Re: [問卦] 拉麵是不是暴利?

看板Gossiping作者時間3年前 (2021/05/08 09:07), 3年前編輯推噓29(32推 3噓 38→)
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※ 引述《ben780413 (V6王)》之銘言： : 一球麵 成本5元 : 半顆蛋 成本2元 : 蔥與海苔 成本1元 : 叉燒肉片5片 成本50元 : 一碗拉麵成本才60元不到 : 結果賣290... : 賣拉麵是不是超賺? 我自己有仿照類似日本名店「極雞」的做法 在台灣台北的「雞吉君」還有台中的「七面鳥」都吃得到類似這種近乎固體狀的湯頭 湯頭的製作快鍋就熬了快8小熬到雞骨幾乎是化掉 再將湯頭過濾後、過濾出的物體骨肉分離 肉與燉爛的雞爪丟入調理機打爛再放回湯中大火熬煮 一碗湯光湯頭的成本就要150元左右 店面壓低價格不知道能壓低多少就算他100好了 叉燒成本50元、其他零零總總小配料約10元 還有醬底的成本可能一碗就要10元了 如果是自家制麵人力成本又更高 委託制麵的話台灣說真的沒幾間制麵廠能用的，食材成本會相對自家制麵高 再攤上瓦斯費用還有店面租金 一碗能賺的大約就抓在3-4成 其實都在正常範圍內 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.109.115.135 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1620436021.A.22F.html ※ 編輯: Takasteric (124.109.115.135 臺灣), 05/08/2021 09:07:38
推
05/08 09:08, 3年前 , 1F
做吃的賺三成算少吧？
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05/08 09:08, 3年前 , 2F
吃到粗抓都一半
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口感水泥一樣 超噁
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05/08 09:09, 3年前 , 4F
應該是抓在30-40% 看拉麵店應該可以推測出 成本壓最多
05/08 09:09, 4F
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05/08 09:10, 3年前 , 5F
其實是店面 不然就是想辦法拉高翻桌率吧?
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推
05/08 09:10, 3年前 , 6F
用料實在的話，確實三成算少，但客人會靠杯啊
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05/08 09:10, 3年前 , 7F
一碗3-4成還不多喔？一碗是2~300的3~4成耶
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05/08 09:11, 3年前 , 8F
不是一個70~80便當賺3~4成啊
05/08 09:11, 8F
是看比例的不是看賺多少，總不會賣高低單價的東西都只能賺一樣多的錢吧
推
05/08 09:11, 3年前 , 9F
之前算過 扣除人力成本和店租 根本沒有很賺
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05/08 09:11, 3年前 , 10F
同樣都一個客人賺4成，300拉麵賺120，80便當賺32
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05/08 09:12, 3年前 , 11F
比賣便當的多賺了4倍
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推
05/08 09:12, 3年前 , 12F
就講你說的極雞好了，人家一碗賣800日圓，你說人家日本
05/08 09:12, 12F
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05/08 09:12, 3年前 , 13F
材料店租人力成本會比台灣低嗎？我們只有售價比人家高
05/08 09:12, 13F
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05/08 09:12, 3年前 , 14F
啦
05/08 09:12, 14F
我覺得這是重點沒錯，不過一方面還有很多原物料如醬底、煮干、小麥粉等幾乎都只能使 用日本進口貨，台灣沒有能替代的物品，這方面成本會比日本當地高幾乎一倍
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05/08 09:13, 3年前 , 15F
樓上說到重點了，台灣拉麵賣得比日本還貴耶
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05/08 09:13, 3年前 , 16F
人事成本跟店租水電都比人家便宜不少，還說難賺XD
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05/08 09:14, 3年前 , 17F
就算一碗賺100萬也會哭喊好難賺啊～
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05/08 09:14, 3年前 , 18F
日本成本比台灣低哦
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05/08 09:14, 3年前 , 19F
是不是成本比日本便宜不清楚 可能要問有做過的
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05/08 09:14, 3年前 , 20F
商人馬，永遠都說自己沒賺錢，很辛苦
05/08 09:14, 20F
推
05/08 09:15, 3年前 , 21F
而且台灣拉麵的規矩一堆 又沒比較好吃
05/08 09:15, 21F
基本上常見的規矩就是不要滑手機佔位跟不能解壓縮拉，我覺得都是合理的 但問題是很多拉麵肥宅會把這些標準套在每一間店上面，好像他們才是老闆一樣 ※ 編輯: Takasteric (124.109.115.135 臺灣), 05/08/2021 09:18:38
推
05/08 09:15, 3年前 , 22F
日本光人力成本就比台灣貴一倍了 食材也比台灣貴 稅更貴
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05/08 09:16, 3年前 , 23F
每次說台灣的拉麵爆利都會有人生氣 陳述事實而已
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05/08 09:17, 3年前 , 24F
日式拉麵越開越多心理有數，原來大家都含淚做賠錢生意
05/08 09:17, 24F
推
05/08 09:18, 3年前 , 25F
台灣的問題是百元拉麵也有用粉沖斷
05/08 09:18, 25F
百元拉麵以比例來說是真的比250-300的拉麵還暴利
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05/08 09:18, 3年前 , 26F
日本去年倒了很多拉麵店
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※ 編輯: Takasteric (124.109.115.135 臺灣), 05/08/2021 09:19:53
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05/08 09:19, 3年前 , 27F
早餐店飲料才是
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05/08 09:28, 3年前 , 28F
日本產業鏈比台灣方便很多
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噓
05/08 09:30, 3年前 , 29F
說一堆 結果一句賣的比日本還貴 就啪啪打臉了
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推
05/08 09:31, 3年前 , 30F
然後要吃拉麵真的去日本吃就好，台灣拉麵名店不是說他
05/08 09:31, 30F
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05/08 09:31, 3年前 , 31F
們做的不認真，師傅味蕾碰過的拉麵不夠多才是問題
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05/08 09:35, 3年前 , 32F
反正這東西可能要實做拉麵店的出來講才知道
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05/08 09:36, 3年前 , 33F
而且以台北來說 近期不少一碗<200的拉麵可以選擇
05/08 09:36, 33F
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05/08 09:36, 3年前 , 34F
比起2年前拉麵幾乎都以林東芳牛肉麵貴 已經好不少
05/08 09:36, 34F
推
05/08 09:41, 3年前 , 35F
嫌貴就不要吃也不要排隊 一堆成本沒辦法這麼簡單算的
05/08 09:41, 35F
推
05/08 09:55, 3年前 , 36F
日本拉麵平均原價率(湯頭+麵+配料的毛成本)約35%
05/08 09:55, 36F
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05/08 09:55, 3年前 , 37F
05/08 09:55, 37F
推
05/08 09:58, 3年前 , 38F
三樓吃過水泥，真不簡單…
05/08 09:58, 38F
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05/08 10:06, 3年前 , 39F
豬肉一斤120 幾片叉燒要50怎麼算的
05/08 10:06, 39F
推
05/08 10:11, 3年前 , 40F
規矩不多，要怎麼用兩三百刷優越感
05/08 10:11, 40F
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05/08 10:16, 3年前 , 41F
日幣當台幣賣也不是新聞了
05/08 10:16, 41F
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05/08 10:17, 3年前 , 42F
湯頭大部分都用味精粉吧
05/08 10:17, 42F
推
05/08 10:28, 3年前 , 43F
每次看人在喊暴利，就在想怎麼不自己去開一間
05/08 10:28, 43F
推
05/08 10:41, 3年前 , 44F
純推自己實驗，自己抓成本
05/08 10:41, 44F
推
05/08 10:42, 3年前 , 45F
很多不是這樣弄湯頭的
05/08 10:42, 45F
推
05/08 10:54, 3年前 , 46F
很多是哪些講一下啊，還是都是自己腦中幻想的
05/08 10:54, 46F
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05/08 11:01, 3年前 , 47F
味覺障礙表示：反正都是化工，不信店家會真的燉湯
05/08 11:01, 47F
推
05/08 11:05, 3年前 , 48F
反正好吃就好 幾百塊而已也在計較是多窮
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推
05/08 11:07, 3年前 , 49F
3露吃過水泥
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05/08 11:08, 3年前 , 50F
*3樓
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推
05/08 11:09, 3年前 , 51F
嫌貴不要吃 吃米不知米價 跟吃海鮮嫌貴一樣
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推
05/08 11:10, 3年前 , 52F
店面成本是最高的==你其他食材成本再會壓，還是抵不過
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05/08 11:10, 3年前 , 53F
房東一句話漲房租
05/08 11:10, 53F
推
05/08 11:12, 3年前 , 54F
暴利仔真可悲
05/08 11:12, 54F
噓
05/08 11:14, 3年前 , 55F
台灣的垃圾麵條跟垃圾湯頭根本笑死人
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05/08 11:14, 3年前 , 56F
湯都沒有食材的鮮味
05/08 11:14, 56F
推
05/08 11:33, 3年前 , 57F
如果是三成利潤還要承擔開店風險 沒有到暴利吧？
05/08 11:33, 57F
推
05/08 11:55, 3年前 , 58F
就知道會有腦x酸民說暴利怎麼不自己開一間這種腦話
05/08 11:55, 58F
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05/08 11:56, 3年前 , 59F
為何不自己開一間？因為我賺得比開拉麵店多啊，廢話
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05/08 11:57, 3年前 , 60F
賺我就一定要開？窮人看世界
05/08 11:57, 60F
噓
05/08 12:23, 3年前 , 61F
一蘭完勝
05/08 12:23, 61F
推
05/08 12:53, 3年前 , 62F
做吃的賺3成做的起來也是厲害
05/08 12:53, 62F
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05/08 12:55, 3年前 , 63F
我以為成本飲料不超過2成，吃的不超過3成是通則
05/08 12:55, 63F
推
05/08 13:01, 3年前 , 64F
我覺得你肉跟湯的成本都高估了
05/08 13:01, 64F
推
05/08 14:38, 3年前 , 65F
所以說穿了就是覺得別人開店不該賺錢嘛 不管賺多賺少
05/08 14:38, 65F
推
05/08 14:41, 3年前 , 66F
人家生意做得起來就是買的人覺得還可接受啊
05/08 14:41, 66F
推
05/08 15:23, 3年前 , 67F
賺才會一直開呀
05/08 15:23, 67F
推
05/08 15:28, 3年前 , 68F
那些鄉民其實就眼紅別人賺錢而已
05/08 15:28, 68F
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05/08 15:28, 3年前 , 69F
看看靠北的這些人，他們哪有做生意的基本概念
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05/08 15:29, 3年前 , 70F
還有些愛評論味道的，之前的黑心食材沒一個吃得出來，
05/08 15:29, 70F
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05/08 15:29, 3年前 , 71F
是有多懂？
05/08 15:29, 71F
推
05/08 17:09, 3年前 , 72F
台灣賣的拉麵跟日本價格一樣，這樣還不是暴利？
05/08 17:09, 72F
推
05/09 02:08, 3年前 , 73F
「製」麵「製」麵「製」麵「製」麵「製」麵「製」麵
05/09 02:08, 73F
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