[問卦] 中國料理對於香料的掌握算是厲害的嗎？

看板Gossiping作者 (Arrows)時間3年前 (2021/04/15 14:59), 3年前編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 11人參與, 3年前最新討論串1/1
桂皮、丁香、八角、孜然、沙姜、胡椒、花椒、陳皮、小茴香、甘草、草果…… 這些香料都可以拿來煉油，醃漬，滷製，燉湯，每種食材也能都有不同的搭配。中國料理對於香料的掌握程度算不算是厲害的？ ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH1917. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.60.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1618469958.A.160.html
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04/15 14:59, 3年前 , 1F
印度料理也不輸吧
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我見過更好的
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你可以看一下印度料理影片 他們連路邊攤都用滿各種香料
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香料只服印度
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印度料理確實也很厲害，隨便抓都很多種香料。 不像那個日本只有醬油味霖醋
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算很強啊 非常多種香料和醬料
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印度的Garam masala表示
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光是一個滷牛肉的滷包 要放什麼中藥和香料 就有很深的學問
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了
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你看看人家歐美是學了咖喱還是學中國料理
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歐美也是有很受歡迎的中式菜餚啊 像是左宗棠雞，橙汁雞塊等等 ※ 編輯: su850206 (218.35.60.233 臺灣), 04/15/2021 15:03:18
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你看他們攤子的香料種類真的是蠻多的
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可是一方面又油又鹹
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但是真香
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感覺台灣都只用醬油跟鹽巴
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炒菜不加蒜，風味少一半。正常外面的滷汁我想都有加了三種以上的香料
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快壞掉的就直接 炸
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畢竟幾千年的文化
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台灣的調味明明就很強
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※ 編輯: su850206 (218.35.60.233 臺灣), 04/15/2021 15:11:19
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很多不同文化在這裡開枝展葉
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※ 編輯: su850206 (218.35.60.233 臺灣), 04/15/2021 15:13:21 ※ 編輯: su850206 (218.35.60.233 臺灣), 04/15/2021 15:14:17
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