[問卦] 自己釀梅酒 梅子要戳過嗎？

看板Gossiping作者 (霜月薰)時間5年前 (2020/06/20 22:37), 5年前編輯推噓25(26推 1噓 22→)
留言49則, 40人參與, 5年前最新討論串1/1
如題 最近梅酒的choya一直廣告有點煩 想說那自己做看看好了 跑去買了梅子 冰糖 跟水果酒用的底酒 https://i.imgur.com/u0RleeJ.jpg
玻璃瓶用熱水消毒過 再把洗過的梅子擦乾後去蒂頭 問題來了 有聽過要先把梅子戳過才入味的說法 又有人說不會戳就不要戳 ？？？ 到底要怎弄啊幹 戳or不戳 都幾 有梅酒的八卦嗎？ 姆咪 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.96.5.224 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1592663857.A.271.html
噓
06/20 22:37, 5年前 , 1F
要肛
06/20 22:37, 1F
→
06/20 22:37, 5年前 , 2F
5f拿來塞自己肛門
06/20 22:37, 2F
→
06/20 22:38, 5年前 , 3F
戳可以比較快
06/20 22:38, 3F
推
06/20 22:38, 5年前 , 4F
戳還能怎麼不會戳？
06/20 22:38, 4F
推
06/20 22:38, 5年前 , 5F
梅子要壓爛來釀阿
06/20 22:38, 5F
推
06/20 22:38, 5年前 , 6F
腳踩？
06/20 22:38, 6F
→
06/20 22:38, 5年前 , 7F
一半戳一半不戳不就好了
06/20 22:38, 7F
推
06/20 22:38, 5年前 , 8F
用果汁機絞碎成梅醬
06/20 22:38, 8F
推
06/20 22:38, 5年前 , 9F
你這樣有比較省嗎？
06/20 22:38, 9F
還好 做興趣的啊
推
06/20 22:38, 5年前 , 10F
要拍碎 糖比較容易滲進果肉 加速發酵
06/20 22:38, 10F
已經有加現成的酒了 還要等發酵嗎？
→
06/20 22:39, 5年前 , 11F
太麻煩 我都梅子汁ft伏特加
06/20 22:39, 11F
※ 編輯: david3809 (49.96.5.224 日本), 06/20/2020 22:40:27
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06/20 22:40, 5年前 , 12F
有要賣嗎
06/20 22:40, 12F
自己喝 ※ 編輯: david3809 (49.96.5.224 日本), 06/20/2020 22:40:47
推
06/20 22:40, 5年前 , 13F
絕對不要有水份殘留，不然你只會得到發霉的臭水
06/20 22:40, 13F
有小心都用餐巾紙擦乾
→
06/20 22:41, 5年前 , 14F
直接泡啊 沒戳
06/20 22:41, 14F
推
06/20 22:41, 5年前 , 15F
梅子要劃口 不劃會縮起來 很難咬
06/20 22:41, 15F
→
06/20 22:42, 5年前 , 16F
及川奈央前一陣子才發教學影片
06/20 22:42, 16F
誰 ※ 編輯: david3809 (49.96.5.224 日本), 06/20/2020 22:43:29
→
06/20 22:43, 5年前 , 17F
花幾百買不是比較快 秋雅這麼便宜
06/20 22:43, 17F
那都外食就好 不用自己煮了？
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06/20 22:43, 5年前 , 18F
溫度要注意
06/20 22:43, 18F
好
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06/20 22:43, 5年前 , 19F
青梅要先殺青
06/20 22:43, 19F
怎弄 ※ 編輯: david3809 (49.96.5.224 日本), 06/20/2020 22:44:37
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06/20 22:44, 5年前 , 20F
用青梅曬過加糖發酵做成的超好喝 小時候都喝這味
06/20 22:44, 20F
你的好費工 下次吧......
推
06/20 22:44, 5年前 , 21F
戳了孔會黑 引發密集恐懼症 我沒戳依然不錯喝
06/20 22:44, 21F
推
06/20 22:44, 5年前 , 22F
直接放就好，重點絕對要密封好沒有水氣
06/20 22:44, 22F
有賣專用的瓶子 可以完全密封 ※ 編輯: david3809 (49.96.5.224 日本), 06/20/2020 22:47:05
推
06/20 22:46, 5年前 , 23F
泡梅酒不用殺青 做脆梅才需要殺青
06/20 22:46, 23F
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06/20 22:50, 5年前 , 24F
沒有水氣的說法是不要混入雜質雜菌嗎？中文看不懂
06/20 22:50, 24F
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06/20 22:50, 5年前 , 25F
費工的手工酒 才有喝的價值。
06/20 22:50, 25F
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06/20 22:51, 5年前 , 26F
不然你直接用買的算了
06/20 22:51, 26F
你不能要人一開始就做超難的啊 ※ 編輯: david3809 (49.96.5.224 日本), 06/20/2020 22:52:17
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06/20 22:54, 5年前 , 27F
這青梅不會太熟了嗎
06/20 22:54, 27F
https://i.imgur.com/4sEnxLF.jpg
裝瓶中 還好吧？ 不過其實產季也快過了就是 ※ 編輯: david3809 (49.96.5.224 日本), 06/20/2020 22:56:05
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06/20 22:55, 5年前 , 28F
不需要
06/20 22:55, 28F
推
06/20 22:58, 5年前 , 29F
06/20 22:58, 29F
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06/20 22:59, 5年前 , 30F
分兩瓶 一瓶戳 一瓶不戳
06/20 22:59, 30F
只有一個瓶子姆咪
推
06/20 22:59, 5年前 , 31F
看硬度 如果很硬要戳洞 太軟戳會跑出果肉
06/20 22:59, 31F
我覺得軟硬適中
推
06/20 23:04, 5年前 , 32F
蒂頭用牙籤挑掉 很熟梅子的不用殺青 煮滾的水放涼沖洗
06/20 23:04, 32F
後半段有點不懂 ※ 編輯: david3809 (121.82.225.2 日本), 06/20/2020 23:05:44
→
06/20 23:04, 5年前 , 33F
陰乾後放酒 糖不要一次放 一次放梅子馬上就皺了
06/20 23:04, 33F
推
06/20 23:12, 5年前 , 34F
就是用來洗梅子的水 用煮過的水洗 或是用礦泉水
06/20 23:12, 34F
了解 是沒有直接用生水 ※ 編輯: david3809 (121.82.225.2 日本), 06/20/2020 23:12:55
推
06/20 23:13, 5年前 , 35F
自來水洗過 跑出來的酒可能會有類似青苔的味道
06/20 23:13, 35F
→
06/20 23:14, 5年前 , 36F
泡
06/20 23:14, 36F
是菌還是氯氣的問題啊 ※ 編輯: david3809 (121.82.225.2 日本), 06/20/2020 23:15:39
推
06/20 23:29, 5年前 , 37F
梅子要搓鹽
06/20 23:29, 37F
→
06/20 23:32, 5年前 , 38F
要拍裂，力道要剛好
06/20 23:32, 38F
推
06/20 23:40, 5年前 , 39F
要陰乾才能泡
06/20 23:40, 39F
推
06/20 23:50, 5年前 , 40F
梅子洗完要晾乾不能有水 不然過幾天保證發霉
06/20 23:50, 40F
推
06/21 00:40, 5年前 , 41F
不用，我釀過
06/21 00:40, 41F
→
06/21 00:47, 5年前 , 42F
壓有裂口就好了 梗挑的
06/21 00:47, 42F
推
06/21 01:03, 5年前 , 43F
不用
06/21 01:03, 43F
→
06/21 01:10, 5年前 , 44F
直接榨汁加到酒中比較快，沒發酵幹嘛泡！
06/21 01:10, 44F
推
06/21 01:31, 5年前 , 45F
06/21 01:31, 45F
推
06/21 01:47, 5年前 , 46F
不知道要不要殺青
06/21 01:47, 46F
推
06/21 01:51, 5年前 , 47F
不用
06/21 01:51, 47F
推
06/21 02:34, 5年前 , 48F
蒂頭要去乾淨
06/21 02:34, 48F
推
06/21 09:11, 5年前 , 49F
蒂頭一定要去乾淨，果身戳不戳無所謂
06/21 09:11, 49F
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