[問卦] 鰻魚飯的醬汁有在換嗎？

看板Gossiping作者 (包子大撒避)時間2年前 (2021/12/23 23:14), 編輯推噓6(7推 1噓 15→)
留言23則, 17人參與, 2年前最新討論串1/1
小弟在看日本人做鰻魚飯啦 鰻魚飯最重要的就是那個醬汁 小弟看了許多影片歸納出兩種沾醬方法 一個是像圖片中 用淋的 第二種則是整個泡進去 https://i.imgur.com/UQQZHYk.jpg
但小弟我很好奇 這種醬汁用一天下來應該都難免會有雜質吧 這種醬汁會換嗎 有沒有鰻魚飯達人現身說法一下 謝謝 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.132.16 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1640272499.A.999.html
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美味的秘訣
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去看將太的壽司
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噓
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噁噁噁嘔嘔嘔
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鰻魚醬汁都是同一壺一直傳承下來的啊 誰跟你
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在換的 傳承百年的醬汁你都沒吃過
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小精靈會弄
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這片我看過師傅都做到駝背了
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下一篇沙威瑪
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換了直接砸招牌
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跟擔仔麵肉臊鍋旁邊的黑色膠質一樣意思
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日本熊本豪雨成災！百年鰻魚店秘傳醬汁
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流失 老闆悲痛不已
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有節目研究過啦會一直加水加上高溫殺菌
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很安全
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台灣滷肉飯醬汁鍋底一定要有陳年硬幣
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不是只取當天用的量
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這片前天才看過
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同一桶一直煮
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一直煮一直煮 就跟做麵包的老麵一樣
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陳年老滷 幾隻蟑螂提味也是很正常的
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以前有節目說老醬汁不能加水 用五十年
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12/23 23:47, 2年前 , 22F
補秘方而已
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12/24 10:16, 2年前 , 23F
過濾完繼續使用 越用越香
12/24 10:16, 23F
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