[問卦] 台灣料理技藝國際評價為什麼不高？

看板Gossiping作者 (文以載道)時間5年前 (2020/03/06 19:51), 編輯推噓27(32推 5噓 39→)
留言76則, 47人參與, 5年前最新討論串1/1
翻開最新米其林餐廳指南 有星星的餐廳台灣才20幾家 鄰近城市香港70幾家 東京是200多家 京都也有100多家 泰國也比台灣多 台菜號稱融合中華各地菜系 以及東亞各國特色 內化以後走出獨樹一格的料理流派 份量也是大碗有料又平價 為什麼在國際評價卻不受肯定呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.136.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1583495495.A.6BF.html
推
03/06 19:52, 5年前 , 1F
吃粗飽的
03/06 19:52, 1F
→
03/06 19:52, 5年前 , 2F
滷肉飯
03/06 19:52, 2F
推
03/06 19:52, 5年前 , 3F
五樓包皮切一盤30
03/06 19:52, 3F
→
03/06 19:53, 5年前 , 4F
中國：0
03/06 19:53, 4F
推
03/06 19:53, 5年前 , 5F
因為根本沒辦法掌握香料的使用
03/06 19:53, 5F
推
03/06 19:53, 5年前 , 6F
看過國外料理節目 台灣料理工序偏簡單
03/06 19:53, 6F
→
03/06 19:53, 5年前 , 7F
好吃不是米其林指標唯一 耐磨抓地力才是
03/06 19:53, 7F
推
03/06 19:54, 5年前 , 8F
台灣人窮阿 只喜歡俗夠大碗 美味不重要
03/06 19:54, 8F
推
03/06 19:54, 5年前 , 9F
只有cp吧
03/06 19:54, 9F
推
03/06 19:54, 5年前 , 10F
因為平價
03/06 19:54, 10F
→
03/06 19:54, 5年前 , 11F
台灣喜歡吃新鮮原味
03/06 19:54, 11F
推
03/06 19:55, 5年前 , 12F
因為台灣老闆只想省成本
03/06 19:55, 12F
推
03/06 19:56, 5年前 , 13F
台灣講的CP值只是吃粗飽程度 完全沒
03/06 19:56, 13F
→
03/06 19:56, 5年前 , 14F
考慮到食材本身的價值 餐飲等級永遠
03/06 19:56, 14F
→
03/06 19:56, 5年前 , 15F
無法提升
03/06 19:56, 15F
噓
03/06 19:56, 5年前 , 16F
你要不要看一下標準..
03/06 19:56, 16F
→
03/06 19:56, 5年前 , 17F
看一看外國怎麼搞的再來嘴
03/06 19:56, 17F
→
03/06 19:57, 5年前 , 18F
有些功夫用心台灣差多了
03/06 19:57, 18F
推
03/06 19:57, 5年前 , 19F
因為生產供應鏈已經崩壞
03/06 19:57, 19F
→
03/06 20:01, 5年前 , 20F
幹嘛管那三小評比
03/06 20:01, 20F
推
03/06 20:01, 5年前 , 21F
評價標準與台灣主流消費者不同
03/06 20:01, 21F
推
03/06 20:02, 5年前 , 22F
衛生這條件就刷掉一堆了
03/06 20:02, 22F
推
03/06 20:04, 5年前 , 23F
看多數消費者願意花多少錢吃一餐啊
03/06 20:04, 23F
→
03/06 20:07, 5年前 , 24F
便宜又大碗，cp值 抱著自以為寶的觀念
03/06 20:07, 24F
噓
03/06 20:08, 5年前 , 25F
到底為啥有人覺得臺菜有世界水準
03/06 20:08, 25F
→
03/06 20:11, 5年前 , 26F
因為台灣人吃很清淡，超級無敵清淡，最近
03/06 20:11, 26F
→
03/06 20:11, 5年前 , 27F
還流行水煮餐
03/06 20:11, 27F
推
03/06 20:14, 5年前 , 28F
出國才知道台灣真的清淡偏甜
03/06 20:14, 28F
推
03/06 20:15, 5年前 , 29F
米其林又不是只看餐點好不好吃
03/06 20:15, 29F
→
03/06 20:19, 5年前 , 30F
用餐環境
03/06 20:19, 30F
推
03/06 20:19, 5年前 , 31F
自以為很清淡，結果洗腎率世界前茅
03/06 20:19, 31F
推
03/06 20:20, 5年前 , 32F
CP值害的
03/06 20:20, 32F
推
03/06 20:20, 5年前 , 33F
洗腎率跟台灣人愛亂吃藥比較有關係
03/06 20:20, 33F
→
03/06 20:26, 5年前 , 34F
人家講求精緻,我們講求CP值
03/06 20:26, 34F
推
03/06 20:30, 5年前 , 35F
先搞清楚拿米其林的條件吧...
03/06 20:30, 35F
推
03/06 20:30, 5年前 , 36F
台灣食材沒有很多元化
03/06 20:30, 36F
噓
03/06 20:33, 5年前 , 37F
本來就不怎樣又不衛生，對老外來說只是便宜
03/06 20:33, 37F
推
03/06 20:37, 5年前 , 38F
加一堆醬吃壞你的舌頭
03/06 20:37, 38F
推
03/06 20:38, 5年前 , 39F
東西好吃不過同質性高，然後特色跟整體
03/06 20:38, 39F
→
03/06 20:38, 5年前 , 40F
服務較便宜行事(看地獄廚師去世界各國
03/06 20:38, 40F
→
03/06 20:38, 5年前 , 41F
祕境找料理，好幾個有摘過米其林，都很
03/06 20:38, 41F
→
03/06 20:38, 5年前 , 42F
具不同文化結合的特殊性)台灣是擅長把隨
03/06 20:38, 42F
→
03/06 20:38, 5年前 , 43F
手常見食材簡單弄到很好吃vs旅遊指南會
03/06 20:38, 43F
→
03/06 20:39, 5年前 , 44F
傾向整體跟特殊性。否則他們早就推薦路
03/06 20:39, 44F
→
03/06 20:39, 5年前 , 45F
邊攤了
03/06 20:39, 45F
噓
03/06 20:39, 5年前 , 46F
笑了 輪胎人評價還有人在意啊
03/06 20:39, 46F
推
03/06 20:40, 5年前 , 47F
西方料理目前主流是法菜本位 中國熱
03/06 20:40, 47F
→
03/06 20:40, 5年前 , 48F
式料理調味根本是不同系統 當然很多
03/06 20:40, 48F
→
03/06 20:40, 5年前 , 49F
絕代料理失傳也是真的
03/06 20:40, 49F
→
03/06 20:42, 5年前 , 50F
中菜的真正正宗高級料理 開水白菜
03/06 20:42, 50F
→
03/06 20:42, 5年前 , 51F
醃篤鮮 燕窩肝膏湯 神仙鴨 清湯腰方
03/06 20:42, 51F
→
03/06 20:43, 5年前 , 52F
雪花雞淖 雞豆花等等還有哪裡有廚
03/06 20:43, 52F
→
03/06 20:43, 5年前 , 53F
師會作?
03/06 20:43, 53F
→
03/06 20:46, 5年前 , 54F
一堆高級餐廳開出的隨到隨點菜單 也
03/06 20:46, 54F
→
03/06 20:46, 5年前 , 55F
是食材高級遠超廚師技藝 畢竟材料貴
03/06 20:46, 55F
→
03/06 20:47, 5年前 , 56F
容易看出 技藝好有多少內行人能夠了
03/06 20:47, 56F
→
03/06 20:47, 5年前 , 57F
解?追求速度的飲食文化 丟失的傳統
03/06 20:47, 57F
→
03/06 20:47, 5年前 , 58F
內涵 不過是眾多反映西方文化西風東
03/06 20:47, 58F
→
03/06 20:47, 5年前 , 59F
漸不知不覺文化殖民的其中一面鏡子
03/06 20:47, 59F
→
03/06 20:47, 5年前 , 60F
而已
03/06 20:47, 60F
推
03/06 21:19, 5年前 , 61F
精緻飲食文化的評鑑與欣賞才剛開始
03/06 21:19, 61F
推
03/06 21:22, 5年前 , 62F
我家巷口屌打
03/06 21:22, 62F
推
03/06 21:44, 5年前 , 63F
沒有人過來鑑定
03/06 21:44, 63F
推
03/06 21:53, 5年前 , 64F
以為大蒜萬能 全都放大蒜 食材原味都沒了
03/06 21:53, 64F
→
03/06 21:55, 5年前 , 65F
又愛加各種醬 多數臺灣人的味覺都走經了
03/06 21:55, 65F
推
03/06 22:05, 5年前 , 66F
米其林是賣輪胎的 就這樣
03/06 22:05, 66F
噓
03/06 22:05, 5年前 , 67F
怎樣，意見這麼多，乾脆去吃屎
03/06 22:05, 67F
推
03/06 23:18, 5年前 , 68F
台灣菜，值得大力改變
03/06 23:18, 68F
推
03/07 00:11, 5年前 , 69F
支那各地料理都比台灣好吃 我說真的 嘻嘻
03/07 00:11, 69F
推
03/07 00:18, 5年前 , 70F
米其林就假掰啊
03/07 00:18, 70F
→
03/07 00:33, 5年前 , 71F
路邊攤有服務品質膩？一堆蟑螂爬來爬去
03/07 00:33, 71F
推
03/07 09:07, 5年前 , 72F
以你舉例香港、東京、京都、泰國來說，他
03/07 09:07, 72F
→
03/07 09:08, 5年前 , 73F
們都有比較屬於當地的料理，台灣比較像翻
03/07 09:08, 73F
→
03/07 09:08, 5年前 , 74F
拍成我們自己習慣的味道變成例如港式、日
03/07 09:08, 74F
→
03/07 09:10, 5年前 , 75F
式、泰式，屬於純粹從台灣自己本身起源或
03/07 09:10, 75F
→
03/07 09:10, 5年前 , 76F
發展成特色的比較少。
03/07 09:10, 76F
‣ 更多 teslarace 的文章
文章代碼(AID): #1UOZb7Q_ (Gossiping)