[問卦] 阿肥終於完成油條關卡惹 .(發錢)~

看板Gossiping作者 (成敗論英雄)時間2年前 (2022/04/27 19:53), 2年前編輯推噓84(84推 0噓 9→)
留言93則, 91人參與, 2年前最新討論串1/1
距離上次製作油條已經快一個禮拜惹 這個禮拜 阿肥瘋狂TRY了各種配方 始終無法做出以前在早餐店每天炸出來的大油條.. 阿肥潛心修練 再找了一些國內論文 終於得出一個結論!! 就是..油條真的他媽不健康 阿肥的油條之路有點坎坷 但憑著記憶力還是拼湊出一些小片段.. 就在今天下午良辰吉時 95%破解了美味酥脆油條的秘密 https://imgur.com/SqRytKt.jpg
為了美味油條 阿肥找了多篇論文 交叉驗證 再配合通路上販賣的成分表 最終敲板得證 沒想到這輩子在翻論文是為了做油條..QAQ 酥脆持久力 達3小時 重進烤箱後 5分鐘達到99%空氣酥脆感... 今晚終於可以好好睡惹 最後想說 外面酥酥脆脆的油條 都是阿摩尼亞炸出來的!! 如果你遇到出爐半小時就變軟的 都是健康油條 !! 以下 10推 發100P 阿肥剩不多 發到10點或破產ˊ.ˋ -- ◢███◣ ◢███◤ ◢██ ◢██◣ ◢██◣ ◢█ ███◣ █ █ █ ◢█ █ █ █ █ █ █ █ █ ▂ ◤ █ ◢█▁▁█ ◥███ ◥███ █ ███◣ ψ █ █◣ █ ◢███◣ █ █ █ █ gtr9915 ◥███ ◢█◤ ◢█ █ ◥██◤ ◥██◤ ◢█◣ ◥███ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.31.44 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1651060419.A.202.html
推
04/27 19:54, 2年前 , 1F
錢
04/27 19:54, 1F
推
04/27 19:54, 2年前 , 2F
油條博士？
04/27 19:54, 2F
→
04/27 19:54, 2年前 , 3F
要錢能幹嘛
04/27 19:54, 3F
推
04/27 19:54, 2年前 , 4F
推
04/27 19:54, 4F
推
04/27 19:54, 2年前 , 5F
買老油條就沒有變軟ㄉ困擾！
04/27 19:54, 5F
太天真惹 普通油條繼續炸到黑 也是一小時內軟掉..0.0
推
04/27 19:54, 2年前 , 6F
配方講一下啊
04/27 19:54, 6F
太黑暗了 高中化學多上幾次就會惹 ※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 19:55:48
推
04/27 19:55, 2年前 , 7F
錢
04/27 19:55, 7F
→
04/27 19:56, 2年前 , 8F
推看看
04/27 19:56, 8F
→
04/27 19:56, 2年前 , 9F
油條好ㄘ
04/27 19:56, 9F
推
04/27 19:57, 2年前 , 10F
厲害
04/27 19:57, 10F
推
04/27 19:59, 2年前 , 11F
$
04/27 19:59, 11F
****** 太開心惹 以上每推100 以下每 10推 100***
推
04/27 20:02, 2年前 , 12F
錢
04/27 20:02, 12F
推
04/27 20:02, 2年前 , 13F
推
04/27 20:02, 13F
推
04/27 20:02, 2年前 , 14F
推
04/27 20:02, 14F
推
04/27 20:02, 2年前 , 15F
推
04/27 20:02, 15F
推
04/27 20:03, 2年前 , 16F
軟
04/27 20:03, 16F
推
04/27 20:03, 2年前 , 17F
好像很好吃
04/27 20:03, 17F
推
04/27 20:03, 2年前 , 18F
發錢
04/27 20:03, 18F
推
04/27 20:03, 2年前 , 19F
好
04/27 20:03, 19F
推
04/27 20:03, 2年前 , 20F
推
04/27 20:03, 20F
推
04/27 20:03, 2年前 , 21F
錢
04/27 20:03, 21F
發~
推
04/27 20:04, 2年前 , 22F
厲害
04/27 20:04, 22F
推
04/27 20:04, 2年前 , 23F
推
04/27 20:04, 23F
※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 20:05:04
推
04/27 20:04, 2年前 , 24F
推
04/27 20:04, 24F
※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 20:05:55
推
04/27 20:06, 2年前 , 25F
如果雞雞半小時變軟算健康雞雞嗎？
04/27 20:06, 25F
推
04/27 20:07, 2年前 , 26F
推
04/27 20:07, 26F
推
04/27 20:07, 2年前 , 27F
推
04/27 20:07, 27F
推
04/27 20:09, 2年前 , 28F
阿摩尼亞？那用尿代替水做麵團可以嗎？
04/27 20:09, 28F
能達到食品級純度應該可以 2016台中名店用工業用的被抓惹
推
04/27 20:10, 2年前 , 29F
穩
04/27 20:10, 29F
推
04/27 20:10, 2年前 , 30F
推
04/27 20:10, 30F
※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 20:14:47
推
04/27 20:16, 2年前 , 31F
推
04/27 20:16, 31F
還有 31 則推文
還有 6 段內文
100p
推
04/27 21:36, 2年前 , 63F
請問阿肥是用蘇打粉或泡打粉嗎
04/27 21:36, 63F
這兩種組合 出氣量上 都達不到銨粉那樣效果 中心仍舊像是雙胞胎 也代表吸收水氣的力度增加 雖然會膨 但中心麵體無法完全拓開
推
04/27 21:37, 2年前 , 64F
要開店了嗎！
04/27 21:37, 64F
推
04/27 21:42, 2年前 , 65F
推
04/27 21:42, 65F
推
04/27 21:42, 2年前 , 66F
錢
04/27 21:42, 66F
→
04/27 21:47, 2年前 , 67F
錢
04/27 21:47, 67F
推
04/27 21:54, 2年前 , 68F
推
04/27 21:54, 68F
推
04/27 21:54, 2年前 , 69F
推
04/27 21:54, 69F
→
04/27 21:57, 2年前 , 70F
找論文直接用油條當關鍵字嗎？
04/27 21:57, 70F
阿肥沒用論文內的配方 只是確認一下業界到底是不是用老方法在做 畢竟找了一下 食藥署曾與穀研所發表無銨油條做法要推廣 但在我找到2016台中老店用工業銨粉做油條 讓阿肥開始懷疑業界到底加了什麼 有興趣可以自己去做看看.. 阿肥只是想找出酥脆秘訣..但也同時發現了外面市售的酥炸粉也都有這成分 畢竟阿肥逛了無數的原料行吃了無數根市售油條才最終證明這點ˊ.ˋ 如果還讀書的話 阿肥也想寫一篇小論文0.0
推
04/27 21:59, 2年前 , 71F
好
04/27 21:59, 71F
推
04/27 22:01, 2年前 , 72F
錢
04/27 22:01, 72F
100p 收單~~ ※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 22:10:12
推
04/27 22:06, 2年前 , 73F
推
04/27 22:06, 73F
推
04/27 22:16, 2年前 , 74F
推
04/27 22:16, 74F
推
04/27 22:41, 2年前 , 75F
阿肥厲害推！
04/27 22:41, 75F
推
04/27 22:47, 2年前 , 76F
雖然沒有錢錢了！但還是要跟你說你厲害！
04/27 22:47, 76F
推
04/27 22:54, 2年前 , 77F
推
04/27 22:54, 77F
推
04/27 23:01, 2年前 , 78F
很強！知道配方的話會想自己試試
04/27 23:01, 78F
推
04/27 23:15, 2年前 , 79F
原po的實驗精神令我佩服
04/27 23:15, 79F
推
04/27 23:31, 2年前 , 80F
厲害喔
04/27 23:31, 80F
→
04/27 23:54, 2年前 , 81F
越好吃的越不健康
04/27 23:54, 81F
需要配方的 可以上國圖 搜尋油條..裡面有電子文可以看 畢竟裡面的也是作者去收集的資料 阿肥不方便公開ˊ.ˋ 有看到一款非常特別的添加劑 阿肥第一次聽過.. 不過首先你必須要先買一堆器材 還要找高蛋白的特高筋麵粉.. 銨粉現在很難買 之前有三聚氰胺事件 阿肥這次買的是德國的 不過都是由國內的長壽化工代工 純粹想還原找真相的 可以玩玩.. 業界的秘密 真的yt跟google都搜不到 影片教學麵粉全部用中筋 阿肥不知買了幾公斤的中筋在當廚餘.. 對岸的永遠只會說泡多源 跟安琪膨鬆劑.. 還有更奇耙的加墨魚骨粉來維持酥脆 這阿肥真的沒勇氣試..太獵奇了 ※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/28/2022 00:16:46
推
04/28 00:35, 2年前 , 82F
推
04/28 00:35, 82F
→
04/28 00:50, 2年前 , 83F
油條論文是三小 有人靠油條畢業的嗎
04/28 00:50, 83F
作者不是研究配方 是研究更深層的丙烯醯胺減量..
推
04/28 00:52, 2年前 , 84F
補推
04/28 00:52, 84F
推
04/28 01:14, 2年前 , 85F
骨頭粉比什麼銨粉好很多吧幹嘛不試
04/28 01:14, 85F
沒有食品級的 阿肥手邊只有養鳥補充鈣質在用的 一想到要跟鳥一起吃就毛毛的
推
04/28 02:16, 2年前 , 86F
推，吃油條總覺得罪惡感重但還是愛吃
04/28 02:16, 86F
推
04/28 03:43, 2年前 , 87F
是說阿摩尼亞對人體會有害嗎？
04/28 03:43, 87F
另一個明礬才是更有害的ˊ.ˋ酥脆空心像炸豆皮一樣 產氣量跟泡打粉沒得比
→
04/28 08:05, 2年前 , 88F
推
04/28 08:05, 88F
推
04/28 08:50, 2年前 , 89F
怕
04/28 08:50, 89F
推
04/28 09:17, 2年前 , 90F
推，超喜歡吃油條但不敢多吃
04/28 09:17, 90F
※ 編輯: gtr9915 (36.233.24.133 臺灣), 04/28/2022 09:29:01
推
04/28 09:34, 2年前 , 91F
必須推
04/28 09:34, 91F
推
04/28 09:48, 2年前 , 92F
推
04/28 09:48, 92F
推
04/28 12:20, 2年前 , 93F
錢!
04/28 12:20, 93F
‣ 更多 gtr9915 的文章
文章代碼(AID): #1YQIx382 (Gossiping)