[新聞] 對岸吃不起豬肉？月餅餡用「它」代替 網友直呼黑暗料理

看板Gossiping作者 (Ariel)時間4年前 (2019/09/08 20:18), 編輯推噓21(29推 8噓 20→)
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1.媒體來源: 聯合報 2.記者署名 記者許依晨／綜合報導 3.完整新聞標題: 對岸吃不起豬肉？月餅餡用「它」代替 網友直呼黑暗料理 4.完整新聞內文: 爆發非洲豬瘟後，中國大陸豬價不斷攀升，加速「人造肉」市場異軍突起。當前「真肉」 價格居高不下，肉餡口味的月餅供應和銷售連帶受影響，大陸國產「人造肉月餅」近日正 式推出，打算和「鮮肉月餅」搶生意，成為今年大陸秋節送禮最紅話題。 ‧人造肉元年 商界大老搶投資 2019年被稱為「人造肉元年」，包括比爾蓋茨、香港商界大老李嘉誠、Twitter創始人埃 文威廉姆斯、谷歌創始人謝爾蓋·布林等在內的重量級人士先後投重金砸入「人造肉」市 場，「人造肉」的浪潮從大洋彼岸一路傳到中國大陸，在大陸本土掀起一波「人造肉」創 業潮。 「人造肉」目前分為兩種，一種是以植物蛋白、氨基酸、脂肪等物質製成的「植物蛋白肉 」；另一種是以動物細胞在培養皿培養，使其自行生長的「動物細胞肉」。 但其實不論在美國還是中國大陸，「人造肉」市場仍是以植物蛋白肉為主要產品，植物蛋 白肉有量產和成本優勢，動物細胞肉因技術成本，以及倫理、安全風險等問題，仍停留在 實驗室階段。 ‧與素肉不同 口感更接近真肉 不過，民眾往往將「植物性人造蛋白肉」卻經常與「素肉」混淆，這兩者存在技術本質差 別，傳統的素齋類豆製品是透過機械壓制對物理形態進行改變，工藝技術簡單；植物性人 造蛋白肉是將植物蛋白分子展開重新排列，並根據真實肉類所含有的氨基酸營養成分進行 配比，再經過加熱、冷卻、擠壓等製作工藝。 簡單來說，植物肉產品可稱為「素肉2.0產品」，與素肉不同，植物肉在營養成分、口感 和風味上更像肉，它涉及合成生物學、生物化學，以及微生物發酵學、食品科學等。 綜合陸媒及微博上的報導和討論話題，大陸許多大型食品肉製品公司開始布局「人造肉」 相關的市場與技術，同時也湧現一批「人造肉」新創公司。 ‧人造肉月餅 健康卻少了肉香 一家名為「珍肉」的人造肉公司，在眾多創業新兵中嶄露頭角。「珍肉」與大陸豌豆蛋白 龍頭企業雙塔食品達成戰略合作，9月6日推出大陸首款「人造肉月餅」，每盒6入，售價 人民幣88元（約合台幣385元），限量3000份可在淘寶購買。 該類產品主打具有高保水性、高彈性、高組織化等特性，同時具有無常見過敏原、無轉基 因、無膽固醇、不含抗生素等。 科技內容平台PingWest品玩收到了月餅樣品，並試吃測評。據指出，這款「植物人造肉月 餅」仿製老上海鮮肉月餅，主要原材料來自於大豆蛋白和碗豆蛋白，賣點主打包括「口味 近真肉」、「少油低脂肪」、「零膽固醇」等 。 這款「植物人造肉月餅」的肉餡模擬度很高，不僅擠壓有彈性，且會溢出像是脂肪般的油 脂（實為植物油和椰子油），有試吃者表示就表示，在未告知的情況下確實很難分辨。也 有人說，「與真肉相比，其肉餡風味相對單調，質感過於Q彈，咀嚼的纖維感有待加強」 ，最主要的是少了「肉香」。 ‧網友不捧場 淘寶開賣卻秒殺 還有試吃者表示「心裡有點慌」，「雖然難與真肉分辨，但從口感經驗上可以判斷既不是 牛肉，也不是豬肉或者雞肉，更不會是魚肉」。 官媒人民日報也關注「人造肉月餅」，報導稱有調查數據顯示，超過8成的受訪者表示不 會購買人造肉月餅，消費者對於這些創新的月餅仍不買帳，還是鍾情於傳統口味的月餅。 微博上也有許多人討論「人造肉月餅」，或許還在起步階段，網友不太捧場，「如果價格 低於真肉月餅還可以接受，否則，不如買真肉」、「個人感覺人造肉月餅有望成為今年最 佳黑暗料理」。 不過這款名為「法式素肉月餅禮盒裝蛋白肉口味」，才開賣後幾分鐘內即售罄。雙塔食品 企業店客服人員稱，這款月餅已售罄下架，暫時不清楚後續是否會補貨。 5.完整新聞連結 (或短網址): https://udn.com/news/story/120672/4035079 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.106.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1567945124.A.CC8.html
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09/08 20:18, 4年前 , 1F
誰
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它三洨
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推
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人肉吧
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乾脆賣一波鳳梨酥過去
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噓
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再淋上地溝油 美味
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人造死豬肉
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推
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月餅吃一吃發現村里的人少了一些
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阿北師父不就表演過一次
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噓
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吃人肉吧 賤畜們
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推
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沒豬肉吃不會吃人嗎 社會也是人吃人
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阿貝師父…打錯
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推
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人…人肉…
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推
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不錯啊 中國人順勢把人造肉生意做大
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推
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國外是為了環保 支那是因為吃不起XD
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推
09/08 20:24, 4年前 , 15F
黑心人造肉 裡面摻滿地溝油
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推
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bm究極生物
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推
09/08 20:26, 4年前 , 17F
中國人真的有夠可悲的
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推
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科技進步到一個階段，地溝油的確可以鍊
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回可食用油~~ (大眾不容易接受而以
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噓
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看標題以為它是記者
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推
09/08 20:30, 4年前 , 21F
太神啦 豬不夠直接人造肉替代
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推
09/08 20:33, 4年前 , 22F
....黑心人造肉
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噓
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幹，現在中國能炫耀肉比我們健康
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推
09/08 20:36, 4年前 , 24F
吃太歲 怕
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09/08 20:41, 4年前 , 25F
就化工肉
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推
09/08 20:43, 4年前 , 26F
可憐ㄏㄏ
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推
09/08 20:54, 4年前 , 27F
用大豆蛋白做的人造肉，大豆那裏來?
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推
09/08 20:57, 4年前 , 28F
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09/08 20:59, 4年前 , 29F
客觀來說，人造肉很有可能在接下來的市
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場佔有一席之地，雖然我個人還是支持真
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正的肉品
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推
09/08 21:02, 4年前 , 32F
以減少畜牧污染來說推廣人造肉是好事 只不
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09/08 21:03, 4年前 , 33F
過在中國肯定會出現用低品質材料甚至不該
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使用的添加物製作的問題
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推
09/08 21:05, 4年前 , 35F
鼠肉? @@
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推
09/08 21:19, 4年前 , 36F
繼共享經濟中國又要一波人造肉倒閉潮了
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不會用草取代嗎？長官都說話了
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推
09/08 21:28, 4年前 , 38F
人肉嗎
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推
09/08 21:33, 4年前 , 39F
請問原料大豆是美國來的嗎？
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推
09/08 21:42, 4年前 , 40F
哈哈，沒豬肉只好吃假的
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推
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跟基改一樣 直接人體鍊成實驗後果嗎
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推
09/08 22:26, 4年前 , 42F
結果跟行動支付一樣變人造肉技術先進國
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噓
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幹不就素肉
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推
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就是素肉啊。。。北美最近很流行 為了
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環保和健康
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推
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而因為流行 需求大了 現在的素肉比早
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期說十幾二十年前的素肉好吃很多 之前
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吃到一些素肉產品覺得比真肉還好吃。
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北美麥當勞等都可以買到素肉漢堡了
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噓
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老鼠肉讚讚
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推
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應該是人肉月餅
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推
09/09 11:32, 4年前 , 52F
黑心人造肉會是什麼肉呢？
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噓
09/09 12:52, 4年前 , 53F
可撥，連豬肉也只能吃假的山寨王國
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推
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人造肉大概也只能供應給高階人士購買低
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階人士吃土去吧
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噓
09/09 14:09, 4年前 , 56F
它三小 垃圾報
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09/09 21:20, 4年前 , 57F
暴政必亡~ 民主不能當飯吃~ By郭董
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