[問卦] 廚師說的加一點點油到底是多少==

看板Gossiping作者 (太太~我喜歡妳啊啊~)時間2年前 (2021/09/11 17:23), 2年前編輯推噓32(41推 9噓 55→)
留言105則, 72人參與, 2年前最新討論串1/1
最近在看水管的下廚頻道 每次他們都是說加一點點油就好 然後我就加一點點油 然後就燒焦了== 吃了一禮拜的焦菜 我都覺得快得癌症了== 結果我仔細看 他們的一點點油 都快比養樂多多了== 有沒有廚師的一點點油跟一般人的一點點油的概念不同的卦卦== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.20.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1631352196.A.822.html
推
09/11 17:23, 2年前 , 1F
你的鍋子不好 會沾黏
09/11 17:23, 1F
推
09/11 17:23, 2年前 , 2F
寬油
09/11 17:23, 2F
推
09/11 17:23, 2年前 , 3F
09/11 17:23, 3F
這不是little bit 吧==
→
09/11 17:23, 2年前 , 4F
這本來就看經驗 你煮個一百次就知道了
09/11 17:23, 4F
這麼久喔
→
09/11 17:24, 2年前 , 5F
壓媽路噗 !
09/11 17:24, 5F
→
09/11 17:24, 2年前 , 6F
多餘的寬油會倒進回鍋油喔
09/11 17:24, 6F
→
09/11 17:24, 2年前 , 7F
就一點點啊
09/11 17:24, 7F
一點點是怎樣的一點點
→
09/11 17:24, 2年前 , 8F
加一大點
09/11 17:24, 8F
→
09/11 17:24, 2年前 , 9F
你是看哪國的
09/11 17:24, 9F
台灣中國還有西班牙
噓
09/11 17:24, 2年前 , 10F
你看他倒多少就是多少啊
09/11 17:24, 10F
他說倒一點點 然後整鍋油
→
09/11 17:24, 2年前 , 11F
一點等於半瓶，懂？
09/11 17:24, 11F
推
09/11 17:25, 2年前 , 12F
老飯骨的菜看了就知難怪他們身材那樣
09/11 17:25, 12F
推
09/11 17:25, 2年前 , 13F
一湯匙
09/11 17:25, 13F
一湯匙會焦==
推
09/11 17:26, 2年前 , 14F
還有一匙一大匙一小匙
09/11 17:26, 14F
推
09/11 17:26, 2年前 , 15F
不會煮就不要勉強
09/11 17:26, 15F
不想吃生肉==
推
09/11 17:26, 2年前 , 16F
一點點啊
09/11 17:26, 16F
推
09/11 17:26, 2年前 , 17F
半罐起跳
09/11 17:26, 17F
※ 編輯: theophany (111.71.20.61 臺灣), 09/11/2021 17:29:32
推
09/11 17:27, 2年前 , 18F
就像跟理髮師說剪一點點 都不只一點點
09/11 17:27, 18F
→
09/11 17:27, 2年前 , 19F
不沾鍋??????
09/11 17:27, 19F
推
09/11 17:29, 2年前 , 20F
看你的食材種類
09/11 17:29, 20F
推
09/11 17:30, 2年前 , 21F
跟疫苗一樣，在有跟沒有之間；足夠與不
09/11 17:30, 21F
→
09/11 17:30, 2年前 , 22F
足之間
09/11 17:30, 22F
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09/11 17:32, 2年前 , 23F
你的問題是火要轉小一點
09/11 17:32, 23F
噓
09/11 17:33, 2年前 , 24F
你的問題在火
09/11 17:33, 24F
推
09/11 17:33, 2年前 , 25F
火侯要控制阿
09/11 17:33, 25F
→
09/11 17:33, 2年前 , 26F
你火控制好，加一瓶油也不會燒焦…
09/11 17:33, 26F
推
09/11 17:34, 2年前 , 27F
寬油
09/11 17:34, 27F
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09/11 17:34, 2年前 , 28F
油又不是燒焦的原因
09/11 17:34, 28F
推
09/11 17:34, 2年前 , 29F
油多少跟菜焦不焦有什麼關係? 菜有黏鍋嗎?
09/11 17:34, 29F
推
09/11 17:34, 2年前 , 30F
會燒焦是你火開太大了，油超高溫的情
09/11 17:34, 30F
噓
09/11 17:34, 2年前 , 31F
不會煮就去外面買好嗎
09/11 17:34, 31F
還有 34 則推文
還有 2 段內文
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09/11 17:48, 2年前 , 66F
比一般人認知的一點再多一點
09/11 17:48, 66F
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09/11 17:48, 2年前 , 67F
油太少的東西不會好吃
09/11 17:48, 67F
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09/11 17:49, 2年前 , 68F
重點是你要對食材有一定的理解，不然
09/11 17:49, 68F
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09/11 17:49, 2年前 , 69F
不沾鍋搞定就好。
09/11 17:49, 69F
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09/11 17:50, 2年前 , 70F
誰跟你鍋要起煙，爐具不一樣起啥煙。
09/11 17:50, 70F
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09/11 17:50, 2年前 , 71F
火開太大了啦
09/11 17:50, 71F
推
09/11 17:55, 2年前 , 72F
一罐不夠，多加幾罐
09/11 17:55, 72F
推
09/11 17:56, 2年前 , 73F
請熱心的攤主幫你加
09/11 17:56, 73F
推
09/11 17:56, 2年前 , 74F
首先我們把鍋燒熱
09/11 17:56, 74F
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09/11 17:57, 2年前 , 75F
咕嚕咕嚕咕嚕
09/11 17:57, 75F
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09/11 17:58, 2年前 , 76F
誠心推薦 買個測溫槍 測一下鍋子溫度
09/11 17:58, 76F
推
09/11 17:59, 2年前 , 77F
不同的油煙點也不一樣 你連這種常識都沒有
09/11 17:59, 77F
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09/11 17:59, 2年前 , 78F
還是乖乖買現成就好 不要浪費食物
09/11 17:59, 78F
推
09/11 18:03, 2年前 , 79F
一天一點愛戀 一夜一點思念
09/11 18:03, 79F
推
09/11 18:04, 2年前 , 80F
先倒油滑鍋 再倒出來
09/11 18:04, 80F
推
09/11 18:08, 2年前 , 81F
熱鍋冷油給你參考!
09/11 18:08, 81F
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09/11 18:11, 2年前 , 82F
大火把鍋弄熱和除水 然後把火關小 你覺得油
09/11 18:11, 82F
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09/11 18:11, 2年前 , 83F
不夠就少量加
09/11 18:11, 83F
推
09/11 18:17, 2年前 , 84F
鍋熱油熱可以轉中小火
09/11 18:17, 84F
推
09/11 18:18, 2年前 , 85F
一點點 鋪平整個鍋子
09/11 18:18, 85F
噓
09/11 18:27, 2年前 , 86F
你廚藝問題
09/11 18:27, 86F
→
09/11 18:38, 2年前 , 87F
那就加再多一點啊 經驗法則
09/11 18:38, 87F
推
09/11 18:51, 2年前 , 88F
容易焦可能是火太多
09/11 18:51, 88F
推
09/11 18:56, 2年前 , 89F
加一點水菜就不會焦了 這個一點的量大
09/11 18:56, 89F
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09/11 18:56, 2年前 , 90F
概比油多一點
09/11 18:56, 90F
推
09/11 19:15, 2年前 , 91F
會焦是火太大 或是熱鍋太久…
09/11 19:15, 91F
推
09/11 19:23, 2年前 , 92F
不會煮不會用燙的
09/11 19:23, 92F
推
09/11 19:23, 2年前 , 93F
差不多是你認知的5倍
09/11 19:23, 93F
推
09/11 19:37, 2年前 , 94F
測溫槍+1 沒經驗用數據來補
09/11 19:37, 94F
噓
09/11 19:39, 2年前 , 95F
滑鍋就夠惹
09/11 19:39, 95F
推
09/11 20:09, 2年前 , 96F
09/11 20:09, 96F
→
09/11 20:36, 2年前 , 97F
不同的油冒煙點不一樣...
09/11 20:36, 97F
推
09/11 20:41, 2年前 , 98F
看中國的就是一律寬油(能把娃娃魚泡下去
09/11 20:41, 98F
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09/11 20:41, 2年前 , 99F
那麼多，記得要先用菜刀打暈，才不會危
09/11 20:41, 99F
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09/11 20:41, 2年前 , 100F
險...)
09/11 20:41, 100F
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09/11 20:43, 2年前 , 101F
廚師才不會危險...除了挑錯日子蛋炒飯以
09/11 20:43, 101F
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09/11 20:43, 2年前 , 102F
外
09/11 20:43, 102F
噓
09/11 22:41, 2年前 , 103F
油多不多關焦屁事 不會煮在那邊牽拖 滾
09/11 22:41, 103F
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09/11 22:42, 2年前 , 104F
去買便當
09/11 22:42, 104F
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09/12 10:30, 2年前 , 105F
鍋子用好一點
09/12 10:30, 105F
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