Re: [問卦] 上海料理真的很厲害嗎?

看板Gossiping作者時間3周前 (), 編輯推噓1(101)
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※ 引述《footart (reminiscence)》之銘言: : 大家總說上海料理是全中國最出色的 : 不管是菜餚、料理技巧、外觀都是中菜之上選 : 那我就很好奇了 : 上海料理真的那麼厲害嗎? : 有沒有美食專家品嚐過上海料理的? : 真的那麼厲害嗎 江浙菜的特色 在我吃貨看來 就是需要時間的熟成 雪菜是這樣 金華火腿也是這樣 煮的時候 有一種特別的方式 叫做"火靠" (是一個字) 就是長時間小小火煮 像那個葱燒鯽魚 火靠菜 (卦菜) 也没什技術就是傷瓦斯傷神 要長時間注意不能臭灰搭 在古代 這些菜做起來一定超麻煩的 火候很難控制 我猜 就是表示家裡有佣人可以做 端的出來費工的菜都是好野人家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.88.247 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1603982336.A.82C.html
3周前
有理,我信了
10/29 22:52, 1F

3周前
五樓跟10個甲甲同居,控制火候人丁充沛
10/29 22:53, 2F
文章代碼(AID): #1VcjG0Wi (Gossiping)
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