiping作者 (偶像可以亂摸嗎peko)時間1年前 (2022/05/22 23:15), 編輯推噓17(18推 1噓 8→)
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如題， 焯水、飛水、汆燙， 料理手法之一， 簡單說過水一下，縮短炒的時間， 直接炒是比較嫩，但油要多一點， 炒青菜到底直接炒還焯水呀？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.50.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1653232539.A.C26.html
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我都下寬油
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要先去土味
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量少幹嘛過水 直接大火炒
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中華一番去重看十次
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噓
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看你怕不怕油爆啊
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愛如焯水
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看菜
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我都油倒滿 用炸的
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蒸
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熱炒店怎麼炒你就怎麼炒
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除了花椰菜 都是直接炒 又不是太閒
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你都不用洗菜跟切菜嗎?
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過油去土味
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問王福，他炒的可以賣了
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大火快炒不要放水，討厭炒菜放一堆水的
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去陽泉酒家就知道了
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先去土味，不然炒好的大家都不ㄘ
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大火快炒20秒斷生
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你連黃土試煉都過不了 別下廚了
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我都水滾才放進去耶
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水煮就好了，加點橄欖油，吃健康的
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直接去腥三劍客 蔥姜尿酒
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加入適量的油滑鍋
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大火大油 才會脆又香
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記得過油
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卦菜要
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你不放水等著焦 除非你技術好
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