[問卦] 為什麼廚師煮菜都是拿勺子而不是鍋鏟

看板Gossiping作者 (小象小象)時間2年前 (2021/09/22 18:06), 編輯推噓14(14推 0噓 22→)
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一般家裡炒菜都是拿鍋鏟在弄 但是每次去外面吃飯看到廚師都是拿大勺子 尤其是一些大餐廳的主廚幾乎都是這樣 難道鍋鏟沒有比較好用嗎？ 有沒有八卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.157.158 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1632305187.A.7E6.html
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叉燒包 我最愛的叉燒包
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我看過廚師做菜拿鋼棍的
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勺子舀水 調味料 幹嘛的都很方便
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因為他們是無鏟階級
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比鍋鏟通用
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你沒煮過飯吧 鍋鏟超難裝
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因為一勺就是一人份
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用鍋鏟就是菜逼巴
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都用翻的不用鏟
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抓背不求人方便 抓一抓用人油跟皮
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屑下去繼續炒 就是香又好吃的秘訣
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一堆歐美大廚也只用小刀不用大菜刀的
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平鏟除了平底鍋翻面外一無是處
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真正的廚師都用甩鍋不用鏟 切菜還會自己飛
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進鍋子裡
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廚師會甩鍋 要鍋鏟幹嘛
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好挖油
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0.0 因為這樣炒到一半 可以挖醬料調味料阿
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市面上好像也沒在賣長鏟
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簡單來說就是方便而已0.0
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在長就是大鍋用的超大鏟了
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以家用小鍋來說用鍋鏟跟勺子其實差不多
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我不知道
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其實習慣了用湯杓還挺方便的
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方便下料 然後盛盤翻一下就進去了
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4樓= =
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大火快炒量又多，用鏟子太慢了吧
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勺子好用，炒菜鍋圓底，勺子舀湯壓鍋
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勾芡試味道都好用，舀菜裝盤扣上去剛
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剛好。
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但是當你鍋子再大更多時，比方蒸氣鍋
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或大型炒菜鍋，鏟子又比比較好用了。
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樓上是廚師是不是
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四樓蠻好笑的
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無鏟階級XDDDD
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翻面甩鍋就好 這招塔綠班也會
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