[新聞] 破天荒外帶米其林法式餐廳鹽之華餐盒開賣已回收

看板Gossiping作者osuki ( )時間4年前 (2021/06/18 09:07)推噓0(6推 6噓 5→)

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1.媒體來源: 自由時報 2.記者署名: 凃盈如 3.完整新聞標題: 破天荒外帶米其林法式餐廳鹽之華餐盒開賣 4.完整新聞內文: 近來宅家防疫，餐盒開箱成為不少饕客的生活亮點，增加生活中的幸福感。台中米其林一星法式餐廳「鹽之華」，主廚黎俞君受貴客所託，在眾多客人紛紛詢問之下終於鬆口，決定於防疫期間開賣外帶法式餐盒，目前推出2款：烤薩索雞與彩色蘿蔔、龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排，另外也可客製外帶豪華餐盒，有熟客便指定單價4,000元的餐盒，內含魚子醬等高檔食材，讓在家用餐極有儀式感，這也是鹽之華開業15年以來，首次推出外帶。有別於其他外帶便當，鹽之華以繽紛豐盛的法式套餐形式呈現，與法式料理手法同樣細膩，從自製的麵包棒與手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品、主菜、副主菜、天婦羅及多款蔬菜與甜點，乃至餐具，都十分講究，當餐點一一擺上餐桌，就是一頓豐盛佳餚，防疫期間若遇紀念日、生日，也能在家小小慶祝一番。黎俞君對食材非常要求，這次餐盒設計，將她自己在家防疫期間習慣的飲食方式分享給客人，包含多攝取蔬果，營養均衡等觀念，都在餐盒裡實現。如「花束生菜沙拉」，內有紅橡木、綠橡木、紅捲、綠火焰、紅火焰、酸膜、甜菜苗、芥菜苗、金水菜、芝麻葉與小農食用花朵，多達10款蔬食，搭配經典法式醬，如美麗的花束上桌；此外，還有「蔬果沙拉」，含荔枝、發酵水蜜桃、柳橙、紫洋芋、百香果分子球、紫葡萄等多款水果，依當日食材調整內容，餐盒中的配菜多達15款，以不同的烹調方式展現不同蔬菜的口感。本次推出2款餐盒，分別為「烤薩索雞與彩色蘿蔔」（1,500元）、「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」（2,000元），皆附麵包棒、手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品、3款甜點。「烤薩索雞與彩色蘿蔔」選用法國紅標認證薩索雞（SASSO）的雞腿與雞胸肉2個部位，分別以酥炸、龍眼木柴燒烤2種方式調理，淋上牛蒡與雞肉熬煮的濃郁醬汁，風味迷人；副主菜嚴選挪威鮭魚，以先煎後烤保有柔嫩的肉質。「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」選用美國安格斯冷藏肋眼牛肉，以龍眼木柴燒，呈現牛排原始風味，搭配以切片洋芋與起司、牛奶、荳蔻焗烤的千層洋芋，副主菜為北海道干貝搭配以綠檸檬果肉熬煮的醬汁，炎炎夏日享用相當開胃。餐盒中除了主菜，還有精采的配菜，依照種類的不同，使用不同烹調方式的蔬菜，還有「天婦羅」，主要有炸茄子、炸中卷，「主食」則提供藜麥有機米飯或皇家洋芋泥（二擇一），另有3款閃電泡芙作為甜點，分別是使用大甲芋頭搭配金桔，口感綿密的「芋頭金桔泡芙」、來自彰化花壇的當令茉莉花搭配埔里百香果，滋味酸甜的「百香果茉莉花泡芙」，還有以格蘭菲迪Glenfiddich 12年威士忌與帶有莓果香氣的墨西哥CACAO BARRY巧克力打造，大人系口味的「威士忌香蕉餡與核桃巧克力慕斯泡芙」。 5.完整新聞連結 (或短網址): https://ent.ltn.com.tw/amp/news/breakingnews/3573420 6.備註: ※ 一個人三天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意 ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01RD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.190.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1623978436.A.664.html

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highyes

06/18 09:07, 4年前 , 1^F

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lolic

06/18 09:07, 4年前 , 2^F

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s155260

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