Re: [問卦] 有沒有行家都怎麼吃鍋燒麵的八卦?

看板Gossiping作者 (Lbt)時間4年前 (2019/09/19 18:27), 4年前編輯推噓101(122推 21噓 15→)
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※ 引述《Luismth (L)》之銘言： : 鍋燒麵 : 顧名思義用鍋子燒出一碗麵 : 冬天來臨的時候 : 熱呼呼的鹹湯 香噴噴的味道 暖暖的湯碗 : 真好吃 : 但怎麼吃才能顯示出是鍋燒麵的行家呢? 要成為鍋燒麵行家 第一個標準就是不要用烏龍麵煮 「哪呢??不用烏龍麵用什麼??」 「Ｐ啦!!!我媽從小到大都用烏龍麵欸!!??」 沒錯，請大家接受 不用烏龍麵煮就是鍋燒麵行家的第一個標準 比起用烏龍麵，更推薦用泡麵這種細麵 WHY?? 因為會選用烏龍麵的 通常都是覺得烏龍麵比較寬 吃起來比較飽足才選用 但這根本就忽略了鍋燒麵的精隨!!! 也就是...那個醬汁!!! 所以我說那個醬汁呢(X) 抱歉...不小心跑錯台.. 所謂鍋燒麵的精隨， 就是在：湯!!! 那個吸一口麵 嘖嘖嘖嘖嘖 那個喝一口湯 漱漱漱漱漱 爽快 麵跟湯結合料 通通一起在嘴巴裡乾溼混合 在齒頰中到處衝鋒的快感 就是吃鍋燒麵最最最精隨的地方 所以烏龍麵或是偏向寬粗麵..等呷粗飽的麵體 就是絕對要避開的麵體 原因跟麵的面積(物理)有關 先從烏龍麵這種麵條比較大的麵體解釋 (寬麵像板條那種麵亦同) 注意看，假設你一筷子能夠夾2粗麵：4細麵 2粗麵夾起來大概就如下圖 https://imgur.com/aEb8J1d.jpg
麵與麵的間隙就是夾帶湯汁的空間 兩粗麵總共有4個對外的邊 而當換成細麵的時候， 雖然每條麵兩側能吸附的湯汁相同 但因為是細麵，你一次夾起了4條 https://imgur.com/B1YrgNW.jpg
注意看，同樣一筷子夾起 但是麵對外的邊居然變成了8個！ 變成8個能附帶的湯汁變得更多了 就跟打麻將一樣 能聽3個洞就別去聽單吊 所以俗話說的好：「寬麵吃口感、細麵吃湯頭」 要吃湯頭就得吃細麵 所以比起烏龍麵還不如用泡麵就是這個原因！ 再來是泡麵 一般來說泡麵兩大台柱肉燥麵、炸醬麵 都可以拿來當你的麵體 不過推薦用肉燥麵 因為炸醬麵弄成湯的味道很怪(X) 為什麼? 其實這個就是我個人的觀點 鍋燒麵的精華除了麵跟湯以外，重點就是那個料 一碗好的鍋燒麵 你要配成海鮮、沙茶、泡菜、甚至火鍋湯麵 這中間看你加的料變化是無窮無盡的 泡麵台柱裡只有肉燥麵一個是本身設計麵體時 就是要去搭配多樣化不同風味 所以在煮麵的時候最好搭的就是這個 才會出現用泡的跟用煮的是不同食物的說法 因此在煮成鍋燒麵的時候 看個人喜好海鮮、肉片、青菜、蛋、蘿蔔...等 全部切他中路一路貫到底都加進去 然後 那個吸附湯汁的麵 那個被料入味的湯 那個各式各樣的料 全部一湯匙漱漱漱漱漱地吃進嘴巴 讓整個吃麵不只是吃麵 簡直是在品嘗麵料裡的藝術品，提升到另一個層次。 能夠做到這樣 差不多就可以說是鍋燒麵的半個行家了! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.141.50 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1568888838.A.1AC.html
推
09/19 18:30, 4年前 , 1F
閱
09/19 18:30, 1F
噓
09/19 18:30, 4年前 , 2F
各位不要被長度騙了 這篇是篇廢文
09/19 18:30, 2F
這一篇文章值 482 Ptt幣 騙到482p 嘻嘻
推
09/19 18:30, 4年前 , 3F
鍋燒麵系?
09/19 18:30, 3F
推
09/19 18:31, 4年前 , 4F
鍋燒麵王
09/19 18:31, 4F
推
09/19 18:33, 4年前 , 5F
認真什麼XDDDD
09/19 18:33, 5F
推
09/19 18:35, 4年前 , 6F
超討厭吃寬麵 超難吃寧願吃飯
09/19 18:35, 6F
難吃+1 ※ 編輯: vacagdboy (110.28.141.50 臺灣), 09/19/2019 18:38:03
推
09/19 18:36, 4年前 , 7F
只有八家將跟韓粉才會把炸醬麵泡成湯的
09/19 18:36, 7F
→
09/19 18:37, 4年前 , 8F
你主修煮麵?
09/19 18:37, 8F
推
09/19 18:38, 4年前 , 9F
好像很專業
09/19 18:38, 9F
→
09/19 18:38, 4年前 , 10F
廢文技巧要再加油
09/19 18:38, 10F
推
09/19 18:40, 4年前 , 11F
寬麵吃口感、細麵吃湯頭
09/19 18:40, 11F
→
09/19 18:42, 4年前 , 12F
..這也能解析 太閒幫推
09/19 18:42, 12F
推
09/19 18:44, 4年前 , 13F
鍋燒麵系XD
09/19 18:44, 13F
推
09/19 18:45, 4年前 , 14F
有點專業XDD
09/19 18:45, 14F
推
09/19 18:46, 4年前 , 15F
補推
09/19 18:46, 15F
推
09/19 18:46, 4年前 , 16F
你是在認真什麼啦
09/19 18:46, 16F
推
09/19 18:46, 4年前 , 17F
餓了
09/19 18:46, 17F
推
09/19 18:47, 4年前 , 18F
XD
09/19 18:47, 18F
推
09/19 18:47, 4年前 , 19F
所以推薦加什麼料
09/19 18:47, 19F
有什麼料加什麼，總之加爆! https://imgur.com/hdWBqMt.jpg
推
09/19 18:48, 4年前 , 20F
你下次煮火鍋丟泡麵看看 也很好吃
09/19 18:48, 20F
※ 編輯: vacagdboy (110.28.141.50 臺灣), 09/19/2019 18:50:18
推
09/19 18:49, 4年前 , 21F
看起來真是個行家 我信惹
09/19 18:49, 21F
推
09/19 18:49, 4年前 , 22F
你在認真什麼啦XDDD
09/19 18:49, 22F
推
09/19 18:51, 4年前 , 23F
煮麵系
09/19 18:51, 23F
推
09/19 18:51, 4年前 , 24F
推
09/19 18:51, 24F
推
09/19 18:52, 4年前 , 25F
讚 煮泡麵就是王道
09/19 18:52, 25F
推
09/19 18:55, 4年前 , 26F
好像被說服了= =
09/19 18:55, 26F
推
09/19 18:57, 4年前 , 27F
專業推
09/19 18:57, 27F
推
09/19 18:58, 4年前 , 28F
哈哈哈哈
09/19 18:58, 28F
推
09/19 18:59, 4年前 , 29F
你可不可以跟我講結論哪裡有好吃的
09/19 18:59, 29F
→
09/19 19:01, 4年前 , 30F
洗腎湯
09/19 19:01, 30F
推
09/19 19:02, 4年前 , 31F
讚
09/19 19:02, 31F
推
09/19 19:03, 4年前 , 32F
烏龍麵外都是邪魔歪道!!!
09/19 19:03, 32F
推
09/19 19:05, 4年前 , 33F
清流文推
09/19 19:05, 33F
推
09/19 19:05, 4年前 , 34F
細麵萬歲
09/19 19:05, 34F
推
09/19 19:05, 4年前 , 35F
認真推
09/19 19:05, 35F
還有 83 則推文
還有 7 段內文
推
09/19 20:57, 4年前 , 119F
我也覺得細麵好吃 看來我天生是美食家
09/19 20:57, 119F
推
09/19 21:03, 4年前 , 120F
推個
09/19 21:03, 120F
推
09/19 21:04, 4年前 , 121F
關廟細麵敲好吃 關廟粗麵根本呵呵
09/19 21:04, 121F
噓
09/19 21:07, 4年前 , 122F
不行 我只推炸意麵
09/19 21:07, 122F
噓
09/19 21:10, 4年前 , 123F
台南炸意麵+炸魚塊才是真鍋燒好ㄇ
09/19 21:10, 123F
推
09/19 21:12, 4年前 , 124F
推 我信了
09/19 21:12, 124F
推
09/19 21:22, 4年前 , 125F
唯一支持吃飯!!
09/19 21:22, 125F
推
09/19 21:23, 4年前 , 126F
你鍋燒泡麵系？
09/19 21:23, 126F
→
09/19 21:24, 4年前 , 127F
看似一本正經的虎爛卻能說得頭頭是道，
09/19 21:24, 127F
→
09/19 21:24, 4年前 , 128F
厲害
09/19 21:24, 128F
噓
09/19 21:24, 4年前 , 129F
沒有加沙茶 就不是行家了 騙錢仔
09/19 21:24, 129F
噓
09/19 21:28, 4年前 , 130F
沒有意麵?
09/19 21:28, 130F
噓
09/19 21:43, 4年前 , 131F
沒意麵失敗 還行家咧
09/19 21:43, 131F
推
09/19 21:56, 4年前 , 132F
鍋燒麵我只承認意麵
09/19 21:56, 132F
推
09/19 22:58, 4年前 , 133F
一本正經說廢文
09/19 22:58, 133F
推
09/19 23:00, 4年前 , 134F
可以+1
09/19 23:00, 134F
噓
09/19 23:14, 4年前 , 135F
失敗中的失敗
09/19 23:14, 135F
噓
09/19 23:46, 4年前 , 136F
沒意麵
09/19 23:46, 136F
推
09/19 23:55, 4年前 , 137F
久久沒看到優質廢文給推
09/19 23:55, 137F
噓
09/20 00:06, 4年前 , 138F
沒意麵？你還外行啦！
09/20 00:06, 138F
推
09/20 00:09, 4年前 , 139F
鍋燒麵系= =
09/20 00:09, 139F
→
09/20 00:13, 4年前 , 140F
加什麼沙茶 超討厭鍋燒麵加沙茶
09/20 00:13, 140F
噓
09/20 00:15, 4年前 , 141F
用泡麵算什麼行家...雞絲好嗎
09/20 00:15, 141F
噓
09/20 00:49, 4年前 , 142F
烏龍是吃口感，用點腦思考
09/20 00:49, 142F
推
09/20 00:59, 4年前 , 143F
鍋燒麵系4你
09/20 00:59, 143F
推
09/20 01:30, 4年前 , 144F
幹 我信了
09/20 01:30, 144F
噓
09/20 02:15, 4年前 , 145F
我就愛吃烏龍麵跟拉麵怎麼了嗎？
09/20 02:15, 145F
推
09/20 03:39, 4年前 , 146F
我居然看完了
09/20 03:39, 146F
噓
09/20 04:19, 4年前 , 147F
放粗麵是要讓整個麵體吸湯軟化
09/20 04:19, 147F
噓
09/20 04:21, 4年前 , 148F
泡麵的麵體有帶調味，會影響湯體味道
09/20 04:21, 148F
推
09/20 05:25, 4年前 , 149F
太到位了 洪師傅 切他中路~!!!
09/20 05:25, 149F
推
09/20 06:32, 4年前 , 150F
這麼廢也騙了482！？
09/20 06:32, 150F
推
09/20 09:04, 4年前 , 151F
超有道理(ｰ ｰ;)
09/20 09:04, 151F
噓
09/20 09:35, 4年前 , 152F
沒有意麵，還敢說你吃的是鍋燒 呸！
09/20 09:35, 152F
噓
09/20 09:55, 4年前 , 153F
意麵+1
09/20 09:55, 153F
噓
09/20 10:10, 4年前 , 154F
就愛粗麵
09/20 10:10, 154F
→
09/20 10:12, 4年前 , 155F
鍋燒意麵一碗 謝謝
09/20 10:12, 155F
推
09/20 11:05, 4年前 , 156F
寬麵嘔嘔嘔嘔嘔 細麵才是王道
09/20 11:05, 156F
推
09/20 11:16, 4年前 , 157F
細麵娘泡在吃的，不服來戰
09/20 11:16, 157F
推
09/20 16:17, 4年前 , 158F
居然變成八面 是在驚訝什麼
09/20 16:17, 158F
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