[問卦] 中式料理跟日式料理哪個對廚藝的要求高？

看板Gossiping作者 (Arrows)時間3年前 (2021/02/23 17:03), 編輯推噓7(8推 1噓 18→)
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如題 中式把菜系分開來看好了。台(閩)、粵、川、湘、浙這幾個我們比較常見的料理來說好了。 如果把價錢設定在500元以上，用的材料等級都是一樣的，擺盤刀工甚麼的也要算進去的話，那中式料理跟日式料理哪個對廚師的廚藝要求比較高？ ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH1917. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.60.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1614071025.A.CEE.html
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都有各自的要求啊 怎麼比
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好歹說一下什麼菜嘛
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中式吧 光刀工就要練多久?那文思豆腐或寶塔肉就難到炸
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日式指什麼？生魚片？
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中式難多了啦
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壽司 生八橋 糰子 懷石料理？
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中式雜很多
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中式真的比較難
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要花多少功夫在一道菜上面是廚師決定的...
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中式需要的各種功夫比較多吧
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中式比較難但是要賣比較便宜？聽起來有點慘
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不同類型怎麼比啦
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中式賣貴服務沒跟上咩
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日式料理就擺盤講究吧
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噓
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這要比啥 中式吊打
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事實上就是現在日本料理比較強一點
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日式要比較會會挑食材吧
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可是樓上兩人給出完全相反的答案耶
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中式靠老闆做門面 日式靠自己當門面 刀工做久是基本
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擺盤主廚有規定 中式料理擺盤也沒辦法搞的花俏
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文思豆腐那個有工具可以用== 除非你想當國寶級師父 不
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然大家工作是為了賺錢 廚房做事要有效率
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`結來說 沒有中日高低之分 都是看廚師 只是中式跳日
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式西式容易 西式日式跳中式難
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你說的是宴會廳或飯店的情況吧 那在飯店做日式料理的擺
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盤不也是看老闆的嗎？
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推
02/23 17:44, 3年前 , 27F
中式比較難
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