[問卦] 拉麵店溏心蛋怎麼剝殼的已回收

看板Gossiping作者 (李奧納多的老公^Q^)時間6年前 (2020/08/08 21:14), 編輯推噓18(25推 7噓 18→)
留言50則, 46人參與, 6年前最新討論串1/1
小妹最近自己做溏心蛋 煮六分鐘後剝殼 問題是 醬子的蛋白超嫩超軟的 一不小心就會用碎 所以要很小心 六顆就剝了半小時 那醬像拉麵店那種大量做溏心蛋的 怎麼用的又快又好的啊== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.30.107 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1596892450.A.0D0.html
噓
08/08 21:14, 6年前 , 1F
小精靈剝的
08/08 21:14, 1F
推
08/08 21:14, 6年前 , 2F
蓋
08/08 21:14, 2F
→
08/08 21:14, 6年前 , 3F
小精靈
08/08 21:14, 3F
→
08/08 21:14, 6年前 , 4F
那不是剝殼的　是特別生產的無殼蛋
08/08 21:14, 4F
噓
08/08 21:14, 6年前 , 5F
熱水再泡冷水
08/08 21:14, 5F
噓
08/08 21:15, 6年前 , 6F
問之前可以google
08/08 21:15, 6F
→
08/08 21:15, 6年前 , 7F
再煮一分鐘，你會發現好撥很多
08/08 21:15, 7F
推
08/08 21:15, 6年前 , 8F
孵久一點等溏心蛋自己破殼
08/08 21:15, 8F
→
08/08 21:15, 6年前 , 9F
靜置 冷藏
08/08 21:15, 9F
推
08/08 21:15, 6年前 , 10F
蛋白很軟容易碎 那是半熟蛋吧= =糖心蛋很Q 不怕壞
08/08 21:15, 10F
推
08/08 21:15, 6年前 , 11F
店員用嘴巴吹的啊
08/08 21:15, 11F
噓
08/08 21:15, 6年前 , 12F
不要問，很可怕
08/08 21:15, 12F
推
08/08 21:15, 6年前 , 13F
泡冷水加鹽巴
08/08 21:15, 13F
推
08/08 21:15, 6年前 , 14F
12樓表演肛門剝蛋殼
08/08 21:15, 14F
→
08/08 21:15, 6年前 , 15F
糖心大概就7分熟 你是做半熟那種 就不用硬剝殼了
08/08 21:15, 15F
→
08/08 21:16, 6年前 , 16F
我就覺得中山站鷹流的蛋超難剝 幹
08/08 21:16, 16F
→
08/08 21:16, 6年前 , 17F
+1 上次做的時候也是剝殼剝到翻桌
08/08 21:16, 17F
→
08/08 21:16, 6年前 , 18F
把殼敲碎 然後帶殼醃就好
08/08 21:16, 18F
推
08/08 21:16, 6年前 , 19F
煮完後拿起來丟冰塊水裡冰鎮後才好剝
08/08 21:16, 19F
推
08/08 21:16, 6年前 , 20F
不是加醋煮嗎？
08/08 21:16, 20F
噓
08/08 21:17, 6年前 , 21F
先剝好再煮
08/08 21:17, 21F
→
08/08 21:17, 6年前 , 22F
泡冰塊+水 懂嗎 死菜雞
08/08 21:17, 22F
推
08/08 21:20, 6年前 , 23F
那個是特殊品種，煮完蛋殼就會軟化
08/08 21:20, 23F
推
08/08 21:20, 6年前 , 24F
如果你真的是皮卡丘的老公 那應該要連殼一起吃
08/08 21:20, 24F
推
08/08 21:20, 6年前 , 25F
任意門
08/08 21:20, 25F
噓
08/08 21:22, 6年前 , 26F
可以再煮久點
08/08 21:22, 26F
推
08/08 21:22, 6年前 , 27F
溏心蛋不是連殼一起吃嗎
08/08 21:22, 27F
推
08/08 21:22, 6年前 , 28F
你蛋是新蛋吧
08/08 21:22, 28F
→
08/08 21:23, 6年前 , 29F
鷹流的蛋難剝 下次你丟10元就好
08/08 21:23, 29F
推
08/08 21:25, 6年前 , 30F
先用針戳一個小洞 起鍋後泡冷水
08/08 21:25, 30F
推
08/08 21:30, 6年前 , 31F
推樓上，戳完超好撥
08/08 21:30, 31F
→
08/08 21:31, 6年前 , 32F
泡冰水或冷水撥
08/08 21:31, 32F
→
08/08 21:35, 6年前 , 33F
就魯蛋
08/08 21:35, 33F
推
08/08 21:40, 6年前 , 34F
先準備半桶冰水，從滾水裡撈出來後馬上就要放在冰水裡，
08/08 21:40, 34F
→
08/08 21:40, 6年前 , 35F
攪拌一下然後再加滿冰塊繼續攪拌，接下來就很好撥了
08/08 21:40, 35F
→
08/08 21:41, 6年前 , 36F
也有些店不是雞蛋，是鴨蛋鵝蛋，比較大顆
08/08 21:41, 36F
推
08/08 21:50, 6年前 , 37F
好吃
08/08 21:50, 37F
→
08/08 21:52, 6年前 , 38F
跟廠商叫啦
08/08 21:52, 38F
推
08/08 21:54, 6年前 , 39F
我都煮八分鐘 泡冰水 算好撥
08/08 21:54, 39F
推
08/08 21:57, 6年前 , 40F
水煮蛋煮好才丟進去泡醬汁的
08/08 21:57, 40F
推
08/08 22:00, 6年前 , 41F
是 剝
08/08 22:00, 41F
推
08/08 22:11, 6年前 , 42F
蛋要確實冷卻
08/08 22:11, 42F
→
08/08 22:20, 6年前 , 43F
用HPP?
08/08 22:20, 43F
推
08/08 22:26, 6年前 , 44F
殼先剝好才下去煮的 這樣就不用撥了
08/08 22:26, 44F
推
08/08 22:28, 6年前 , 45F
要冷卻啊才好撥
08/08 22:28, 45F
噓
08/08 22:33, 6年前 , 46F
找地下工廠批貨啊！
08/08 22:33, 46F
推
08/08 22:45, 6年前 , 47F
越有機的雞蛋越難撥
08/08 22:45, 47F
推
08/08 23:16, 6年前 , 48F
屁股先打洞吧，大創有賣工具
08/08 23:16, 48F
→
08/08 23:22, 6年前 , 49F
不都是用藥劑把殼融化掉嗎
08/08 23:22, 49F
→
08/09 00:25, 6年前 , 50F
泡冷水後，在冷水內剝
08/09 00:25, 50F
‣ 更多 archie403 的文章
文章代碼(AID): #1VBgKY3G (Gossiping)