[問卦] 為什麼一堆食品都添加鹿角菜膠啊？

看板Gossiping作者SydLrio (塔位高專★席德利歐)時間2年前 (2021/11/09 12:21)推噓1(2推 1噓 6→)

留言9則, 8人參與討論串1/1

去超商買個奶茶看看成份有什麼發現幾乎都添加卡拉膠鹿角菜膠麥香奶茶未添加是奶茶界清流嗎？ ————————————————————— 卡拉膠（Carrageenans ），又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，是一組從海洋可食用紅藻中提取的線性硫酸化多糖的統稱。這些多糖體由於能夠與食物中的蛋白質穩定結合，所以被廣泛應用於食品產業，例如：作為凝固劑、增稠劑或穩定劑，用於奶類及肉類產品。卡拉膠的名字來源於愛爾蘭苔菜（Chondrus crispus，也稱角叉菜）在愛爾蘭語的稱呼carraigín，原來的意思是指「小石塊」。這種植物作為食品添加劑使用早於15世紀已經開始。卡拉膠是素食主義及維根主義支持者對明膠使用的另類選擇，因為在甜品中經常使用的明膠是動物製品。當用於食品時，在包裝的卡拉膠以歐盟的E編碼E407（藻酸鹽）表示。卡拉膠是一種無臭、無味的大型的高度彈性分子，相互捲曲在一起形成雙螺旋結構。卡拉膠具有親水性、粘性、穩定性，溶於80攝氏度熱水形成粘性透明液體，並能在室溫下形成不同形式的凝膠。這使食品工業及其他產業亦廣泛使用卡拉膠作增稠劑及穩定劑。 -- ★︶羊友心連心︶♥︶推文傳福音︶★ -- 俗世何曾分黑白，庸賢石上覆蒼苔；一坯黃土平愚聖，夜半人間冷月來。 -- 子真純了解了純真子 https://puretruthson.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.12.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1636431666.A.2C9.html

→

alex00089

11/09 12:22, 2年前 , 1^F

11/09 12:22, 1^F

→

TWilde

11/09 12:22, 2年前 , 2^F

11/09 12:22, 2^F

噓

deepdish

11/09 12:23, 2年前 , 3^F

11/09 12:23, 3^F