[新聞] 微風南山的經驗告訴你 百貨餐飲比重不是越高越好

看板Gossiping作者 (JUSTIN)時間3年前 (2020/10/25 16:37), 編輯推噓51(57推 6噓 59→)
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微風南山的經驗告訴你 百貨餐飲比重不是越高越好 2020-10-21 11:45 聯合報 / 記者林海/台北即時報導 受疫情影響，原本強打餐飲佔比高達45%成為業界創舉的微風南山也撐不下去，將調整餐 飲比重，降低到30~35%，原訂策略被迫轉型，微風主管坦言，拍照打卡只是一時的短暫效 應。這讓百貨公司的零售與餐飲孰輕孰重又引發討論。 近年來百貨商場的餐飲比例有逐漸提高的趨勢，各家業者紛紛引入知名餐廳，餐飲業績佔 比普遍慢慢提高到約20%左右，微妙的打破餐飲與零售間「綠葉」與「紅花」的平衡，創 造出「到百貨公司吃飯」的風潮，但像微風南山一舉將餐飲佔比拉高到45%，卻也是業界 前所未見。 微風南山在開幕之初，主要話題全部圍繞著「吃」，共有90個餐飲櫃位，情中不乏一些話 題餐廳，也確實吸引了不少民眾前往拍照打卡，微風董事長廖鎮漢當時自信地指出，台北 南山廣場有1萬1千名上班族，再加上台灣人消費習慣的改變，餐飲比例提高到4成，是「 黃金比例」。 但微風南山的「蜜月期」在營運兩個月後快速結束，話題一過後，許多餐廳生意大不如前 ，中間更爆出與不少餐飲「不歡而散」，特別是今年疫情來襲初期，民眾外出用餐意願大 減，餐飲業受到極大影響，幾乎是門可羅雀，不少餐飲業者不堪虧損，年初的餐飲自百貨 撤櫃潮中，微風就成為重災區。 微風主管也說，疫情來襲讓餐飲出現了一波洗牌，目前微風南山的餐飲佔比已經由原本的 45%降低到40%以下，接下來還會持續調整，預計到年底會進一步降到30~35%，拍照打卡只 是短暫效應，餐飲品質的提升仍是重點。這也意味著當初微風南山的定位並不成功。 但有百貨業者分析認為，主要是因為疫情期間微風受創嚴重，不少餐飲業者不堪虧損而選 擇撤櫃，加上人流原本就不如預期，無法支撐營運，更鬧出不少糾紛，因此招商相當困難 ，會改變模式並不意外。 業者認為，電子商務發達，一定程度的影響到了實體零售業，百貨商場加強餐飲吸引人流 ，進一步促進零售消費，這個思路是正確的，但是百貨公司的主體畢竟仍是零售，而餐飲 的毛利率低，一旦佔比過高，反而會影響獲利表現，比較健康的比例應該在20%左右。 此外，業者指出，百貨引入的餐飲，要長遠經營，除了本身的品牌力必須夠強外，品質也 相當重要，集團體質也要夠強，才能發揮長久的聚客效應，而微風南山當初引入的餐飲品 牌，不少都只是「炒短線」，初期也許會有一些朝聖心態，但風頭一過，很快就會冷卻， 因此南山的蜜月期比預期中的更短。 此外，百貨業者也說，微風南山陸續傳出一些與餐飲業者的不愉快，也影響了其他廠商的 進駐意願，至今仍有一些櫃位空著，這對極為講究坪效的百貨來說，是很罕見的狀況，在 信義區其他百貨，都未有這種狀況，反映出百貨公司過高的餐飲佔比，模式仍是行不通。 新聞連結：https://reurl.cc/Q3NnMo 哇 當初很紅的微風南山，想不到也有這樣的一天。 一直以來微風都主打高端市場，但因為疫情整個原形畢露。 其實微風松高也是很怪，但微風南山動線更怪。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.88.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1603615062.A.06C.html
推
10/25 16:38, 3年前 , 1F
去那棟根本不知道要吃什麼
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推
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那邊好密集 不知道要買啥
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怎麼不說百貨美食大部分都是一堆奇奇怪怪的餐廳
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10/25 16:39, 3年前 , 4F
高到一定程度就變有冷氣的夜市了，雖然不是越高越好，但
10/25 16:39, 4F
噓
10/25 16:40, 3年前 , 5F
餐飲毛利低你媽
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如果沒有更不會讓人想去逛。百貨公司的價值只有周年慶不
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推
10/25 16:40, 3年前 , 7F
那塊根本飽和了 基本上沒有特色啊 根本品牌都是重複的
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是？另外就是無印、大創、湯姆熊，剩下就吃的。
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南山很多一次店 無法吸引回頭客
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推
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微風南山只值得進去上廁所
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10/25 16:41, 3年前 , 11F
前幾天去整個嚇到 跟開幕的時候店家一半不一樣了
10/25 16:41, 11F
推
10/25 16:41, 3年前 , 12F
那邊真的沒啥好餐廳啊 價位也跟樓層一樣高
10/25 16:41, 12F
噓
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又貴又難吃是要吃什麼
10/25 16:41, 13F
推
10/25 16:42, 3年前 , 14F
史密斯不錯、四國烏龍麵也不錯，但是就是只有偶爾會想去
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10/25 16:42, 3年前 , 15F
吃，不然價格偏高誰會天天去
10/25 16:42, 15F
推
10/25 16:48, 3年前 , 16F
這家空間超奇怪的
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推
10/25 16:48, 3年前 , 17F
疫情沒降租金嗎
10/25 16:48, 17F
推
10/25 16:53, 3年前 , 18F
能進去就是那些店，而且cp值根本不對
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10/25 16:54, 3年前 , 19F
微風可能請鬼開藥單吧，被妖怪摸過的慘業好像都會
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10/25 16:54, 3年前 , 20F
臭掉或倒掉，因為妖怪哪懂什麼永續經營先賺一波再
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10/25 16:54, 3年前 , 21F
講，你整篇的論點完全無法同意因為跟本沒看到問題，
10/25 16:54, 21F
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10/25 16:54, 3年前 , 22F
微風可能要先軀魔把鬼先趕走再説
10/25 16:54, 22F
推
10/25 16:55, 3年前 , 23F
買東西都上網買，比價比得可精了。現在小孩才是主力，放假
10/25 16:55, 23F
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10/25 16:56, 3年前 , 24F
要找地方遛小孩。學學環球好嗎
10/25 16:56, 24F
推
10/25 16:56, 3年前 , 25F
阿上班族就叫外送了 誰還要吃價格超盤的樓下美食街
10/25 16:56, 25F
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10/25 16:57, 3年前 , 26F
業者你去求柯文哲打熊打U 比較實際啦
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推
10/25 16:59, 3年前 , 27F
因為 幹你嗎的又貴又難吃
10/25 16:59, 27F
推
10/25 17:02, 3年前 , 28F
租金高,東西貴,當然不會常去吃啊
10/25 17:02, 28F
推
10/25 17:03, 3年前 , 29F
太貴，要天天消費是不可能的
10/25 17:03, 29F
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10/25 17:03, 3年前 , 30F
午餐隨便吃一吃就去車旅了，誰跟你逛
10/25 17:03, 30F
噓
10/25 17:06, 3年前 , 31F
靠北喔，怎不說微風南山簽約金多高
10/25 17:06, 31F
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10/25 17:06, 3年前 , 32F
做不到想違約賠錢，微風怕空櫃難看還不給撤
10/25 17:06, 32F
推
10/25 17:07, 3年前 , 33F
微風合作的傭金好像也是原因..?
10/25 17:07, 33F
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10/25 17:08, 3年前 , 34F
空有外表
10/25 17:08, 34F
推
10/25 17:10, 3年前 , 35F
經營不善
10/25 17:10, 35F
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10/25 17:16, 3年前 , 36F
動線不順,日本的ATRE都是開在駅前,這家的位置是什麼
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10/25 17:16, 3年前 , 37F
鬼,連去都不會想去好嗎
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推
10/25 17:16, 3年前 , 38F
南山就不知道誰牽線的，找了很多台中的餐廳去設點，口
10/25 17:16, 38F
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10/25 17:17, 3年前 , 39F
味品質根本沒起來啊，後來碰到疫情直接死去，不然看信
10/25 17:17, 39F
還有 43 則推文
推
10/25 19:01, 3年前 , 83F
剛好遇到疫情 不然原本的策略是對的
10/25 19:01, 83F
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10/25 19:08, 3年前 , 84F
信義館食物更貴，可是好吃的比較多（某藝人開的就…）
10/25 19:08, 84F
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10/25 19:08, 3年前 , 85F
不覺得是信義區市場不支持，就是比較不好吃。
10/25 19:08, 85F
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10/25 19:13, 3年前 , 86F
餐飲的消費型態，會被外送改變
10/25 19:13, 86F
推
10/25 19:21, 3年前 , 87F
服務不好當然不會去，而且信義區百貨那麼多
10/25 19:21, 87F
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10/25 19:24, 3年前 , 88F
微風南山美食街均價350 是來搶劫的吧
10/25 19:24, 88F
推
10/25 19:27, 3年前 , 89F
它動線超差，又沒有其他吸引人，遲早變京華城
10/25 19:27, 89F
推
10/25 19:30, 3年前 , 90F
抽太多了吧 活生生看到有店剛裝潢好就撤
10/25 19:30, 90F
推
10/25 19:35, 3年前 , 91F
美墨大概是生意最好的店家了 真想吃
10/25 19:35, 91F
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10/25 19:42, 3年前 , 92F
其實不是比例的問題...
10/25 19:42, 92F
推
10/25 19:45, 3年前 , 93F
記得有的店開一個月秒撤
10/25 19:45, 93F
推
10/25 19:47, 3年前 , 94F
主要是信義商圈那邊吃得已經太多了吧
10/25 19:47, 94F
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10/25 19:48, 3年前 , 95F
除非你有特殊的餐廳，例如日本唯一在台之類的，不然到處
10/25 19:48, 95F
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10/25 19:48, 3年前 , 96F
都吃得到
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10/25 19:49, 3年前 , 97F
地點最好還是靠近捷運站的統一時代吧
10/25 19:49, 97F
推
10/25 20:00, 3年前 , 98F
禮拜一才去的，人潮早就不如以往了
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推
10/25 20:00, 3年前 , 99F
重點是美食街太貴好嗎
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10/25 20:01, 3年前 , 100F
重點又難吃
10/25 20:01, 100F
推
10/25 20:02, 3年前 , 101F
不是比例的問題 是價格的問題..
10/25 20:02, 101F
噓
10/25 20:06, 3年前 , 102F
微風南山沒機車位，害我花二十分鐘排公有停車場
10/25 20:06, 102F
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10/25 20:07, 3年前 , 103F
沒錯啊 是「黃金」比例
10/25 20:07, 103F
推
10/25 20:25, 3年前 , 104F
貴到靠北 份量少想裝高檔
10/25 20:25, 104F
推
10/25 20:57, 3年前 , 105F
信義商圈我會選微風南山耶 人少乾淨 隨便都有位置
10/25 20:57, 105F
推
10/25 21:04, 3年前 , 106F
桃園統領餐飲比例更高，還不是賺翻
10/25 21:04, 106F
推
10/25 21:29, 3年前 , 107F
我超愛微風南山 棒賽完美地點
10/25 21:29, 107F
推
10/25 22:47, 3年前 , 108F
信義商圈大家會去30巷、吳興街覓食！
10/25 22:47, 108F
噓
10/25 23:24, 3年前 , 109F
找不到商店不會降租，廢到笑
10/25 23:24, 109F
推
10/25 23:41, 3年前 , 110F
動線很有問題...逛過一次就不想逛第二次了
10/25 23:41, 110F
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10/26 00:35, 3年前 , 111F
自己做不起來怪模式不對，都怪外力不用檢討嗎！
10/26 00:35, 111F
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10/26 01:24, 3年前 , 112F
說實話是不夠好吃，沒有招商找到好店。
10/26 01:24, 112F
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10/26 01:24, 3年前 , 113F
貴不是問題
10/26 01:24, 113F
推
10/26 01:33, 3年前 , 114F
如果大家都說一個地方貴又不好吃的話 就沒人要去了
10/26 01:33, 114F
推
10/26 10:37, 3年前 , 115F
微風其實也不在乎，開百貨是拿來跟銀行借貸玩槓桿再
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10/26 10:37, 3年前 , 116F
投資用的，賺的可以比百貨多，百貨是像精品業拿來打
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10/26 10:37, 3年前 , 117F
廣告
10/26 10:37, 117F
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10/26 10:40, 3年前 , 118F
降餐飲業比例是他們終於發現台灣人的消費習慣已不是
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10/26 10:40, 3年前 , 119F
新光三越四個館完工那時的環境，只好再找出路，不然
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10/26 10:40, 3年前 , 120F
財報難看能夠玩槓桿的錢就少了
10/26 10:40, 120F
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10/26 10:41, 3年前 , 121F
大財團投資跟炒房炒地收入才是真的賺，百貨算他們維
10/26 10:41, 121F
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10/26 10:41, 3年前 , 122F
持現金流跟貸款用的工具
10/26 10:41, 122F
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