[新聞] 你知道你常吃的髮菜曾經是來自沙漠的嗎?

看板Gossiping作者saiulbb (#KEEP MLB GREAT!)時間4年前 (2020/06/13 23:03)推噓0(1推 1噓 7→)

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1.媒體來源: ※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單）地球圖輯隊本文經授權轉載自友站食力文/ 蔡幸儒 2.記者署名: ※ 沒有在這打上記者或編輯署名的新聞會被水桶14天 ※ 外電至少要有來源或編輯如:法新社 2020-06-13 by：徽徽 3.完整新聞標題: ※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章你知道你常吃的髮菜曾經是來自沙漠的嗎? 4.完整新聞內文: ※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規「髮菜」又名「頭髮菜」，因外型酷似毛髮而得名。不過同樣長得像頭髮，也一樣被叫做頭髮菜，但實際上一種來自沙漠，一種卻來自於海洋。其中生長於沙漠地區的這種髮菜，不僅可為土壤保水，更扮演著固沙、減緩沙漠化的重要角色。 https://fpscdn.yam.com/world/202006/c6/4c/5ee33edbdc64c.jpg

「髮菜」又名「頭髮菜」，因外型酷似毛髮而得名，而其諧音又似「發財」二字，更使得它成為年夜飯討吉利的必備食材，許多中式羹湯料理中也不難見到它的身影。合作廠商髮菜、海髮菜，平平都長得像頭髮還有這兩種？但其實目前常食用的「頭髮菜」主要有兩種，一種來自沙漠，也就是我們傳統認知的「髮菜」，另一種則來自於海洋，常又被叫做「海髮菜」。其中生長於沙漠的這種「髮菜（Nostoc flagelliforme）」，主要歸屬於「藍菌門（ Cyanobacteria）」的陸生藻類，具有耐高溫、寒冷與抗乾旱的生長特性，多生長在中國甘肅、陝西、青海、新疆、內蒙古等乾燥貧瘠的沙漠地區。經採收、挑選、風乾及整形包裝後，最後才會變成黑色如毛髮的模樣。而另外一種「海髮菜（Bangia atropurpurea）」，又名「紅毛苔」，同樣屬於藻類，但在生物學的分類卻是屬於「紅藻門（Rhodophyta）」的水生藻類。生長的環境多是在浪花衝擊拍打的飛沫帶或海水高潮帶的礁石上，除了廣布於北太平洋、大西洋暖溫帶海域，在台灣北部、東北部沿海、澎湖區域同樣能見到這種海髮菜的身影。而在海髮菜生長旺盛的冬季、東北季風盛行時，更容易能見到紅褐色細毛狀的海髮菜在礁石上形成薄膜的樣子。 https://fpscdn.yam.com/world/202006/dc/35/5ee33e20cdc35.jpg

髮菜是傳統年夜菜常會使用的食材之一，在許多中式羹湯中也常可見到它的身影。合作廠商討吉利卻害到環境？沙漠髮菜是水土保持重要功臣！在2000年以前，其實我們所常吃的髮菜羹材料多數使用的是這種來自沙漠的髮菜。本身雖然沒有任何特殊風味、充其量只是討吉利用，但它對生態環境卻極其重要。不僅為土壤保水，更扮演著固沙的角色，減緩沙漠化的情形發生。但也由於多是透過野生採收而來的關係，不僅耗費人力，每16個足球場面積的土地，頂多只能採集到約2兩（約75.6公克）的髮菜，更讓它的價格曾飆漲到每公斤125元美金。也導致了中國許多地區過度採收、髮菜大量減少，使得沙漠化情形更加嚴重。因此直到2000年，中共國務院才因為考量水土流失、沙塵暴問題，不僅將髮菜從《中華人民共和國野生植物保護條例》的保護級別二級提升為一級，嚴格禁止採集，也禁止了髮菜及其相關製品的收購、加工與銷售、出口。 https://fpscdn.yam.com/world/202006/d6/24/5ee33f167d624.jpg

目前我們所吃到的髮菜料理，除了以海髮菜代替外，還有許多人工種植的髮菜出現在市面上喔！ Photo: mswine 少吃沙漠髮菜，或選擇髮菜替代品！而現在我們所吃到的髮菜料理，除了多以海髮菜作為取代外，亦有少數發展人工種植的髮菜產品在市面出現。不過，值得注意的是，2009年香港消費者委員會調查市售髮菜產品，卻也發現有部分不肖業者以澱粉、海藻酸鈉或玉米鬚加以染色，藉以矇騙消費者。因此其也建議民眾，在支持環保的角度下，除了少吃髮菜、選擇髮菜替代品外，選購時也應多加確認產品標示、來源，以免求吉利不成，先影響健康。更多食力的精彩內容：《救人也能救土地！古老神秘的生命之果「沙棘」！》《來自天堂、越過沙漠與海洋的高級調味料——天堂椒》《一場刮了10年的沙塵暴促使美國走上永續農業之路》 5.完整新聞連結 (或短網址): ※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊 https://dq.yam.com/post.php?id=12637 6.備註: ※ 一個人一天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意看新聞長知識，不過小魯平常煮髮菜大多是煮湯，不知道髮菜還能怎麼料理？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.56.143.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1592060622.A.074.html

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ltyintw

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eric999

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Atwo

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