[問卦] 為什麼台灣的魚肉通常是剁成三段?已回收

看板Gossiping作者 (般若波羅蜜)時間4年前 (2021/11/16 10:06), 4年前編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 12人參與, 4年前最新討論串1/1
最近看我二師傅王剛學做菜，當個雲廚師 (我大師傅是戈登拉姆齊，跟他學罵人) 發現魚肉料理大多都是片成三片，片不了的就請熱心攤主處理 可是在台灣魚肉攤，大部分都是切成一段一段的阿 去超商買魚也都是切斷的，外國進口的才有看到是片開的 雖然我也沒問過攤主可不可以幫忙片一下 但還是覺得疑問，為啥台灣的魚肉都是剁成段的啊? 有卦嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.216.132.80 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1637028390.A.035.html
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去頭去尾 不留中間
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有ㄇ@@
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省時省事
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魚骨可以熬湯 台灣人廢物利用到極致
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你一定沒看我二師傅的影片，他骨頭也都是留下來熬湯的 先煎過再加滾水大火煮開至乳白色
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他懶得幫你處理啊
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※ 編輯: st797912 (61.216.132.80 臺灣), 11/16/2021 10:09:21
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魚頭用滷的魚身可以吃魚尾丟去熬湯
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推
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你跟他說要分三片阿
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湯很多都是用魚尾魚頭或魚骨熬的
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日本也是比較多3枚切
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愛吃魚頭的人很多滷一滷或燙就好
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台灣虱目魚有特殊切法 保留最大魚
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肚 不是三段 也不是你說的片（三枚
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切）
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推
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菲力跟輪切價差可能差一倍
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推
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虱目魚切法真的很酷
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家庭小灶鍋兒小啊
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