[新聞] 東區金礦店面華麗變身燒肉店 3大關鍵讓狂吸人潮

看板Gossiping作者 (天然本草)時間6年前 (2019/08/20 22:03), 6年前編輯推噓9(30推 21噓 26→)
留言77則, 58人參與, 6年前最新討論串1/1
1.媒體來源: 中時電子報 2.記者署名 中時電子報 編輯、 呂承哲 、文、今周刊、梁凱傑 3.完整新聞標題: 東區金礦店面華麗變身燒肉店 3大關鍵讓狂吸人潮 6月起，台北市信義區的街角，多了一間標榜「站著吃」、只賣一款牛肉的韓式燒肉店； 這間授權自韓國60年老字號、總是排滿人潮的特色店，幕後推手卻是3個平均29歲的年輕 人…… 台北信義區一隅，松仁路與忠孝東路口，許多人熟悉的金鑛咖啡街景，在今年4月悄悄換 了招牌。取而代之的，是一間來自韓國的牛肉燒烤名店──「新村站著吃烤肉」。 標榜站著用餐的韓國新村，開業至今已超過60年，地位形同文化遺產，許多旅客到首爾免 不了要朝聖一番。新村在台灣遊客心目中的名氣，從台灣店開幕後絡繹不絕的排隊人潮， 可見一斑。 令人訝異的是，讓新村空降台北街頭的幕後推手，居然是三個平均29歲的年輕人；更精確 地說，他們是一同從事餐飲業的3名親兄弟，共同創立小型餐飲集團「鮪肚國際」至今5年 半，跨足火鍋、義大利麵、披薩等不同業態，算上最新開幕的新村，旗下已擁有13間店面 、單月總營業額約2650萬元。 眼光精準 三顧茅廬不辭辛勞 「整個計畫是在去年8月開始的，原本只是旅遊時互相開的玩笑，沒想到愈想愈覺得可行 。」作為長兄的林勻凱，是這次導入新村品牌的靈魂人物，「新村的燒肉很合台灣人口味 、價位也適中，還有個好處是，在台灣已經有一定的知名度。」 除此之外，他們還發現，新村擁有另一個優點：超高的「翻桌率」。一般燒肉店通常規畫 用餐時間90分鐘、客人實際用餐時間平均約75分鐘，而新村因為採取「立食」吃法，再加 上店內只供應一種牛肉（橫膈膜）、不需要太長的點餐時間，因此可以把平均用餐時間壓 在40分鐘左右，大幅提高翻桌率。 但要成功，首要關鍵還是得先拿到品牌授權才行。「一開始，老闆還以為我們是詐騙集團 ……，還記得等最久的一次，我們在店門外等了14個小時，才好不容易見到老闆。」林勻 凱苦笑，在整個遊說的過程中，新村高齡80歲的老店主，著實讓他們吃了不少苦頭。 「剛開始他都只願意和我們聊肉的話題，或是他開店的一些小故事。」一年來平均每個月 往返韓國兩次的林勻凱，笑說起初他們根本是專程去陪老闆聊天、培養感情，「一直到去 年10月，老闆才開始願意看我們在台灣已經有的成績……，在看完一些餐廳的資料之後， 老闆終於肯和我們談代理的可能性。」 鮪肚國際過去12間店的實績、旗下火鍋店處理肉品的經驗，讓老店主逐漸願意考慮品牌授 權。 然而，極為愛惜「新村」這塊招牌，且經濟無虞的老店主，即使今年1月之後，已開始鬆 口傳授醬汁配方和肉的處理方式，卻始終不願意真正完成簽約。 「那時我們談得都差不多了，但他還是有些不放心，要我們找到他覺得滿意的店面，才願 意正式授權給我們。」林勻凱笑道，真正讓老店主卸下最後一道心防的，其實是無人空拍 機，「我們本來就看準金鑛原本這個店面不錯，但究竟要怎麼呈現呢？……最後想到用空 拍機，拍整個環景，連101大樓都能入鏡。」 5.完整新聞連結 (或短網址): https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190817001045-260410?chdtv 6.備註: 喝咖啡不潮了，現在流行站著吃餐廳 感覺站著吃的商機很大 我以後想開站著吃滷肉飯 還不用買椅子給客人 或著開一間 站著吃法國餐廳~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.246.208.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1566309831.A.FCC.html
噓
08/20 22:04, 6年前 , 1F
就來看這糞店能撐多久
08/20 22:04, 1F
→
08/20 22:04, 6年前 , 2F
一定倒
08/20 22:04, 2F
我覺得也算用心阿
推
08/20 22:04, 6年前 , 3F
我賭撐不到一年
08/20 22:04, 3F
賭什麼? ※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:05:31
噓
08/20 22:04, 6年前 , 4F
可惜大部分都被房東吸走
08/20 22:04, 4F
通篇沒有"房東"兩個字 也能扯房東 中毒太深是不是阿???
→
08/20 22:05, 6年前 , 5F
生意好的不需要找各方媒體去宣傳 ~.~
08/20 22:05, 5F
→
08/20 22:05, 6年前 , 6F
最多撐兩年
08/20 22:05, 6F
推
08/20 22:06, 6年前 , 7F
希望能撐超過兩年
08/20 22:06, 7F
→
08/20 22:06, 6年前 , 8F
去餐廳還站著吃飯超憨的 ~.~
08/20 22:06, 8F
哈哈哈哈哈~~~ 流行好嗎? ※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:07:17
推
08/20 22:06, 6年前 , 9F
以後會不會不準內用啊 店面可以更小 =
08/20 22:06, 9F
推
08/20 22:07, 6年前 , 10F
作起來就漲店租兩倍 呵呵
08/20 22:07, 10F
推
08/20 22:07, 6年前 , 11F
開業60年地位形同文化遺產？？
08/20 22:07, 11F
推
08/20 22:08, 6年前 , 12F
中間那個長得不像 可以去驗DNA
08/20 22:08, 12F
推
08/20 22:08, 6年前 , 13F
呵呵業配
08/20 22:08, 13F
我覺得沒有很刻意強調 我用什麼肉多好多好 有的沒的 應該不算太葉配吧
推
08/20 22:08, 6年前 , 14F
應該稱不久 奧客一堆
08/20 22:08, 14F
推
08/20 22:08, 6年前 , 15F
剛去看照片 站著吃燒肉有夠慘 QQ
08/20 22:08, 15F
哈哈哈 你不要這樣啦 我有在想 站著吃 滷肉飯餐廳耶 ※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:10:42
→
08/20 22:09, 6年前 , 16F
再說一次，站著吃超憨 =.=
08/20 22:09, 16F
推
08/20 22:09, 6年前 , 17F
幾成成本給房東拿走
08/20 22:09, 17F
如果要探究 還真是探究不完 如果房東有貸款 幾成銀行拿走的 銀行付利息給民眾 探究到最後 就是個食物鏈而已
推
08/20 22:11, 6年前 , 18F
完全無法理解為什麼要站著吃飯
08/20 22:11, 18F
好像是日本 立吞開始的?
推
08/20 22:11, 6年前 , 19F
超貴的好嗎 還適中咧 一小碗白飯25元
08/20 22:11, 19F
鬍鬚張白飯20元 這間25元 這樣想 會不會覺得好一點? ※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:16:17
→
08/20 22:12, 6年前 , 20F
站著吃就是叫你吃完趕快滾
08/20 22:12, 20F
→
08/20 22:12, 6年前 , 21F
服務生的態度倒是還可以
08/20 22:12, 21F
→
08/20 22:13, 6年前 , 22F
一小碗菜40元 貴噴 加侖桶桌子也超小
08/20 22:13, 22F
真的 日本的立吞壽司 好像真的不貴 所以站著吃 應該算客人便宜一點 我也是這樣想 才想開 立吞滷肉飯的
推
08/20 22:13, 6年前 , 23F
一年內一定倒
08/20 22:13, 23F
→
08/20 22:14, 6年前 , 24F
一開人滿多的阿 現在呢 呵
08/20 22:14, 24F
每間餐廳剛開幕都很多人 新鮮感過了之後 要維持真的需要下很多功夫
→
08/20 22:17, 6年前 , 25F
站著吃累死了...白癡才覺得有特色
08/20 22:17, 25F
→
08/20 22:17, 6年前 , 26F
以後開放跟狗一樣4腳在地上吃飯
08/20 22:17, 26F
→
08/20 22:17, 6年前 , 27F
我看也會有白癡想嚐鮮
08/20 22:17, 27F
這樣吃飯有點辛苦喔 這個不太一定喔 ※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:22:50
還有 17 則推文
還有 7 段內文
噓
08/20 22:40, 6年前 , 45F
業配
08/20 22:40, 45F
推
08/20 22:41, 6年前 , 46F
一開始人很多，現在有在減少
08/20 22:41, 46F
推
08/20 22:41, 6年前 , 47F
站著吃台灣人不愛 上班都累死了 還站著
08/20 22:41, 47F
真的... 我下班也喜歡坐著 工作都是站著的
→
08/20 22:42, 6年前 , 48F
還拿日本的店比 你算什麼咖
08/20 22:42, 48F
Christian Yelich 現在41轟了 不過我覺得他的態度是他能有這些成就的原因
推
08/20 22:43, 6年前 , 49F
站著吃飯有[跑路]以及[歹命人]的意思
08/20 22:43, 49F
→
08/20 22:43, 6年前 , 50F
開間跳著吃彈簧床烤肉
08/20 22:43, 50F
推
08/20 22:44, 6年前 , 51F
逢甲的不是倒了
08/20 22:44, 51F
※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:50:08
→
08/20 22:44, 6年前 , 52F
邊吃邊瘦身
08/20 22:44, 52F
→
08/20 22:55, 6年前 , 53F
勇敢
08/20 22:55, 53F
推
08/20 22:55, 6年前 , 54F
有什麼稀奇？阿宗麵線也是站著吃啊
08/20 22:55, 54F
噓
08/20 23:05, 6年前 , 55F
怎麼覺得這文有種既視感
08/20 23:05, 55F
推
08/20 23:12, 6年前 , 56F
阿宗麵線很普通又站著吃 真心不懂不如去
08/20 23:12, 56F
→
08/20 23:13, 6年前 , 57F
超商買坐著吃
08/20 23:13, 57F
推
08/20 23:16, 6年前 , 58F
站著看電影
08/20 23:16, 58F
噓
08/20 23:32, 6年前 , 59F
爛透
08/20 23:32, 59F
噓
08/20 23:33, 6年前 , 60F
怎麼那麼可憐，吃這種還要站著吃....
08/20 23:33, 60F
推
08/20 23:44, 6年前 , 61F
同事去吃說好吃但腳痠
08/20 23:44, 61F
噓
08/20 23:47, 6年前 , 62F
不歡迎業配宵夜文啦 QQ
08/20 23:47, 62F
推
08/20 23:52, 6年前 , 63F
我剛好六月經過，看一堆人站著吃燒肉
08/20 23:52, 63F
→
08/20 23:52, 6年前 , 64F
當時就浮出這樣吃 不會很累嗎..
08/20 23:52, 64F
噓
08/21 00:05, 6年前 , 65F
29歲創業？ 家裡出了多少錢 要不要說一下
08/21 00:05, 65F
買房可以說家裡出多少，創業不一定每個都要高資本喔~
噓
08/21 00:14, 6年前 , 66F
新聞利多一般出來 就是有意識到不好 開始
08/21 00:14, 66F
→
08/21 00:15, 6年前 , 67F
在打廣告了
08/21 00:15, 67F
噓
08/21 00:55, 6年前 , 68F
站著吃太鳥
08/21 00:55, 68F
噓
08/21 00:59, 6年前 , 69F
常路過 吃的人有但沒看過排隊
08/21 00:59, 69F
推
08/21 01:54, 6年前 , 70F
半年後沒倒再說
08/21 01:54, 70F
上面都說一年，你怎麼變半年...
噓
08/21 02:07, 6年前 , 71F
沒有房東？之前金礦就是房租太高
08/21 02:07, 71F
→
08/21 02:07, 6年前 , 72F
08/21 02:07, 72F
金鑛咖啡今日宣布將從咖啡店轉型朝上游原料咖啡豆的供應發展，外界解讀金鑛擬收掉全 台34家咖啡店，金鑛表示，轉型後將採雙軌制度，保留部分門市持續營運。 現在你覺得是咖啡店太競爭 還是 繼續怪租金? 34家店 房租都太貴???? 隨便一個超商都在賣咖啡 還能寄杯，上有星巴克、下有超商咖啡，超級競爭的好嗎?
噓
08/21 02:21, 6年前 , 73F
沒名氣
08/21 02:21, 73F
噓
08/21 02:50, 6年前 , 74F
應該開健身燒烤，吃飯之餘可以練肌肉一石二
08/21 02:50, 74F
→
08/21 02:50, 6年前 , 75F
鳥
08/21 02:50, 75F
噓
08/21 02:52, 6年前 , 76F
吃個食物這麼痛苦 等著看你倒
08/21 02:52, 76F
噓
08/21 07:04, 6年前 , 77F
半蹲提水桶吃火鍋正夯
08/21 07:04, 77F
※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/21/2019 18:53:19
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